本文目录：
- 1、如何用碱发牛肚
- 2、牛肚和毛肚是一样的吗
- 3、胆固醇高。注意哪些饮食。
如何用碱发牛肚
食用碱可以用来清洗牛肚，但必须确保使用的是食用碱而非工业用碱。 使用碱面清洗牛肚的方法是：先将牛肚用温水浸泡，然后加入碱面，浸泡约半小时后开始揉搓清洗，反复操作以去除异味并确保清洗干净。
碱发方法：碱面发（即纯碱发）：就是将经过冷水或温水泡至回软的原料上沾满碱粉，再用热水或开水冲烫；碱水发：就是将干料投入配制好的碱溶液中，使之浸发涨大的方法。
选择毛肚。应选择比较干燥且少盐的干水牛毛肚进行发制。由于毛肚内部水分较少，如果直接放入碱水进行发制，容易造成表皮发稀、脱落，而内层却未充分发胀透，所以在加碱水前应将毛肚用沸水煮胀。处理毛肚。
可以用生碱水发涨发牛肚。碱水比例：2：1。首先去掉毛肚背面油筋，毛肚与水1：1比例煮沸，毛肚成蜂窝摸着稍硬时，捞出冲凉，放入碱水发制，采取慢发10个小时左右，快发1个小时。
不急于使用毛肚时，可采取少碱慢发的方法。这种方法发制的毛肚口感佳，形态完整。具体做法是将碱水倒入煮胀并掺冷水的毛肚中，搅拌均匀。 检查毛肚是否发好的方法是用手指掐，如果能轻易掐穿，则发制时间已足够。
牛肚和毛肚是一样的吗
1、毛肚指的不是牛肚。牛肚和猪肚一样，是牛的胃的俗名，不过牛肚有很多不同品种。“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮、或者做烫火锅，红油凉拌也是很棒的。
2、你好，关于毛肚和牛肚的问题，它们虽然都属于肚类食材，但来源和处理方式有所不同。 毛肚通常是指羊肚和牛肚的总称，其范围更广泛。 牛肚则特指来自牛的胃部，经过清洗和处理后的食材。
3、不一样，牛肚包括毛肚。牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
4、毛肚指的不是牛肚。 牛肚和猪肚一样，是牛的胃的俗名，不过牛肚有很多不同品种。其实牛肚中，就包含了毛肚，两者其实也并没有太大的一个区别。
胆固醇高。注意哪些饮食。
少盐少油少糖少喝咖啡，少吃红肉如猪牛羊肉可以吃鸡鸭鱼类肉食，多吃蔬菜水果，五谷杂粮还要适当的锻炼身体。
孕期胆固醇高，是许多准妈妈们担忧的问题。胆固醇水平异常不仅影响母体健康，还可能影响到宝贝的成长。
高胆固醇食物有：动物内脏，鸡蛋黄，海产品如虾皮，鱿鱼墨鱼等，此类食物应根据病情适当减少摄入量。限制脂肪摄入量，每天50g，限制胆固醇摄入量，每天300mg.简单说就是饮食清淡，少吃肥肉、动物油脂如牛油，油炸类食物和甜食。
烧菜的时候少放油，尽量吃水煮或清蒸的食物，不吃动物内脏和蛋黄，不吃肉类的皮，不吃油煎油炸食物，少吃坚果类如核桃花生瓜子之类的。