黄曲霉毒素b1（黄曲霉毒素b1的作用与用途）

黄曲霉毒素的危害

年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构列为一类致癌物，其毒性极其强烈，对人和动物的肝脏组织构成严重威胁，甚至可能导致肝癌和死亡。其中，黄曲霉毒素B1是最具危害性的，常见于天然污染的食物中，如玉米、花生、棉花种子以及一些干果。

黄曲霉毒素，被公认为最强烈的致癌物质，与肝癌的发生有着密切关联。在一些肝癌高发地区，人们常见的食品如豆腐乳和豆瓣酱等，如果制作过程不当，就可能产生这种有害物质。这种剧毒物质主要潜藏在发霉的粮食、食用油和花生中，由黄曲霉和寄生曲霉产生。其毒性极为强烈，尤其对肝脏的危害显著，能引发肝癌。

黄曲霉毒素的毒性相当于氰化钾的 10 倍，砒霜的 68 倍；致癌力是奶油黄的 900 倍，二甲基亚硝胺的 75 倍，苯并芘的 4000倍。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时 ，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。

黄曲霉毒素b1和m1的区别

1、其中，黄曲霉毒素B1首先通过羟基化作用，转化为最为显著的代谢产物——黄曲霉毒素M1，简称AFM1。值得注意的是，黄曲霉毒素M1在动物体内有特别的分布特点，尤其在牛奶等食品中，其代谢物的含量相对较高。

2、黄曲霉毒素 分为 B1 B2 G1 G2 M1 M2等 其中毒性最大最强的是B1 一般的企业检测黄曲霉毒素B1的居多。黄曲霉毒素是一类真菌（如黄曲霉和寄生曲霉）的有毒的代谢产物，它们具有很强的致癌性，主要存在于谷物、坚果、棉籽以及一些和人类血液，动物饲料相关的产品中。

3、黄曲霉毒素（Aflatoxins）.是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物特曲霉也能产生黄曲霉毒素，但产量较少.产生的黄曲霉毒素主要有B1，B2，G1，G2 以及另外两种代谢产物M1，M其中M1 和M2是从牛奶中分离出来的.B1，B2，G1，G2，M1 和 M2 在分子结构上十分接近.。

我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素b1

1、根据相关国家规定的查询，GB2761-2014《食品安全国家标准·食品中真菌霉素的限量》中对于黄曲霉毒素B1的限量以及检测方法做了修改，在婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品中不得检出黄曲霉毒素b1。

2、婴幼儿代乳食品中不得检出黄曲霉毒素B1。婴幼儿代乳食品中不得检出黄曲霉毒素B1的原因是：黄曲霉毒素B1是一种强烈的致癌物质，对人体健康有极大的危害。当婴儿摄入含有黄曲霉毒素B1的代乳食品时，会对肝脏、肾脏、免疫系统和神经系统造成严重损害，甚至导致生长发育迟缓或畸形。

3、我国规定婴儿代乳食品中不得检出黄曲霉毒素B1婴幼儿奶粉中不得检出黄曲霉毒素M1，牛奶中黄曲霉毒素M1，含量不得超过0.5μg/kg。因此，当检验发现婴儿代乳品中存在黄曲霉毒素B1，时，应停止销售，故选E项。

4、在中国的食品卫生标准中，对于食物中黄曲霉毒素B1的限量有着严格的规定。首先，对于玉米和花生，尤其是作为食品原料的玉米和花生，其黄曲霉毒素B1的允许量上限被设定为每公斤不超过20微克。在花生油的生产中，这个标准同样适用，要求其含量不得高于20μg/kg。

5、中国食品卫生标准中规定了几种主要易受污染的食物中黄曲霉毒素B1的允许量标准，玉米、花生、花生油中黄曲霉毒素B1允许量为≤20μg/kg。

黄曲霉毒素b1的危害

1、婴幼儿代乳食品中不得检出黄曲霉毒素B1的原因是：黄曲霉毒素B1是一种强烈的致癌物质，对人体健康有极大的危害。当婴儿摄入含有黄曲霉毒素B1的代乳食品时，会对肝脏、肾脏、免疫系统和神经系统造成严重损害，甚至导致生长发育迟缓或畸形。

2、黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。

3、黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也最强，国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。

4、黄曲霉毒素B1的急性毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可诱发癌变，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍，人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关。 （1）大量摄入时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

5、黄曲霉毒素b1的危害远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。

6、而黄曲霉毒素B1的半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。它引起人的急性中毒，主要是损害肝脏，发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。（2）致癌性：黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。它主要诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。

我国饲料中黄曲霉毒素总量、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素含量的标准各是多少...

1、泌乳奶牛饲料 黄曲霉B1 10 ppb， 肉牛 50ppb；中大猪 20ppb， 小猪（0～30Kg体重）10ppb 还有其它的自己看了。

2、我国饲料中黄曲霉毒素B1的标准：对于泌乳奶牛饲料，标准为每千克饲料中黄曲霉毒素B1含量不得超过10皮克（ppb）；对于肉牛饲料，不得超过50皮克（ppb）；对于中大猪饲料，不得超过20皮克（ppb）；对于小猪（0～30公斤体重）饲料，不得超过10皮克（ppb）。

3、欧盟已经规定了在所有的饲料原料，饲料，饲料添加剂，辅助性饲料里面的黄曲霉毒素不能超过20ppb（牛，羊，猪，禽等）。对于产奶动物饲料则是不能超过5ppb，而对于小牛和羊羔饲料是不能超过10ppb。