白酒的香型成分有哪些?影响白酒香型的化学元素(白酒香型的特点)_百度...
芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。豉香型：以御冰烧为代表的一类小曲白酒。以大米为原料，小曲作糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
馥郁香型酒：馥郁香型，前浓中清后酱，此酒色泽清澈，香气浓郁，口感柔和甜美，醇厚饱满，香气和谐，回味悠长。主要特点是：具有典型的浓郁香味风格和独特的“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酱香型酒：所谓酱香型，是一种用淀粉反复发酵而成的酱香型酒。
影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。
白酒的香型不同，微量的香味物质就不同。白酒的主要成分是水、酒精。香味物质总和在1%左右。影响白酒香型的物质就是1%左右的香味物质。
目前已知白酒香型有十二种，且每种白酒都有独属于自己的“香味组成”，但大多都为醇、酸、酯、醛类化合物；如清香型白酒的主要香味物质为“乙酸乙酯”、浓香型白酒为“己酸乙酯”、凤香型白酒为“乙酸乙酯、己酸乙酯”、米香型白酒为“乳酸乙酯、β-苯乙醇”等复合香化合物起调香的主导地位。
酱香型白酒 这种香型的白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点。这种香型白酒在酿制工艺上使用的是传统的坤沙技术，所以酿制出来的酒口感是比较好的。酱香型白酒喝完之后空杯留香时间久，并且香味持久，让人久久不能忘怀。清香型白酒 这是一种以清澈透明为特色的香型白酒。
丁酸己酯简介
1、丁酸己酯是一种常见的有机化合物，它的中文名称为丁酸己酯，对应的英文名称是hexyl butyrate，也被称为n-Butyric acid n-hexyl ester、Hexyl N-Butyrate以及hexyl butanoate。它在化学上有着特定的编号，CAS号为2639-63-6，同时EINECS编码为220-136-6，以供化学界识别和追踪。
2、丁酸己酯是一种具有特定物理性质的化合物。首先，它的沸点在205°C，这意味着在该温度下，丁酸己酯会从液态转变为气态。其次，它的折射率是417，这表明它对光的折射程度属于这一数值范围，这对于理解和预测其在光学系统中的行为非常重要。
3、丁酸己酯，或者类似的10碳左右的酯， 例如：戊酸戊酯等， 都可以一试。
如何合成3-甲基丁酸呢?
可以用丙二酸脂合成法。具体如下：丙二酸二乙酯＋异丙基溴（反应条件：EtONa，EtOH）生成（CH3）2CHCH2（CO2Et）2再加酸加热生成3－甲基丁酸。用SOCl2对甲醇和乙醇分别得到相应的氯代烃。
CH3CH=CH2与水在硫酸催化下反应生成2-丙醇，2-丙醇与Na反应生成2-丙醇钠，乙酸在红磷催化下与Cl2反应生成ClCH2COOH，2-丙醇钠与ClCH2COOH反应可生成3-甲基丁酸。
-溴-2-甲基丙烷在乙醚中，与镁制成格式试剂，然后通CO2，酸化即得3-甲基丁酸 或1-溴-2-甲基丙烷与氰化钠进行氰基取代，然后酸性水解，也可得3-甲基丁酸，但是氰化钠剧毒。
可以用丙二酸脂合成法。具体如下：丙二酸二乙酯+异丙基溴（反应条件：EtONa，EtOH）生成 （CH3）2CHCH2（CO2Et）2 再加酸加热 生成3-甲基丁酸。甲醇、乙醇分别用SOCl2得到对应氯代烃。