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壳聚糖的食品应用
作为食品的天然抗菌剂。壳聚糖分子的正电荷和细菌细胞膜上的负电荷相互作用，使细胞内的蛋白酶和其它成分泄漏，从而达到抗菌、杀菌作用。（2）作为水果的天然保鲜剂。
一般的壳聚糖只能溶于一些稀的无机酸或有机酸中，不能直接溶于水中。壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，由自然界广泛存在的几丁质经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺（1-4）-2-氨基-B-D葡萄糖。
壳聚糖在食品工业中可作为黏结剂、保湿剂、澄清剂、填充剂、乳化剂、上光剂及增稠稳定剂；而作为功能性低聚糖，能降低胆固醇，提高机体免疫力，增强机体的抗病抗感染能力，尤其有较强的抗肿瘤作用。
因此，壳聚糖类可以降脂，减少食品热量，可用作保健食品添加剂。
羧甲基壳聚糖的分子式和溶解度是多少
与甲壳素、壳聚糖相比较而言，它的优点在与能在中性、碱性及微酸性水中溶解，且性质较稳定。
羧甲基壳聚糖的溶解性为100%，如果有不溶解的，说明不纯，脱乙酰度不够。
溶解。羧甲基壳聚糖的溶解性为100%，所以羧甲基壳聚糖溶解于四氢呋喃。
甲壳胺的崩解效果取决于结晶度、脱乙酰度、分子量和粒子大小。Upadrashta等发现甲壳胺还是一个优良的片剂粘合剂，与其它辅料相比较，粘合效果排列顺序如下：羟丙甲基纤维素；甲壳胺；甲基纤维素；羧甲基纤维素钠。
羧甲基壳聚糖溶解于四氢呋喃吗
用稀酸溶液与四氢呋喃的混合溶液试试看，或者壳聚糖在稀酸溶液中，聚乳酸在四氢呋喃中分别溶解后再混合。。这两个东西放一起可能会形成高分子复合物。
溶。在《壳寡糖的溶解性能及固态结构》实验显示，壳寡糖的新的衍生物溶解性能有了明显改善，不仅可溶于有机溶剂氯仿和四氢呋喃，而且易溶于吡啶和N，N一二甲基甲酰胺等。
下午好，CMC不能被THF溶解，也不溶于已知的绝大多数有机溶剂，它的良溶剂只有水，请参考，部份低分子量的可以溶解在丙二醇或者丙三醇中，类似高取代度的羟丙基纤维素。
溶于。羧甲基壳聚糖是由壳聚糖经过羧甲基化反应制得的产物，具有一定的水溶性，因此在一些情况下，羧甲基壳聚糖可以溶解于水性溶剂如甲酸中的。
羧甲基壳聚糖是溶于水的，但是它也有等电点，在比较酸的溶液里是不溶解的。
羧甲基壳聚糖是否溶于碱性溶液中
它是由甲壳素经酸或碱性条件下脱乙酰制成壳聚糖，再由壳聚糖在适当条件下（一般为碱性条件下）与氯乙酸反应制取而成。与甲壳素、壳聚糖相比较而言，它的优点在与能在中性、碱性及微酸性水中溶解，且性质较稳定。
增加水溶性，因为壳聚糖基本上不溶于中性的水溶液中，而只溶于一些稀酸溶液，所以溶液一般都显酸性，而羧甲基化后就可以溶于中性的水中，最终溶液的pH值也可以更广泛。
因为羧甲基壳聚糖的钠盐是水溶性的，而你加了醋酸以后，反应就生成了醋酸钠和羧甲基壳聚糖的羧酸形式（不溶于水或酸）。
晚上好，如果是脱乙酰度小的纯羧甲基壳聚糖只能溶于酸性水溶液，它和葡聚糖相近为非离子高分聚合物一般不显电荷。壳聚糖改性高脱乙酰度的盐酸盐和硫酸盐为阳离子类似瓜尔胶。
羧甲基壳聚糖的简介
1、羧甲基壳聚糖是一种水溶性壳聚糖衍生物，有许多特性，如抗菌性强，具有保鲜作用，是一种两性聚电解质等。在化妆品、保鲜、医药等方面有多种应用，也是近年来研究得较多的壳聚糖衍生物之一。
2、溶解。羧甲基壳聚糖的溶解性为100%，所以羧甲基壳聚糖溶解于四氢呋喃。
3、那么它就是壳聚糖的某种酸盐 低分子量壳聚糖，这样的话你配制成2%3%都没什么粘度，通过粘度可以验证。
4、在实验室温度9～24℃，相对湿度50%～60%贮存149d，好蛋率占85%，散黄率占10%，变质率占5%，减重5%.关键词：鸡蛋保鲜，HCF保鲜剂，羧甲基壳聚糖，涂膜 ② 涉及一种鸡蛋保鲜剂和使用该保鲜剂的鸡蛋保鲜方法。
5、目前对水中的重金属离子研究的较广的是Cu2+、Zn2+、Pb2+。利用戊二醛作为交联剂制成了可再生的羧甲基壳聚糖树脂，当溶液中铜离子浓度为O.16mg／mL时，树脂的吸附率可达到928％。
