葡萄糖甲基苷后（α葡萄糖甲基苷能发生）

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1、单糖环状半缩醛结构中的半缩醛羟基与另一分子醇或羟基作用时，脱去一分子水而生成缩醛。

2、两个名称是一样的，有时候将甲基放在前面称为甲基葡萄糖苷，有时候将甲基放在后面称为葡萄糖甲苷。这有点像甘油羧酸酯又可以称为羧酸甘油酯一样。

3、淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

1、经研究证明，单糖不仅以开链结构存在，还可以环状结构形式存在。因为虽然大多数单糖的特性可用开链结构来说明，但当深入一步探讨单糖的性质时，又会发现新的矛盾。下面列举的两个事实，是不能用开链结构来说明的。（1）糖苷的生成。

2、在溶液中，含有4个以上碳原子的单糖主要以环状结构存在。单糖分子中的羟基能与醛基或酮基可逆缩合成环状的半缩醛（emiacetal）。

3、单糖的环状结构：单糖是单独存在的多羟醛或酮，它不能再被水解成更简单的糖。根据所含碳原子数目的多少，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖及庚糖等。几种常见的醛糖及酮糖见表。果糖是一种最为常见的己酮糖。

4、单糖除二羟基丙酮外都具有旋光性，二羟基丙酮为还原糖，且无不对称碳原子，故无旋光性。

5、单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛；四碳糖的赤藓糖、苏力糖；五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖；六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。单糖可以被还原成相应的糖醇。

淀粉用碘水鉴别；葡萄糖用银镜反应；果糖和蔗糖先水解，后会发生银镜反应的是蔗糖，不会的是果糖。哈沃斯式通常把含氧的六元环单糖看成杂环吡喃的衍生物，称为吡喃糖。葡萄糖通常以吡喃糖的形式存在。

光旋光度法：葡萄糖具有旋光性，可以使用旋光仪来测定溶液的旋光度，从而判断是否为葡萄糖。

鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉最简便的方法是显色法。具体的鉴别方法如下：在这五种糖中各加入适量碘液，只有淀粉变蓝色，其余四糖不变色。

一般来说，我们把糖类按照分子结构可以分为单糖，双糖，还有多糖。1个分子的糖就是单糖，2个分子的糖是多糖，多个单糖分子脱水羧合而成大分子团叫多糖。

葡萄糖和葡萄糖相互之间同分异构，葡萄糖是多羟基醛，葡萄糖为多甲基酮。葡萄糖在碱性溶液中能够转换为葡萄糖。可以用溴水来检测。

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