如何鉴别葡萄糖、果糖、甲基葡萄糖苷??
沸点不同 葡萄糖：沸点为521 ℃。果糖：沸点为557 ℃。甲基葡萄糖苷：沸点为200 C （0.2 MMHG）。 熔点不同 葡萄糖：熔点为146C。果糖：熔点为103 至 105 ℃（分解）。甲基葡萄糖苷：熔点为169-171 C。
酸性条件下，溴水反应，葡萄糖褪色，果糖不褪色。Seliwanoff反应：将糖与浓酸作用后再与间苯二酚反应，若是酮糖就显鲜红色，若是醛糖就显淡红色，由此可鉴别酮糖和醛糖。果糖鲜红色。试剂：溶解50mg间苯二酚（resorcinol）于100mL盐酸（盐酸：水=1：2v/v）中。临用前配制。
红糖试剂法：将待鉴别的糖溶解在水中，加入一滴红糖试剂（如菲林试剂），如果溶液变红，则表示存在麦芽糖。 甲基化反应：将待鉴别的糖与甲醇和盐酸反应，生成甲基糖苷。然后使用色谱或质谱等分析方法，根据产生的甲基糖苷的特征峰来区分不同的糖类。
什么叫做成苷反应急
1、单糖的环状结构中含有半缩醛羟基，这个羟基较其它羟基活泼，可与其它分子中的羟基作用，缩去一分子水而成苷的反应称为成苷反应。例如，葡萄糖和甲醇作用可生成两种甲基葡糖苷，它们分别由两种不同分子式的葡萄糖或其半缩醛羟基与甲醇的羟基缩去一分子水而生成。
2、成脎反应的现象：成脎反应主要发生在糖的C1和C2上，羟基被氧化成羰基。但是蔗糖是葡萄糖和果糖通过α，β-（1，2）糖苷键连接，不能进行上述反应，故不能成脎。单糖在加热条件下与过量的苯肼反应时的产物叫糖脎，含有相邻的两个羰基或α-羟基醛及α-羟基酮类化合物与过量苯肼缩水后的衍生物。
3、糖分子中的活泼半缩醛羟基与其它含羟基的化合物（如醇、酚），含氮杂环化合物作用，失水而生成缩醛的反应称为成苷反应。其产物称为配糖物，简称为“苷”，全名为某糖某苷。注意几点：① 苷似醚不是醚，它比一般的醚键易形成，也易水解。② 苷用酶水解时有选择性③ 糖苷化学性质上与缩醛相似。
椰子油甲基葡萄糖苷是食品添加剂吗
不是。椰子油甲基葡萄糖苷不是一种常见的食品添加剂。它是一种无色或微黄色的液体，通常用于工业领域，作为乳化剂、表面活性剂等原料使用。在食品中，常用的乳化剂和表面活性剂包括大豆卵磷脂、月桂基硫酸酯钠盐、聚山梨酯等。
椰子油得自干椰子肉（Copra），来自椰子（Cocos nucifera）。新鲜椰肉亦可使用。这是一种淡黄色或无色非干式油，于摄氏20℃ 以下会呈现固状。椰子油用于肥皂、化妆品或清洁用品、制造润滑油脂，人工洗涤剂、洗衣及清洁用品以及制造脂肪酸、脂肪醇、甲基酯类等。精炼椰子油可以食用并且用在如人造奶油、膳食补充等产品。
食用级别的椰子油也很少直接拿来食用的，大部分是拿来做食品添加剂用，或者用来做冰淇淋、油炸食品这些。椰子油便宜，你懂的。
辛癸酸甘油酯的生产原料是椰子油或棕榈仁油，经水解成不同脂肪酸及甘油（食品级或称水解植物甘油）， 经分离出C8C10，再同食用甘油反应即得到。原料主要产地在东南亚。不正规的生产厂家，可能用回收油脂（如地沟油）分溜C8C10后同工业甘油（行内也有人称药用甘油，但实际上无卫生证书）反应得产品。
对于所谓的健康食品，一般来说现在判定的最简单标准如下：天然无添加。适合身体需求，不会增加身体负担。用这个标准来看，可能就会发现一些貌似健康，甚至得到大家公认的健康食品，实际上并不健康。那么我们今天就来扒一扒，这些“伪健康”的食品吧。
甲基和烷基葡萄糖苷区别
它们所结合的其他分子中碳链的不同。具体来说，甲基葡萄糖苷中的其他分子是一个甲基基团（CH3），而烷基葡萄糖苷中的其他分子是一个烷基基团（CnH2n+1）。其中，烷基的长度可以根据需要进行调整，从而得到不同长度的烷基葡萄糖苷。
apg洗面奶是一种极其温和的洁面清洁剂。apg的别称是烷基多糖苷、烷基葡萄糖苷等等，它在酸性溶液和碱性溶液里能呈现相容性以及稳定性。apg洗面奶对肌肤很温和，对眼睛也没有刺激。只含有apg的清洁剂比较弱，很少能单独起到清洁的作用，往往要掺杂其他元素才能有效清洁，减少对皮肤的刺激。
APG的别称是烷基多糖苷、烷基葡萄糖苷、烷基葡糖苷等等。在酸、碱性溶液里也能呈现良好大的相容性、稳定性。脱脂力度温和，对肌肤温和，眼睛无刺激。一般APG类表活清洁力较弱很少独立成为清洁剂的主力，而是与其他表活配合，降低刺激度。
烷基糖苷是指用葡萄糖和脂肪醇合成的烷基糖苷（Alkyl Polyglucoside. 简称APG），是指复杂糖苷化合物中糖单元大于等于2的糖苷，统称为烷基多糖苷（或烷基多苷）。
无害。烷基糖苷是由天然的脂肪醇和葡萄糖分子组成的，在洗洁精中的作用是帮助去除油脂和污渍。烷基糖苷被认为是安全的，并且对人体没有明显的有害影响。所以对人体无害。
APG是的Alkyl Polyglycoside的缩写，即烷基糖苷（其它名称：烷基多糖苷；烷基多聚糖苷；烷基葡萄糖苷；烷基葡糖苷；烷基多聚葡萄糖苷等。
