如何鉴别葡萄糖、果糖、甲基葡萄糖苷??
1、沸点不同 葡萄糖：沸点为521 ℃。果糖：沸点为557 ℃。甲基葡萄糖苷：沸点为200 C （0.2 MMHG）。 熔点不同 葡萄糖：熔点为146C。果糖：熔点为103 至 105 ℃（分解）。甲基葡萄糖苷：熔点为169-171 C。
2、酸性条件下，溴水反应，葡萄糖褪色，果糖不褪色。Seliwanoff反应：将糖与浓酸作用后再与间苯二酚反应，若是酮糖就显鲜红色，若是醛糖就显淡红色，由此可鉴别酮糖和醛糖。果糖鲜红色。试剂：溶解50mg间苯二酚（resorcinol）于100mL盐酸（盐酸：水=1：2v/v）中。临用前配制。
3、光旋光度法：葡萄糖具有旋光性，可以使用旋光仪来测定溶液的旋光度，从而判断是否为葡萄糖。 化学试剂法：使用特定的化学试剂，如费林试剂、本氏试剂等，在特定条件下与糖反应生成颜色或沉淀，根据不同的反应结果来鉴别糖类。
4、葡萄糖成了甲苷，失去了还原性，所以用菲林试剂或者托伦斯试剂只有果糖呈正反应；然后稀酸水解，葡萄糖甲苷易水解生成葡萄糖和甲醇，于是对菲林试剂或者托伦斯试剂成正反应；剩下的为半乳糖，因其没有还原性。
为什么说蔗糖既是葡萄糖苷也是果糖苷
说明它是由葡萄糖和果糖缩水而成的二糖，既是葡萄糖苷也是果糖苷。
葡萄糖和果糖构成糖苷的区别在于如下：蔗糖由一分子葡萄糖和一份子果糖。通过1，4糖苷键相连构成。故既是葡萄糖苷又是果糖苷。
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。在结构上，蔗糖与葡萄糖、果糖、麦芽糖等其它双糖有所区别。葡萄糖和果糖都是单糖，但它们通过不同的方式连接在一起。其中，葡萄糖的醛基和果糖的酮基之间形成了β-1，2糖苷键。
蔗糖是一个葡萄糖分子和通过糖苷键连接果糖分子组成的双糖。结构：α-D-吡喃葡糖基 - （1→2）-β-D-呋喃果糖苷。葡萄糖是α-苷键果糖是β-苷键。葡萄糖具有六元吡喃环状结构，果糖是呋喃环状结构。属于非还原性糖，而麦芽糖、乳糖之所以具有还原性，是因为其具有半缩醛羟基。
蔗糖分子是由葡萄糖和果糖彼此以半缩醛的羟基（苷羟基）缩合成的，即具有 α-葡萄糖苷（1-2）β-果糖苷型糖苷键。
这个糖苷键应该如何命名,从那个碳开始,怎么数呢,谢谢大家
**连接基团的命名**：如果糖连接的是醇或酚，通常会命名连接基团，例如甲基、乙基等。如果连接的是氨基酸，可能会涉及氨基酸的名称。 **连接位置**：在糖分子上，从醛基（端基）开始计数，确定糖苷键的位置。
糖苷键的的命名：首先，需要指出糖苷键连接在糖的哪个位置上。糖苷键的表示方式：指出键连接两个碳原子的位置，由糖基的碳位用箭头指向配基的碳位，如1→4或1→6。如果两个糖单位都互为配基，则用双箭头表示，如11，12。
糖苷键的命名从左边第一个糖基开始，指出每个糖基的构型用阿拉伯数字和数字表示糖苷键。例如：麦芽糖α-1，4糖苷键，乳糖β-1，4糖苷键，半乳糖α-1，6糖苷键。
用简单的化学方法鉴别甲基-D-吡喃葡萄糖苷和D-葡萄糖
淀粉用碘水鉴别；葡萄糖用银镜反应；果糖和蔗糖先水解，后会发生银镜反应的是蔗糖，不会的是果糖。哈沃斯式通常把含氧的六元环单糖看成杂环吡喃的衍生物，称为吡喃糖。葡萄糖通常以吡喃糖的形式存在。因此，两种环状结构的葡萄糖分别称为α-D-（+）-吡喃葡萄糖和β-D-（+）-吡喃葡萄糖。
可以用菲林试剂检验。如果能是菲林试剂产生砖红色沉淀的，就是2-O-甲基-β-D-吡喃葡萄糖，否则就是β-D-吡喃葡萄糖甲苷。
本题应当是要求答者写出表示互变平衡的化学表达式。这里题眼在于两种环式须通过开链式互变异构相互转化，因此表达式应当是：α-D-吡喃葡萄糖 - 开链式D-葡萄糖 - α-D-吡喃葡萄糖.视题目要求写结构式或文字叙述。
单糖环状半缩醛结构中的半缩醛羟基与另一分子醇或羟基作用时，脱去一分子水而生成缩醛。糖的这种缩醛称为糖苷。例如α-和β-D-吡喃葡萄糖的混合物，在氯化氢催化下同甲醇反应，脱去一分子水，生成α-和β-D-甲基吡喃葡萄糖苷的混合物。
对葡萄糖、麦芽糖、果糖这三种物质的鉴别。两种方法：（1）将这三种物质的水溶液分别加入到澄清石灰水中，产生白色沉淀的为果糖，因为果糖会与Ca（OH）2结合形成难溶性物质，而其他二种糖没有这种现象发生。
种。端基碳有两种取向αβ，另一个葡萄糖有五个羟基可以成苷，其中端基碳有αβ两种构型，再减去重复的αβ端基二糖，于是是11种。端基二糖：αβ，αα，ββ；三种。非端基：α，β，2，3，4，6，共8种。共11种。