为什么自己做的面包不如买的松软?
原料不对，在制作烤面包必须使用高筋面粉 ，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。
水分含量：水分对面包的松软度也有很大影响。水分足够可以帮助酵母发酵，产生足够的气泡使面包膨胀。如果面团太干，面包就会变得紧实。商业面包可能会调整水分比例以确保面包的松软度。发酵时间和温度：发酵是面包制作中非常关键的一步。
因为买的面包会使用添加剂，所以更加松软。添加剂中主要是乳化剂的作用：它可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态，这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老，使得它柔软有光泽。若是手作面包，面包表皮会老化是很正常的现象。
做拉面和好的面一会就硬是不是蓬灰有问题
1、有可能是面粉的问题，但和面的技巧和醒面的时间也很重要 选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。
2、基本没有错，问题出在蓬灰上，蓬灰（天然提取物）和面醒的时间长了就会比较硬，很难拉。再则，蓬灰（天然提取物）未经批准用于食品加工，可以使用蓬灰替代品筋力源。
3、所谓的蓬灰就是老百姓自己研究出来的食用碱。现在已经可以人工合成食用碱了，纯度比蓬灰更高。拉面想要拉的长拉的细，必定是要放碱水的。区别只是放的多少。高明的师傅放的比较少，因为放多了面会发黄，影响口感，拉出来的面比较“梗”，就是硬而不弹，而且放多了会让吃面人口渴。
4、蓬灰加的太多会影响拉面的口感，加多了面会软，拉的时候面剂甩不匀，拉出粗细不匀，时间久了面拉不开，变糟了。蓬灰加的太少，面就没有劲，不能拉出比较细的面条，以上就是蓬灰加多了和加少了的区别。
5、在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
做拉面用什么才能让面劲道!
选择合适的面粉：制作拉面需要选择高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。这样的面粉在揉面时能形成较强的面筋，使面条更有弹性和劲道。可以选择专门的拉面粉或者面包粉。控制水量：面团的水量要适中，过多的水会使面团过于湿软，影响面条的劲道口感。
用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
蓬灰可以在拉面中使用，在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较劲道一些，还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用；现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的。
拉面放碱可以用来代替蓬灰。因为食用碱是无机化合物能够中和面团发酵产生的酸，能够让面团变得蓬松软化纤维。而蓬灰也是可以增强拉面口感让拉面劲道好吃。二者用途差不多，可以替代。拉面使用蓬灰的时候要注意用量。蓬灰一般在兰州牛肉面中使用，没有国家标准。
选择合适的面粉：制作拉面通常使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以在面团中形成较强的面筋网，使面条具有弹性和劲道。有些专业拉面店会混合不同种类的面粉来达到理想的口感。和面：将面粉和水按照一定比例混合，可以加入少量的盐。和面时要反复揉搓，直到面团表面光滑，手感有弹性。
面粉怎样提高筋度?
鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质含量丰富，能够增加面条的筋度和弹性。一般建议每500克面粉加入6个鸡蛋。 食盐：食盐可以增加面条的韧性和口感，使面条更加筋道。可以根据个人口味在面粉中加入适量食盐。
控制水分比例：适量的水分有助于面粉中的蛋白质形成面筋。根据不同的面粉和配方，调整水分的比例，以确保面团有足够的湿润度来促进面筋的形成。添加改良剂：在面团中加入适量的面团改良剂，如维生素c（抗坏血酸）、麦芽粉、葡萄糖氧化酶等，可以帮助增强面筋的强度和稳定性。
使用增筋剂：如小麦蛋白粉（俗称面筋粉），是一种从小麦中提取的纯蛋白质，加入面粉中可以直接提高筋性。适当延长发酵时间：在面团发酵过程中，酵母菌会产生二氧化碳和酒精，这些副产品能够改变面团的ph值，促使蛋白质结构发生变化，增加筋性。因此，适当延长发酵时间有助于提高筋度。
650克是多少
g等于3斤。克：质量单位，千克的千分之一，符号为g。1千克等于1000克。斤：质量单位，两斤等于一公斤。中国在1929年规定一斤等于500克。650等于500乘以3，所以650g等于3斤。两，中国独有的重量单位。
克是0.65千克，而1吨等于1000千克，所以650克等于0.00065吨。
650克等于0.65千克。 用最简分数表示，650克等于13/20千克。
.65千克。千克（kg）和克（g）是常用的重量单位，其中1千克等于1000克。因此，650克等于650÷1000=0.65千克。重量单位是测量物体重量的常用方式，不同的场景和需求可能使用不同的重量单位，除了千克和克之外，还有其他常用的重量单位，如吨、毫克、磅等等。