1甲基3硫苯甲基吲哚（4甲基巯基苯甲醛）

螺蛳粉的臭味真的是由粪臭素产生的吗?

螺蛳粉的特殊气味并非来自粪臭素。 它的气味主要是由酸笋产生的，而非粪臭素。 粪臭素是一种有机化合物，呈白色或微棕色结晶，带有动物粪便的气味。 然而，螺蛳粉的气味与动物粪便的气味不同，不必因此感到担忧。 如果不希望螺蛳粉的味道过于刺鼻，可以选择不加入酸笋。

螺蛳粉的臭味并不由粪臭素产生。 粪臭素是一种白色或微棕色结晶，以其特殊的动物粪便气味而闻名。 粪臭素在极低浓度下可能带有茉莉花香，但这并非其主要来源。 螺蛳粉独特的臭味实际上源于酸笋，它是新鲜笋经过发酵工艺产生酸化后的产物。

螺蛳粉的臭味不是来源于粪臭素，螺蛳粉之所以臭，是因为其中的酸笋导致的。螺蛳粉之所以有臭味，是因为其中的酸笋导致的，并不是说含有粪臭素，粪臭素指3-甲基吲哚，呈白色或微带棕色结晶，是一种有机化合物，具有动物的粪便臭，但螺蛳粉的臭味不是动物粪便臭，不需要担心。

在科学的层面上，螺蛳粉的“臭”味主要来源于一种名为粪臭素的化合物，它也是臭屎中常见的成分。粪臭素，尽管名字不太雅致，却是一种化学物质，学名叫3-甲基吲哚。在极低的浓度下，它甚至能赋予某些花香，如茉莉、橙花等。然而，当浓度较高时，它可能会带来不适，甚至对人体健康造成影响。

螺蛳粉不含粪臭素。粪臭素一般指3-甲基吲哚，是一种有机化合物，具有动物的粪便臭，呈白色或微带棕色结晶。粪臭素稀释后具有茉莉花香，可用作生化试剂，也可用于调制香料。螺蛳粉的臭味来源于酸笋，是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，不含粪臭素。

3-甲基吲哚用途说明

在1994年的一份报告中，来自全球五大香烟制造商的资料表明，3-甲基吲哚被列为香烟添加物之一，用于增强香烟的香味成分，尽管其最初的臭味可能并非初衷，但在香料调配中却发挥了意想不到的效果。

粪臭素，化学名3-甲基吲哚，分子式C9H9N，分子量131克/摩尔，外观为白色或略带棕色的结晶。 虽然名称中包含“粪”字，但粪臭素在工业中有着重要用途，特别是在香精制造领域。 在香精制造中，粪臭素通常需要稀释后使用，以便释放其特有的香气。这种香气为茉莉花型香水增添了优雅的花香。

-甲基吲哚具有令人不愉快的粪臭味，但经大量稀释后有愉快的香味，特别具有灵猫香基的香韵，在干酪、坚果、葡萄等制品中加入少量就有效果，在海味香精中加入，可具鱼肉味，另外在一份1994年五家香烟大厂的报告中，粪臭素被列为599种香烟添加物之一，作为香料使用。

在安全性方面，3-甲基吲哚的最小致死量对于青蛙而言，通过皮下注射的方式，其致死剂量为0克每千克，显示出一定的毒性。值得注意的是，它具有刺激性，因此在使用时需要谨慎处理，避免对皮肤或呼吸道造成刺激伤害。

3-甲基吲哚存在与制备

1、此外，3-甲基吲哚在一些食品和饮品中也有踪迹。例如，灵猫香、人类的体内，以及干酪、牛奶和茶中都可能存在。在工业生产中，通常采用丙醛与苯肼在加热条件下脱去水分子，形成丙醛苯腙。接下来，这个化合物与氯化锌或硫酸加热反应，进一步脱去氨分子，最终得到纯净的3-甲基吲哚。

2、制备方法：3-甲基吲哚存在于灵猫香、人粪、干酪、牛奶和茶中。工业生产可由丙醛与苯肼加热脱去水分子而获得丙醛苯腙，然后同氯化锌或硫酸加热，脱去氨分子而得到3-甲基吲哚。

3、甲基吲哚是从植物中提取而来的。因为3甲基吲哚是一种天然的植物生物活性物质，在半寿命较短、存在于或由植物生长的环境中，故可在植物的种子、花、根、茎和叶子中发现。同时，3甲基吲哚也可以通过化学合成的方法来制备。

4、粪臭素，也称为3-甲基吲哚，是一种白色或微带棕色的结晶物质，对光敏感，久置会逐渐变棕色。它能够溶于热水、醇、苯、氯仿及醚类，并且在与亚铁氰化钾和硫酸作用时会显现出紫色，这些特性使其在生化试剂领域有着一定的应用。

3-甲基吲哚的理化性质

-甲基吲哚对眼睛、呼吸系统和皮肤有刺激性。有带咸臭而强的吲哚样动物香，气势非常有力，扩散力强，很持久。浓度高时的气息令人作呕，仅在极低浓度下才有大灵猫香样动物香，味觉是温暖过熟熟果样口味。青蛙皮下注射的最小致死量为0g/kg。

-甲基吲哚是一种具有特殊物理化学特性的白色结晶物质。它的外观特征引人注目，呈现出结晶状态，呈现出典型的白色。在温度方面，它的熔点在92-97°C之间，这是一个关键的物理指标，表明它在常温下可能呈现出固态。

-甲基吲哚是一种化合物，其特性主要表现在其物理形态和化学性质上。它通常呈现为白色结晶或细微的粉末状固体，不过在长时间存放后，可能会逐渐变为棕色。这种化合物具有良好的溶解性，能够在醇和苯这类溶剂中溶解。

粪臭素和吲哚的区别是什么?

粪臭素和吲哚实际上是同一种化合物，其化学名称为3-甲基吲哚。以下是对原文本的修改和润色，更正了错误，并提升了内容质量： 粪臭素，亦称为3-甲基吲哚，是一种中等毒性的白色结晶有机化合物，是吲哚的一种衍生物。 该物质为白色或微带棕色的结晶，对光敏感，久置会逐渐变色。

粪臭素和吲哚是没有区别的，粪臭素中文名叫3-甲基吲哚。中文别名 β-甲基吲哚； 粪臭素； β-甲基氮杂茚； 3-甲基吲哚（烘臭类）； 粪臭素/3-甲基吲哚； 3-甲基吲哚/粪臭素； 3-甲吲哚； 粪素； 3-甲[-1H-]吲哚； 粪臭素。为一种具有中等毒性的白色结晶有机化合物，是吲哚的一种衍生物。

粪臭素，又称3-甲基吲哚，是吲哚的一种衍生物。它存在于粪便中，具有强烈的粪便气味。在低浓度下，粪臭素具有花香味，而稀释后则有一种成熟水果的香味。然而，当浓度较高时，粪臭素的气味会变得非常刺鼻和令人作呕。硫醇和硫化氢 硫醇和硫化氢也是导致粪便产生臭味的化合物。

粪臭素，也称为3-甲基吲哚，是一种白色鳞片状结晶，浓度高时会有强烈的粪臭味，但在稀释后会有一种类似茉莉花或成熟水果的香味。它是人体粪便中的一种气体成分，主要由色氨酸在细菌作用下分解产生。

粪便臭味主要成分有吲哚、粪臭素、碳化氢氨、乙酸、丁酸等，其中产生粪便恶臭的是吲哚，臭粪素，①吲哚：分子式为C7H8N，吲哚为片状晶体，熔点55℃，沸点254℃，相对密度22。具有强烈的粪臭味，高度稀释的溶液有香味，可以作为香料使用。吲哚是吡咯与苯并联的化合物。又称苯并吡咯。

粪臭素，也被称为吲哚，是一种具有强烈恶臭的有机化合物。它存在于粪便中，是由肠道细菌分解蛋白质时产生的。这种化合物在极低浓度下就能被检测到，其气味令人不悦，通常与粪便的特有气味有关。