麦牙糖的密度（麦芽糖70%浓度与密度对照表）

麦芽为什么可以做糖

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。它是一种无色结晶，味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。麦芽糖能还原斐林氏溶液，能被许多酵母发酵，麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。 麦芽糖的物理性质为白色晶体，易溶于水，有甜味。

麦芽糖也是制作糖果和糕点的重要材料之一，使用频率特别高。因为麦芽糖主要是由麦芽和糯米制作而成的。制作麦芽糖首先需要将小麦粒或大麦粒清理干净，首先把麦粒加水浸泡，夏天用常温水浸泡，冬天可以用温水浸泡，不过水温不能超过30度，浸泡一天后捞出，放入筛子内，平铺均匀，每天用水淋麦芽两到三次。

麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。物理性质编辑 白色晶体，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）（与蔗糖同分异构） 。化学性质编辑 （1）有还原性： 能发生银镜反应，是还原性糖。（2）水解反应： 产物为2分子葡萄糖。

由于麦芽糖吸湿性低，因此，你拿一块麦芽糖在手里不会很快吸潮；又由于麦芽糖不容易溶化（溶解度低），因此，你把它放在嘴里也不会很快溶化。

糖果：麦芽糖是制作硬糖、软糖、棒棒糖等各种糖果的重要原料。它可以帮助糖果固化，使其口感更好，同时增加其甜度。糕点：在制作蛋糕、饼干、面包等糕点时，加入适量的麦芽糖可以使糕点更加松软，口感更好。同时，麦芽糖还可以帮助糕点上色，使其看起来更加诱人。

麦芽糖230克是多少毫升

毫升。克是质量单位，毫升是容积单位，根据换算公式质量等于密度乘体积可知，体积等于质量除以密度，麦芽糖的密度是4克每毫升，质量是230克，所以麦芽糖230克用230除以4约等于169毫升。

雪梨一个，麦芽糖浆30克，清水适量。做法 雪梨洗净去皮，对半切开或者去顶，用勺子将梨核去除；取适量麦芽糖，填满雪梨；盖上雪梨顶部，放入深碗中，加适量清水；放入蒸锅隔水蒸1~2个小时，雪梨完全软化即可。

炙黄芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大枣3枚，水煎去渣取汁，加入适量麦芽糖服用。治喜温喜按，饿则痛，食则缓之脾胃虚寒症。 川白合，北沙参，太子参各20克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖30克服用。有补气，养阴，滋益身体作用。适用于气阴不足之气短，口渴，干咳，自汗，手足无力等症。

一斤（500克）糖放230克的水和65克的柠檬汁可以熬成糖浆。将柠檬挤出汁用细筛过滤后放置一旁备用。称好的500克绵白糖放入230克水中搅拌均匀然后开中火煮至糖水沸腾倒入备好的柠檬汁，此时千万不要搅拌，盖上锅盖并转入小火慢慢熬制。

花椒20克 麦芽糖： 30克 清水： 800克 料酒15克 干辣椒 8—10个 桂皮 一小块 香叶2片 甘草2片 草果1个 八角2个 豆瓣酱 1勺 黄豆酱 1勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 “王小卤鸡爪”的做法步骤 清水里加入麦芽糖、生姜、葱、花椒、鸡爪，冷水烧烤煮1—2分钟捞出。

煮沸水，在锅中加入包好的麦芽，用中小火加热 30 分钟，颜色变深，水分蒸发至约 100 克左右。 取出麦芽袋，将熟麦芽水放回锅内，加入糯米粉，用中小火不断搅拌加热至浓稠状态，颜色转为金黄色，出现泡沫即可停火。 将煮好的麦芽糖倒入模具中，冷却后即可使用。

麦芽糖在多少度会变硬,多少度会变热。急在线等!

Ⅰ。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。 Ⅱ。

糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。

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【低聚糖】在水解时能生成2～10个分子单糖的糖叫低聚糖。其中以二糖最重要，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 【多聚糖】亦称多糖。一个分子多聚糖水解时能生成10个分子以上单糖的糖叫多聚糖，如淀粉和纤维素，可用通式（C6H10O5）n表示。n可以是几百到几千。 【高分子化合物】亦称“大分子化合物”或“高聚物”。

发动汽车以后要尽快上路，不要让它在原地长时间预热，发动机在行驶过程中要比呆在原地热得更快； 保持汽车匀速行驶可以使燃油得到充分利用，频繁改变车速会导致燃油浪费，要尽量避免突然加速和急刹车。

水果冷冻保藏时，由于果实自身的酶作用而发酵变质，也可用葡萄糖氧化酶保鲜。 酶用于焙烤食品 面粉中添加α-淀粉酶可调节麦芽糖的生成量，使二氧化碳产生和面团气体保持力相平衡。添加蛋白酶可促进面筋软化，增加延伸性，减少揉面时间和动力，改善发酵效果。用蛋白酶强化的面粉制通心粉制通心面条，延伸性好，风味佳。

15毫升麦芽糖是多少克?

1、毫升的麦芽糖是24克，因为麦芽糖的密度是76克每立方厘米，也就是说是76克每毫升，所以说用15乘以76就可以了，知道一个物体的体积和密度要重重，把体积和密度相乘就可以了。

2、问题七：一汤匙的食用油有多少克 如果是一般家用的小汤勺，容积大约是在15~25ml（毫升）左右，换算成食用油的比重，大约是在10~15g（克）左右。希望我的对你有所帮助，祝你顺利。问题八：淀粉一汤匙有多少克 根据勺子大小不同而异，一般的汤勺大概有5克左右。

3、材料：花生仁200克，麦芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1个，花生仁200克，也可以用一些奶粉。练习：烘烤花生，冷却后去皮。麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速结块变硬。当糖差不多熟的时候，把蛋白送到硬泡沫中。

麦芽糖的物化信息

密度：76g/cm3熔点：110℃沸点：669°C at 760 mmHg闪点：358°C蒸汽压：08E-20mmHg at 25°C性状：无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。

分子之间的物化作用。麦芽糖和油分离的原因是麦芽糖中的糖是一种极性分子，具有亲水性，而油是一种非极性分子，不溶于水，具有疏水性，极性分子和非极性分子具有分子之间的物化作用，所以麦芽糖会和油分离。

⑶官能团异类异构：由于官能团的不同而引起的异构现象，主要有：单烯烃与环烷烃；二烯烃、炔烃与环烯烃；醇和醚；酚与芳香醇或芳香醚；醛与酮；羧酸与酯；硝基化合物与氨基酸；葡萄糖与果糖；蔗糖与麦芽糖等。例⒈写出C4H8O2的各种同分异构体（要求分子中只含一个官能团）。

目前国内外批量生产的糖醇有山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓醇、甘露醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇等。其中山梨醇产量最大，2004年世界山梨醇消费超过130万t。糖醇，虽然不是糖，但具有某些糖的属性，不论外观和性能均和食糖有不少相似之处。如糖醇外形是白色粉状，浆状产品也和糖浆相似。有一定的甜度和热量。

分别用葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖标准品配制标准溶液分别滴定等量已标定的费林氏液，所消耗标准溶液的体积有所不同。证明即便同是还原糖，在物化性质上仍有所差别，所以还原糖的结果只是反映样品整体情况，并不完全等于各还原糖含量之和。

麦芽糖是什么样的

1、麦芽糖是一种无色结晶，其分子式为C12H22O11·H2O。 它由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接而成，具有还尘姿洞原派枯性。 麦芽糖的味道甜，其甜度约为蔗糖的三分之一，属于双糖（二糖）类。 麦芽糖是白色针状晶体，室温下在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。

2、麦芽糖和麦芽糖浆本身就是一种物质，只不过是它们的形状是不一样的，麦芽糖一般都是固体的，而麦芽糖浆是由麦芽糖制成，一般都是液体的，而且麦芽糖本身就是用于一些小甜品，或者是做一些小糖葫芦和一些栗子，但是我们在用麦芽糖浆的时候，一般都是做一些牛奶和一些红糖水。

3、特点不一样：麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）。麦芽糊精具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。