蛋挞液的密度
1、蛋挞液是由蛋黄和牛奶，白糖制作而成。生鸡蛋的密度是1g/cm3。牛奶的密度是02~03g/ml。每增加10%的水密度下降0.00看你制作蛋挞液的比例就可以算出它的密度了。
2、接着，在一个干净的碗中，将鸡蛋黄和细砂糖用打蛋器轻轻搅拌均匀，直至砂糖溶解且蛋液微微发白。然后，慢慢地加入牛奶和淡奶油，边加边搅拌，以防止蛋液因密度差异而分离。若喜欢香草或朗姆酒的香味，可以在这一步中加入几滴，以增加蛋挞液的层次感。
3、酥皮乃蛋挞水之灵魂所在，其酥脆层次分明，与内馅形成完美平衡。开始时，将面粉、黄油、盐和糖混合均匀，揉搓成粗糙的面团。接着，将面团擀成长方形，包入冷藏过的黄油块，并将两侧对折。此步骤重复数次，直至面团形成多层次的酥皮。内馅制作 内馅的柔滑口感与酥皮的酥脆形成鲜明对比，让人欲罢不能。
4、制作蛋挞液：首先，将淡奶油、牛奶、炼乳和糖混合搅拌至砂糖完全溶解。接着，加入蛋黄，充分搅拌均匀。最后，筛入低筋面粉，确保蛋挞液细腻无颗粒。 准备蛋挞皮：为了简化制作流程，可以在超市购买现成的冷冻蛋挞皮，无需自己和面。
5、奶油是半固体食物，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，生牛乳、生羊乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层，经离心分离后半固化成奶油。
蛋黄和蛋清的密度问题
1、蛋黄 的 密度 大于周围 蛋清 的 密度 。 鸡蛋的结构：蛋中央为液态蛋黄，蛋黄的密度大于周围蛋清的密度，因而蛋黄呈现球形，蛋清中的物质能够进入到蛋黄内，在蛋清外有一层半透明结缔软股，其密度大于蛋清的密度，因而蛋清中的物质能够渗透蛋膜，蛋清的形状体积由蛋黄和软膜层共同决定。
2、首先蛋清和蛋黄密度是不一样的，打一个鸡蛋放在碗里也能看出来。
3、鸡蛋黄要比蛋清稍重一些。那白色的带子就是精液。你如果注意观察就会发现蛋中不是都有的，有白带的也是多少不同。蛋黄因为含有主要的遗传和营养物质所以要重一些，而蛋清主要是为蛋黄提供温湿度控制、保护和少量营养的因此要轻一些。
4、蛋黄是属于低密度。这是因为如果我们把蛋黄煮熟以后，把它放在水中的话，它的现象就是浮在水的表面，所以它是属于低密度的，而我们的蛋清放在水里就会沉入水底，蛋清是属于高密度的。
烘焙中的蛋液是什么
烘焙中的鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高达90%，10%主要就是蛋白质。烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
在面包上刷蛋液还是蛋黄，这取决于您想要达到的效果和口味。蛋液，通常指的是将整个鸡蛋（蛋黄和蛋白）打散混合后的液体。刷蛋液在面包表面可以提供一层金黄色的光泽，使面包在烘烤时呈现出漂亮的金黄色，并增加一些蛋香。蛋液也有助于黏附种子或颗粒，如芝麻、罂粟籽等，使其附着在面包表面。
鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。鸡蛋液分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高达90%，另外10%主要就是蛋白质。鸡蛋液在家庭餐厨加工的使用很普遍。
蛋液，顾名思义，主要是指鸡蛋内部的液体部分。当我们打开一个鸡蛋时，里面的透明或半透明的液体即为蛋液。这种液体主要由蛋白质、矿物质、维生素以及碳水化合物等组成，营养丰富。蛋液可以用于烹饪多种美食，如蒸蛋羹、炒鸡蛋等。
烘焙中做月饼刷的蛋液既包括蛋清也包括蛋黄。刷蛋液的过程：在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟；三个蛋黄一个全蛋打入碗中，搅拌均匀。将蛋液过滤两遍后除去泡沫。