伯胺、仲胺和叔胺的区别?
1、伯胺、仲胺和叔胺的主要区别在于它们分子中氨基所连接的碳原子的类型。伯胺，也被称为一级胺，是指氨基连接在只连接有一个氢原子的碳原子上的化合物。例如，甲胺（CH3NH2）就是一个典型的伯胺，其中的氨基连接在甲基（CH3）上，甲基只有一个氢原子。
2、伯胺、仲胺和叔胺的主要区别体现在以下三个方面：结构：伯胺的氮原子上只有一个氢原子，即一级胺；仲胺的氮原子上则有两个氢原子，即二级胺；叔胺的氮原子上有三个氢原子，即三级胺。性质：伯胺的碱性通常比仲胺强，这是因为伯胺上的氮原子更具有亲核性。
3、叔胺：是一种有机化合物，分子中除了含有氨基外还含有其他取代基。结构上其氮原子一般具有两个氢原子和两个烃基或取代基团。与伯胺相比，叔胺的氮原子上的氢原子数量更少，因此其化学反应性和物理性质也有所不同。在多种合成过程中用作原料或反应试剂。
4、性质不同：烷基仲胺又称脂肪仲胺。低级仲胺为气体或液体，高级仲胺为固体，弱碱性。叔胺是在分子中有与三个烃基连接的三价基的胺。季胺化合物中的四个有机基团连接在一个氮原子上，形成正离子（阳离子）。特点不同：仲胺遇酸形成按盆。由伯胺在镍钻或铜锅催化剂作用下经脱氨和加氢而得。
氧化三甲胺的作用与用途
1、用作饲料添加剂作用：可促进肌肉细胞增殖，提高肌肉组织生长；增加胆汁体积，减少脂肪沉积；参与水生动物渗透压调节；稳定蛋白质结构；提高饲料转化率；提高瘦肉率（通过降低酮体脂肪含量）；具有特殊的鲜味和爽口的甜味，有诱食作用。
2、氧化三甲胺的作用与用途广泛，主要用于化工、医药、农药等领域，同时也用作食品添加剂和饲料添加剂。在化工领域，氧化三甲胺被用作有机合成的中间体，可以参与多种化学反应，如缩合、加成、取代等，从而合成出各种具有特定功能的化合物。这些化合物在医药、农药、染料、涂料等领域有着广泛的应用。
3、氧化三甲胺的作用与用途如下：作为溶剂：由于氧化三甲胺在水和有机溶剂中都有良好的溶解性，因此可以作为一种溶剂在化学合成中使用。作为催化剂：氧化三甲胺可以作为一种催化剂，在有机合成反应中发挥催化作用，例如在酰胺的合成中起到催化剂的作用。
二甲基胺与三甲基胺谁碱性强
二甲基胺碱性强。虽然按照电子效应来说甲基推电子，但是三甲基胺氮原子位阻大，溶剂化作用不及二甲基胺。所以碱性不如二甲基胺。
理论来说三甲胺的碱性比二甲胺的碱性要强，因为甲基的给电子诱导效应导致，三甲胺有三个甲基，二甲胺有两个甲基，因此，三甲胺碱性强。
两者都具备的是仲胺。叔胺上没氢，所以溶剂化效应弱，在水中比仲胺碱性弱，如果是在有机溶剂中，碱性就强了。
三甲胺 二甲胺 甲胺 这是因为有机胺的碱性与其分子中氮原子上的孤电子对数有关，孤电子对数越多，碱性越强。
因为碱性是化合物结合质子的能力，所以结合质子的能力越强，碱性越大。电子密度越高结合质子的能力越强。三甲胺除了N上的2个孤对电子外还有3个-CH3推电子基团，所以电子密度最高。
不会转化成三甲基胺的食物有哪些
1、三甲基胺尿症也叫鱼腥臭味综合症，主要是因为患者无法代谢三甲基胺尿，所以就散发出了它本身的味道。一般TMA患者平时要注意避免食用动物内脏、豆类、蛋黄、咸鱼一类食物，避免摄入鱼油一类的营养品，平时多吃青菜水果，保持饮食清淡，心情舒畅即可。
2、模塑粉：经混炼、造粒等工序可制成蜜胺塑料，无毒、抗污，潮湿时仍能保持良好的电气性能，可制成洁白、耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具，电器设备等高级绝缘材料。 （4）纸张：用乙醚醚化后可用作纸张处理剂，生产抗皱、抗缩、不腐烂的钞票和军用地图等高级纸。
3、还原剂。根据查询化学网显示，三甲基胺在有机催化合成还原反应中多用于还原剂，三甲基胺具有较强的还原性，金属离子、硝酸盐催化还原反应中多使用三甲基胺作为还原剂。
4、咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。
5、咸鱼 咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。霉变食物 米、麦、豆、玉米、花生等粮食作物在受潮或者被霉菌污染后，会产生强致癌物黄曲霉菌素。
6、致癌食物：腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。