炒肉末酱的做法大全
1、食材：猪肉200g、豆瓣酱100g、花椒一小勺、油一小勺。买回来的肉自己剁，剁好的肉馅放在一旁，锅内放油，烧热，放入花椒面，放入肉，反复翻炒，倒入一勺酱油，一勺生抽。待肉熟了之后，下入豆瓣酱继续翻炒，肉末酱小火炖3分钟。加入一勺鸡精一勺味精，肉末酱就可以上桌啦。
2、食材：猪肉末适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、辣酱适量、酱油适量。葱姜蒜爆锅，爆香后加入辣酱和豆瓣酱炒出红油和香气。倒入肉末翻炒，加酱油。加入一碗水小火慢慢熬，期间要用筷子不停地搅拌。熬制粘稠加入鸡精。
3、肉末炸黄酱的做法 将黄酱用温水调稀；洋葱、姜分别切成碎末。炒锅上火烧热，倒入适量油烧至六成热，下洋葱末、姜末炒出香味，放入猪肉馅炒至颜色变白时倒入料酒，略炒后倒入黄酱，放入白糖，加适量水，大火烧起泡，改小火不停地翻炒，10分钟后油析出、酱变稠即可关火。
辣椒酱检测标准有哪些?
固形物检测，含水量，氯化钠检测，农药残留检测，酸价检测，感官检测，细菌检测，出厂检测，微生物检测，菌落总数检测，大肠杆菌检测等。
在 NY/T 1070-2006 标准中规定：“食用盐辅料应符合 GB 5461 的规定。”试验方法 食盐“按 GB/T 50054 的规定执行。”以上涉及标准的完整代号、名称为：GB 5461-2000 食用盐GB/T 50054-2003 酱腌菜卫生标准的分析方法 另，不同地区还可能有关于辣椒酱的地方标准，须按所在地要求执行。
理化指标色泽：酱体呈棕红色，色泽一致。滋味及气味：具有辣椒和蒜头组成的滋味和气味，无异味。组织形态：酱体细腻，黏稠适度。固形物 3 5 %p H 值 ≤5 2 卫生指标大肠菌群在3 0 个/100克 ，致病菌不得检出。
怎样做酱牛肉
做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
做酱牛肉千万不能焯水，牛肉也要开水下锅，防止肉质中蛋白质收缩，肉块发柴、炖不烂。把牛肉放入调好的砂锅汤中，这里料汤一定要没过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，把血沫去干净，这个血沫一定要多撇几次以保证牛肉的醇香。
泡水。先把牛腱肉泡水三小时，这是为了把肉内的血水都泡出来。浸泡。把泡完的肉控干，随后倒入270g的酱油，搅拌一下，用保鲜膜盖好后放入冰箱，隔夜浸泡。煮肉。第二天把肉连酱油一起倒入锅中，加入凉水，水没过食材后再多倒一点。等到水煮沸后把浮沫捞起来。放入香料。
将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净再浸泡10分钟。将D料（香料包：花椒10粒、大料2粒、香叶3片、小茴香1小匙、桂皮1根、丁香2粒、陈皮4片、草果1个）包入调料包。
意大利面用什么酱?
意大利面用番茄酱、甜辣酱、鸡蛋酱、沙拉酱、牛肉酱等。意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
墨西哥酱：墨西哥酱是一种以辣椒、洋葱、大蒜和香料为基础的酱料，可以为意大利面增加一种香辣的口感。 香草酱：可以使用各种香草（如罗勒、欧芹、薄荷等）来制作酱料，使意大利面滋味更加丰富。
意大利面酱主要有以下几种：甜椒意粉酱：是一种微带辣味的意粉酱，主要成份是番茄，红、青甜椒，红辣椒等。波伦亚肉末意粉酱：在意大利传统美食中，波伦亚肉末意粉酱是最受欢迎的酱料之一；它由洋葱碎，芹菜，胡萝卜，猪肉，牛肉及番茄果肉制作而成。
沙茶牛肉酱
食材：牛绞肉250公克；姜末10公克；蒜末10公克；辣椒末10公克；水500㏄；沙茶酱1又1/2大匙；酱油1大匙。取锅烧热后倒入3大匙油，加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。将作法1放入牛绞肉炒至颜色变白后，放入沙茶酱炒香。将作法2加入酱油拌炒后，加水煮至入味即可。
番茄牛肉酱的做法也很简单，首先将牛肉切成小块，然后放入油锅中煸炒至变色，加入番茄酱和适量的水，煮至汁水浓稠即可。这道菜适合搭配米饭或者意面食用。 沙茶牛肉酱 沙茶牛肉酱是一道台湾特色小吃，它的制作也比较简单。首先将牛肉切成丝状，然后加入适量的沙茶酱拌匀，放入锅中煸炒至牛肉变色即可。
外观不同：沙爹酱呈淡桔红色，卤汁较细腻；而沙茶酱多为淡褐色，卤汁中颗粒物较多。品种不同：沙爹酱的品种比沙茶酱多一些，比较著名的有印度尼西亚沙爹酱、马来西亚沙爹酱。
首先，我们需要准备的主要食材有牛肉片、沙茶酱、大蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉和油。牛肉选择新鲜的牛里脊肉或者牛肉片，肉质鲜嫩，适合快速炒制。在烹饪之前，牛肉片需要用料酒、生抽、老抽、糖、淀粉和少量的油腌制一下，这样可以使牛肉更加入味，口感更加嫩滑。