点豆腐脑的内酯是什么比例
1、如果用葡萄糖酸内酯的话，基本上一斤干黄豆配比8-12克内酯都是可以的，这样点出来的豆腐脑的凝固程度是最好的。如果是熟石膏的话，一斤干黄豆需要配比12-15克。泡出来的黄豆和水的比例为1：5到1：6。一般这个比例就可以了。
2、豆腐脑内酯比例是内酯：黄豆：水=3：100：1000，豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
3、做豆腐脑黄豆和内脂的比例是50：1。准备材料：黄豆200g、水1300g、内脂4g 步骤：黄豆洗干净用清水泡5小时。加入1300g水。倒进料理机里打成豆浆。打好的豆浆用纱布过滤。豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火。内脂倒进碗里加入少许水让其溶化。
4、一斤干豆泡发三斤湿豆，兑8-10斤水为宜，8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆 80多度点豆腐，14克内脂 ，基本是一斤浆一克内酯。
5、豆腐脑的做法和配方中，内酯的比例通常是按照干黄豆与内酯50：1的比例来添加。这意味着，如果你用50克的干黄豆制作豆浆，那么应该使用1克的内酯来凝固豆腐脑。
我想问食用做豆腐用的内酯一斤500克黄豆做10斤黄豆用多少内酯啊师傅做个...
一斤干豆需要用5克葡萄糖内脂，出五斤豆腐，哪么一斤豆腐换算下来就是5克内脂左右。10斤黄豆用到50课内脂，可出250左右的豆腐。所以食用做豆腐用的内酯5克用一斤500克黄豆，做10斤黄豆用50内脂。
一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。【内脂做豆腐脑的方法】：从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。用40度以下的温水溶解备用。
该重量黄豆需要放12克内酯。用内酯制作豆腐脑的方法是，首先将500克黄豆泡发，然后加入10倍的水磨成豆浆，磨好后加入12克内脂，用40克温水化开，将豆浆煮沸后，再加入内脂水，然后搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状，搭配喜欢的调料即可食用。
一斤黄豆制作豆腐时通常需要使用15克内酯作为凝固剂。 内酯，也称为lactones，是一类有机化合物，它们分子中同时含有羧基和羟基，并且这两个官能团通过脱水反应形成了环状结构。 内酯在食品工业中是制作豆腐和豆腐脑的关键原料之一。
做豆腐脑的“内脂”是什么?
豆腐脑中的内脂指的是葡糖酸内酯。葡糖酸内酯是一种无毒的化学物质，呈白色结晶状，并且易溶于水。它在食品工业中常被用作保鲜剂、品质改良剂和防腐剂等。在制作豆腐脑时，使用葡糖酸内酯的原理是将其与水混合，溶解后会生成葡萄糖酸。
葡萄糖内脂（简称GDL或内脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。内脂是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。
做豆腐脑的内酯是，葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成型与否的关键，不可缺少。内酯：全名是葡萄糖酸内酯，在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。
做豆腐脑的豆小嗨是葡萄糖酸内脂：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。