本文目录：
- 1、什么叫有机物
- 2、请问各种香辛料的特性和作用是什么?
- 3、萃取剂详细资料大全
什么叫有机物
有机物的定义是：所有含有碳元素的物质，除了二氧化碳、碳酸盐类、一氧化碳、氰类物质、单质碳本身等之类之外的物质都属于有机物.一般用于有机化学领域.包括自然生成的有机物和人工合成的有机物（尤其是高分子聚合类有机物） 。
有机物是含碳化合物（碳氧化物、碳硫化物、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐、金属碳化物、氰化物、硫氰化物、碳硼烷，部分金属有机化合物等除外）或碳氢化合物及其常见衍生物的总称。有机物通常含有的元素有碳元素、氢元素、氧元素、氮元素、氯元素、磷元素和硫元素等。
有机物是生命产生的物质基础。无机化合物通常指不含碳元素的化合物，但少数含碳元素的化合物，如二氧化碳、碳酸、一氧化碳、碳酸盐等不具有有机物的性质，因此这类物质也属于无机物。有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
【有机物】 定义： 有机物通常指含碳元素的化合物，或碳氢化合物及其衍生物总称为有机物。 有机物是有机化合物的简称。目前人类已知的有机物达900多万种，数量远远超过无机物。 早先，人们已知的有机物都从动植物等有机体中取得，所以把这类化合物叫做有机物。
狭义上的有机化合物主要是指由碳元素、氢元素组成，一定是含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物和硫化物、碳酸、碳酸盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐。碳化物、碳硼烷、羰基金属、不含M-C键的金属有机配体配合物，部分金属有机化合物（含M-C键的物质）等主要在无机化学中研究的含碳物质。
请问各种香辛料的特性和作用是什么?
木香在菜肴中主要起到祛除异味，增加香味的作用，常与其他香料配制复合香辛料用于肉制品加工，可增加酱卤制品的复合香味。 500g肉类食材的用量，需要木香2克、50kg卤水的用量是40克木香。2干姜： 干姜是五香卤水极其重要的料，真正的的干姜是经过特殊种植而成，水分少而辣味重，并不是鲜姜晒干就可以的。
有刺激性辛辣味，有甜味。辛辣味主要成分是二丙基二硫化物和甲基丙基二硫化物，刺激眼睛的成分是环蒜氨酸。洋葱是西式菜肴的重要调味品。十砂仁砂仁为姜科豆蔻属多年生草本植物阳春砂或缩砂的成熟果实或种子。砂仁有浓郁的芳香气味，味辛凉微苦。
桂皮，甘香辛甜，热力十足，是潮州卤水的灵魂调料，为肉类增添醇厚风味。白胡椒，温暖的辛香，为辣味菜肴增添一抹独特的辣感，去腥提香。红豆蔻，去腥的能手，为你的菜肴增添微妙的香料气息。黄栀子，虽微苦，但香气独特，主要作用在于增色，对于增香去异的效果则稍显微弱。
也可称作辛香料，烹饪行业俗称香料。他们或具有强烈的香气，或具有刺激性的味道，可增加食物风味，提高食欲，利于消化等作用。香辛料用作烹调菜肴，不仅可以祛除原料本身的部分腥膻臊等异味，还是能赋予食品辛、香、麻、辣、苦、甜等典型气味的可食用香料植物，所使用的大多数香料同时也是传统的中草。
萃取剂详细资料大全
1、萃取剂的性能是由其结构决定的，作为萃取剂的有机试剂必须具备两个条件：（1）萃取剂分子中至少有一个功能基，通过它与金属离子结合生成萃合物，常见的萃取功能基是O、N、P、S等原子。这些原子都有孤对电子，是电子给予体，也叫做配位原子。
2、料液和各级萃余液都与新鲜的萃取剂接触，可达较高萃取率。但萃取剂用量大，萃取液平均浓度低。②多级逆流萃取。料液与萃取剂分别从级联（或板式塔）的两端加入，在级间作逆向流动，最后成为萃余液和萃取液，各自从另一端离去。
3、优良的溶剂，用作金属表面处理剂，电镀、上漆前的清洁剂，金属脱脂剂和脂肪、油、石蜡的萃取剂。用于有机合成、农药的生产。三氯乙烯用于生产四氯乙烯可作为驱肠虫药；用于生产六氯乙烷，作为兽用驱虫药，来用防治反刍兽类肝蛭病及胃蛭病、睾吸虫病和线虫病。
4、【用途二】是优良的有机溶剂，用作聚氨酯、聚丙烯腈、聚氯乙烯的溶剂，亦用作萃取剂、医药和农药杀虫脒的原料。 【用途三】二甲基甲酰胺既是一种用途极广的化工原料，也是一种用途很广的优良溶剂。
5、油脂行业中，棉籽油的萃取剂，也可用于动物源性组织膜的脱脂。 主要危害 毒性分级 微毒类 急性毒性 口服- 大鼠 LD50： 5840 毫克/ 公斤； 口服- 小鼠 LC50： 3600 毫克/ 公斤，家兔经皮LD50为14ml/kg *** 数据 眼睛- 兔子100 毫克/ 公斤。
