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测定方法
1、一般常用的是水分活度测定仪法（AW测定仪法）、溶剂萃取法和扩散法。水分活度测定仪法操作简便，能在较短时间得到结果。 AW测定仪法 ⑴原理：在一定温度下主要利用AW测定仪中的传感器根据食品中水的蒸汽压力的变化，从仪器的表头上读出指针所示的水分活度。在样品测定前需用氯化钡和溶液校正AW测定仪的AW为000。
2、【答案】：（1） 标准要素法：在不同种类的工作中，存在大量相同或类似的工作单元，实际上不同的工作是若干种工作单元的不同组合。因此，对于工作单元所进行的时间研究和建立的工作标准，可应用于不同种类工作中的工作单元。
3、本标准适用于各类食品中水分含量的测定。第一法 直接干燥法 1 原理 食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2 试剂 1 6N盐酸：量取100ml盐酸，加水稀释至200ml。
4、原子荧光光谱法：此方法具有灵敏度高、干扰小、操作简便、分析速度快等优点。通过原子荧光光谱仪的测量，可以准确地测定食品样品中的汞含量。原子吸收光谱法：原子吸收光谱法是一种基于原子能级跃迁的测量方法。通过使用特定的光源，如空心阴极灯，测量样品吸收的光强度，可以确定样品中的汞含量。
5、测定铅的方法如下：原子吸收光谱法（AAS）：这是一种常用的测定铅的方法，通过将样品中的铅转化为原子态，然后利用原子吸收光谱技术进行测定。该方法具有灵敏度高、精度高、抗干扰能力强等优点，适用于各种样品中铅的测定。
6、平衡法：这种方法首先将被测物质加入恒温下的溶剂中，然后搅拌使其达到平衡状态，静置后分析上层溶液的组成，从而得出该温度下的溶解度。分析方法包括色谱法、分光光度法、化学滴定法和重量法等。平衡法的优点是操作简单，结果准确，适用于大多数固体物质在液体溶剂中的溶解度测定。
聚六亚甲基胍为什么有盐酸盐和磷酸盐呢
1、聚六亚甲基胍是一种常用的防霉剂和杀菌剂，其盐酸盐和磷酸盐是其常见的盐类形式。盐酸盐是聚六亚甲基胍与盐酸反应后形成的盐类，其具有很好的水溶性和稳定性，通常被用于水性涂料、纺织品、造纸等领域。
2、聚六亚甲基胍是一种国际新型安全无毒高分子聚合物抗微生物剂，国际通用名称为PHMG，化学性质为阳离子聚合物，有多种衍生物，例如：盐酸盐，丙酸盐和磷酸盐等，不同衍生物产品，其性状功能有所不同。
3、聚六亚甲基胍（PHMG）有双胍盐和单胍盐，如聚六亚甲基双胍盐酸盐和盐酸聚六亚甲基胍以及化合物做为新一代胍类消毒剂早已得到广泛运用。近些年世界各国有很多科学研究报导。其高分子材料高聚物构造，使其毒副作用减少。
4、聚六亚甲基胍 是有机高聚物，不溶或难溶于水。用盐酸，或磷酸将其质子化，形成离子型化合物后就可溶于水了。
5、实际上，该商品是一种节能型多功能新式高聚物，在工业生产、农牧业、医疗器材和生活起居中拥有 极为普遍的主要用途。
四甲基胍与硫代硫酸钠反应方程式是什么
答案：四甲基胍（CH3）4N+）与硫代硫酸钠（Na2S2O3）反应的化学方程式如下：（CH3）4N+ + Na2S2O3 → （CH3）4N-S2O3 + 2Na+ 解释：在这个反应中，四甲基胍（四甲基铵）与硫代硫酸钠反应生成硫代硫酸四甲基铵和氢氧化钠。
四甲基胍与异丙醚反应
1、第一种方法是：在反应器中加入溶剂二甲苯，通入二甲胺气体及加入二甲胺盐酸盐，冷却至-5℃，将氯氰气体通入反应器中，通入完毕后，维持室温反应1小时，然后加热回流反应4小时，经冷却、滤出沉淀，加少量石油醚洗涤，得四甲基胍盐酸盐。
盐酸胍在提取DNA中的作用是什么?
盐酸胍在提取DNA中的作用是作为提取细胞总RNA实验中的强烈变性剂，盐酸胍溶液可溶解蛋白质，导致细胞结构破坏，核蛋白二级结构破坏，从核酸上解离下来，此外，RNA酶可被盐酸胍等还原剂灭活。盐酸胍化学式为CH6ClN3，白色或微黄色块状物。
作用：强烈的蛋白质变性剂；（2）重蒸酚 ★区别于饱和酚 重蒸酚加入0.1%的8-羟基喹啉（作为抗氧化剂），并用等体积的0.5mol/L Tris-Cl （pH0）和0.1mol/L Tris-Cl（pH0）缓冲液反复抽提使之饱和并使其pH值达到6以上，主要用于DNA的抽提。
DNA提取（粗提取）酚抽提法：先用蛋酶K、SDS破碎细胞，消化蛋白，然后用酚和酚-氯DNA大小为100-150kb 甲酰胺解聚法：破碎细胞同上，然后用高浓度甲酰胺解聚蛋白质与DNA的结合，再透析获得DNA可得DNA200kb左右。
衍生化方法的生化试剂
1、目前，有机锡的衍生反应方式有三种：一种是利用硼氢化钠进行氢化反应，这种形式现在较少有人采用；一种是利用格氏试剂（RMgX，R为烷基，Mg为镁，X为卤素）进行衍生反应，这种方式在衍生反应的过程中会产生有害气体，必须在通风柜中进行，且衍生反应完成后还要将多余的衍生试剂分解掉后才能进行有机相萃取。
2、根据拜恩检测相关资料显示，牛磺酸在紫外光下没有特征吸收 ， 为了提高其检测灵敏度 ， 在进行光谱检测前须对牛磺酸进行衍生化 。
3、丝氨酸标准品加入流动相溶解。操作方法：将丝氨酸标准品加入流动相溶解后，再加入2-氯吡啶，混匀，于70-80°C条件下静置保温30-40min使丝氨酸标准品充分衍生化得到溶液，将上述溶液冷却至室温，用流动相稀释得到0.5g/l的丝氨酸标准品溶液。L-丝氨酸主要用作生化试剂和食品添加剂。
4、地板甲醛检测方法之三：色谱法，色谱法是一种专针对于食品、居室和纺织品的检测方法，灵活多变，适用性强。可直接用于居室、纺织品、食品中对甲醛的分析检测。也可将样品中的甲醛进行衍生化处理后，再进行测定的。但色谱法操作过程较为繁琐，一般都是大型的检测甲醛的含量时使用。
5、此法是一新研究方法，在实际应用中较少。色谱法色谱具有强大的分离效能，不易受样品基质和试剂颜色的干扰，对复杂样品的检测灵敏、准确，可直接用于居室、纺织品、食品中对甲醛的分析检测。也可将样品中的甲醛进行衍生化处理后，再进行测定的。常用的衍生剂有2，4-二硝基苯肼（DNPH）、眯唑、乙硫醇、硫酸肼等。