大茴香醛（大茴香醛香气特征）

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小茴香：小茴香是茴香菜的果实。产于内蒙古、山西、河北等地。小茴香主要香味成分是茴香醛、茴香醚等，具有特异的芳香和微甜味。小茴香具有调味、去腥膻味的作用，在鱼、肉烹调中使用较广。尤其是用它炖羊肉，味香鲜美。

比较：除了大茴香与小茴香的香型有部分接近之外（主要是茴香脑、茴香醛的香味，但是大茴香的香味更浓、更厚。），孜然的香味主要来自枯茗醛，即对异丙基苯甲醛（本质上与大、小茴香的香型不同）。希望能帮助到你。

比如桂皮，它的香味主要来自于桂皮醛和丁香酚，但因为桂皮表皮比较厚比较油，如果用冷水浸泡，不一定能使香气浸出，所以我们一般会用七八十度的热水进行浸泡，而且最好把桂皮掰成小片，这样效果更好一点。

用清水浸泡香料既是一个涨发吸水的过程，也是一个除去异味和苦涩味的过程，但在处理不同的香料时，浸泡的水温和时间却不尽相同。严格意义上说，每种香料都应单独浸泡。

1、用于饮料、酒、牙膏、漱口液、食品、香料等方面。八角油主要含茴香脑，占油总量的80%以上。尚含少量的d-和β-蒎烯、△3-蒈烯、α-和β-水芹烯、对异丙基甲苯。

2、具有促进肠胃蠕动，抑制细菌、祛风和胃的功效。

3、促进肠胃蠕动，改善痛风病。作用：八角叶子油具有促进肠胃蠕动、抑制细菌、祛风和胃的功效。用途：八角油用于改善身体患有痛风病的人。

4、八角油能治腰痛，因为它具有特别明显的镇痛作用，活血通络，消肿化瘀的作用，腰痛时可以在局部擦上八角油，在进行适当的按摩，每天按摩一到两次可以迅速缓解疼痛症状。

1、第一种用法是把它和酒精以及水相混合，按照一份香精，八份酒精，一份水的比例来混合制作成为香水，这种用香精制成的香水用法和普通的香水一样。第二种方法是直接使用，由于香精的浓度很高，所以它可以存留很长时间的香味。

2、兑香水是按1：9兑，混合成香水，用法同普通香水。可直接使用，一滴即可，留香时间非常长。可作家用香熏，香熏瓶下面点燃蜡烛，上面加水后滴入2-3滴即可。可作空气清新剂，按1：10兑水往空中喷洒即可。

3、酒用香精：配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒类。牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口剂等洁齿类产品其他用途香精：儿童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。

精油。八角茴从八角的果实或枝叶中提取出来的，是一种成分较复杂的天然香料油，也称作是一种精油。

调味料。八角茴香亦称大茴香、大料，木兰科八角属，常绿乔木。主产于中国的广西、广东、贵州、云南等省和越南，世界上其他国家和地区也在积极引种。

八角油是一种调料，和我们常见的磨香油不一样。在制作八角油的过程中，加入了很多香料，比如八角等。八角茴香油主要产于我国南方，如广东、广西、贵州和云南。八角茴香油是一种无色液体。

八角茴香油属于商标分类第3类0305群组；经统计，注册八角茴香油的商标达145件。

果皮、种子、叶都含芳香油，八角茴香油（简称茴油）是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角和茴油除国内需用外，又是重要的出口物资，中国八角占世界市场的80％以上。

1、温中散寒八角茴香性味温辛，入脾、肾经，具有温中理气的功效，可用于治疗寒疝腹痛、腰膝冷痛、寒湿脚气等疾病。

2、杀菌八角茴香中含有有机酸具有杀菌的功效，可用于制成杀菌剂。4 抑菌抗炎八角茴香中的挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌有抑制作用，可用于抑菌抗炎。

3、八角茴香的功效主治功效：温阳散寒，理气止痛。主治：用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。八角茴香的配伍治小肠气坠：八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许。水（煎）服取汗。

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