怎样去除羊肉膻味?
1、核桃去膻法 在炖羊汤之前，将核桃敲碎后带着壳用纱布包起来，跟羊肉同煮，大概比例是5斤肉两个核桃，去膻味效果显著。 橘皮去膻法 做羊肉汤或炖羊肉的时候，在锅里放入一些洗干净的橘子皮，煮一段时间后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续煮。
2、提前将羊肉浸泡：将羊肉放入清水中浸泡，最好浸泡一夜。这样可以帮助去除一部分膻味。 使用酸性调料：可以在腌制羊肉前，用柠檬汁、醋或是酒类调料拌匀，再腌制一段时间。酸性调料可以帮助去除一部分膻味。 使用姜葱蒜等调料：在烹饪之前，可以将姜葱蒜切碎后放入羊肉中腌制一段时间。
3、绿豆去除羊肉膻味。 在烹饪羊肉时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，这样可以去除羊肉里面的膻味。 橘子皮去除羊肉的膻味。 在煮羊肉时放入少许橘子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更加鲜美。 辣椒去除羊肉膻味。
4、去除羊肉的膻味有以下几种方法： 泡水：将切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，将血水和膻味泡出，然后拿出来沥干备用。 盐水浸泡：将切好的羊肉放入盐水中浸泡20分钟至30分钟，取出后用清水冲洗干净，去除膻味。
5、羊肉的膻味主要来自于羊的脂肪，可以采取以下方法去除膻味： 先将羊肉泡水：将切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，浸泡期间可以不断更换水。这样可以将羊肉中的血水和一部分脂肪溶解掉。 使用酸性原料：可以在烹饪前使用柠檬汁、醋、料酒等酸性原料腌制羊肉。酸性物质能够中和掉部分膻味。
6、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
煮羊肉膻味咋处理?
还可以使用橘子皮去膻味方法，煮羊肉的时候可以在锅里面加入一些桔子皮，煮一段时间捞出来丢掉，然后再放一些干桔皮继续煮，这样羊肉的膳味就能够被有效的清除。还可以使用核桃去膻味方法，准备几个带壳的核桃，然后清洗干净打孔，和羊肉放到一起煮，也能达到很好的去除膳味作用。
放入适量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。
烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。
炖羊肉时怎么去掉羊肉的膻味啊?
1、萝卜去膻味法 在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。
2、泡水处理：在炖羊肉之前，可以将羊肉先用盐水或者淀粉水浸泡一段时间，以去除部分膻味。 姜葱烹饪：在炖羊肉的过程中，可以加入适量的姜片或者葱段，这样可以调和羊肉的膻味。 加入调料：可以适量加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，这些香料可以中和羊肉的膻味。
3、将洗干净的羊肉放入锅中，加适量的清水（没过羊肉），然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加一些其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
4、放入适量的花椒，能去除羊肉的膻味。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。放入少量的味精。虽然味精多吃对人体健康不利，但为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。放入适量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。
