常见的单糖和双糖,特点、结构
双糖结构和特点：结构：还原性双糖 还原性双糖是由一分子单糖的半缩醛羟基与另一分子单糖的醇羟基脱水缩合而成的，分子中还有一个半缩醛羟基，可以开环成链式。重要的还原性双糖有麦芽糖、纤维二糖和乳糖。
单糖在水中容易溶解，具有甜味。双糖（Disaccharides）二糖由两个单糖通过糖苷键连接而成，这一过程中会伴随一个水分子的脱去（缩合反应）。常见的二糖包括蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（两个葡萄糖）和乳糖（葡萄糖+半乳糖）。
常见的糖类及其特点：单糖 单糖－糖类种结构最简单的一类，单糖分子含有许多亲水基团，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂，简单的单糖一般是含有3-7个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，其组成元素是C，H，O葡萄糖、果糖、半乳糖等。二糖 由两个连接成一起的单糖组成的糖类，称为二糖。
间苯二酚功效
1、苯二酚能与蒸汽一起挥发，是强还原剂，遇明火能燃烧，受高热散发出有毒、有腐蚀性气味，能经皮肤引起中毒，能升华，有毒。对中枢神经、呼吸系统有刺激作用，大鼠经口LD50为3890mg/kg。由间二硝基苯加氢制得间苯二胺，再由间苯二胺水解制得。间氨基苯酚水解制得。
2、是苯乙基间苯二酚，主要功效和作用就是美白。377成分主要是从植物中提取出来，它的美白原理与氢醌、熊果苷相似，但是要比熊果苷效果好，比氢醌刺激性更小，比烟酰胺、维生素C的美白效果都要好一些。
3、-丁基间苯二酚（577）是一种化学物质，常被用作护肤产品的美白添加剂。它的分子式为C10H14O2，分子量为1622，外观为白色或类白色粉末，能溶于绝大多数有机溶剂，微溶于水。577是一种高效皮肤美白剂，具有无刺激性、稳定性好、见效快等优点，主要被一些欧美大牌化妆品所用。
4、同时它也是一款优秀的抗氧剂及具有抗皱能力。关于苯乙基间苯二酚 其实现在Symrise377（苯乙基间苯二酚）已经被很多品牌应用到自家的美白产品里面，作为新一代的美白成分受到了很大的欢迎与认可。产品特性： 美白功效：改善肤色不均，降低紫外线照射肌肤引起的皮肤着色。
5、苯乙基间苯二酚是一种有机化合物，化学式为C14H14O2。产品名称Phenylethyl Resorcinol；外观为白色到淡棕色粉末；广泛用于各种美白、祛斑剂抗衰老的产品。产品特性：美白功效：改善肤色不均，降低紫外线照射肌肤引起的皮肤着色。优秀的抗氧剂：比VE/VC/BHT的抗氧化性好。
蔗糖和甲基间苯二酚反应吗
1、蔗糖和甲基间苯二酚有反应。根据查询相关公开信息显示：蔗糖与间苯二酚可发生Molisch反应，产生变色反应，变成紫色，故蔗糖和甲基间苯二酚有反应。
2、作为反应的催化剂。间苯二酚与蔗糖在碱性条件下发生反应，生成红色产物，这个反应需要催化剂来加速反应速率，在这个情况下，氢氧化钠作为催化剂，可以促进反应的进行，氢氧化钠加速间苯二酚与蔗糖的反应速率，从而使得测定结果更加准确可靠。
3、牛乳中是否掺糖，可利用蔗糖与间苯二酚的蓝色反应来判别，原理是适量的牛乳酸化后可以和间苯二酚发生明显的蓝色反应。取牛乳15mL于小烧杯中，加入0.1g间苯二酚及1mL浓盐酸，在电炉上加热煮沸，观察颜色变化，有蓝色出现则为正常乳，如果掺有蔗糖则呈红色。