多糖分解后的产物
多糖分解后的产物不一定都是葡萄糖。比如，几丁质（chitin），它是由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，而不是葡萄糖。几丁质：是在昆虫和甲壳纲的外骨骼中发现的结构同多糖，也存在于大多数真菌和许多藻类的细胞壁中。几丁质是一个线性的聚合物，是由 β（1-4）连接的N-乙酰葡萄糖胺残基（acetylglucosamine， GlcNAc）组成的。
糖类多糖、二糖水解为单糖；蛋白质水解为氨基酸、脂质水解为脂肪酸和甘油；核酸水解为核苷酸（初步水解产物）、彻底水解产物：五碳糖、磷酸、含氮碱基；糖类、蛋白质、脂质氧化产物：水和二氧化碳。
多糖的初步水解产物比较复杂，为单糖、二糖、多糖的一种或多种；脂肪的初步水解产物为甘油和脂肪酸；三者的最终产物均为水和二氧化碳。
糖原是一种多糖，由许多葡萄糖分子连接而成。糖原分解是指将糖原分解为葡萄糖分子的过程，其初产物是葡萄糖-1-磷酸（G1P）和葡萄糖。在糖原分解的过程中，首先糖原被糖原磷酸酶水解为G1P和糖基，然后G1P被磷酸酶催化水解为葡萄糖和磷酸。
因为葡萄糖是糖类的最小单位。多糖（淀粉、纤维素）二糖（果糖、乳糖）都是由葡萄糖连接成链，再经过与其他物质（维生素、小分子生物分子）连接，修饰，空间结构发生折叠、旋转而形成的聚糖。所以葡萄糖无法拆分成更小的糖单位了。拆分就不能算作糖类。
可以分解为单糖。多糖之间连接靠的是苷键，即缩醛酮所形成的碳-氧-碳键，这一种键在碱性条件下是很稳定的，而酸性条件下由于氢离子能加到氧原子上促使一根碳氧键断裂，因此糖在酸性下能水解，分解为单糖。
甲基葡萄糖苷基本信息
1、中文名称为α-甲基葡萄糖甙，又被称为甲甙、甲基葡萄糖甙或α-D-乳酸吡喃糖苷。英文名称为Alpha-D-Methylglucoside，别名Methyl alpha-D-glucopyranoside。其CAS编号为97-30-3，EINECS编号为202-571-3。分子式为C7H14O6，分子量为1918。
2、甲基葡萄糖苷，以其中文名称α-甲基葡萄糖甙（CAS NO. 97-30-3）而闻名，它还有其他别名，包括甲甙和α-D-乳酸吡喃糖苷。在英文中，它被称作Alpha-D-Methylglucoside，另外的名称是Methyl alpha-D-glucopyranoside，EINECS编码为202-571-3。
3、甲基葡萄糖苷的物理化学特性包括其显著的熔点，记录为169-171摄氏度，这是一个衡量其固态转变为液态的温度范围。在加热至200摄氏度时（在0.2毫米汞柱的压力下），它会经历从液态到气态的转变，这是它的沸点。
4、葡萄糖：沸点为521 ℃。果糖：沸点为557 ℃。甲基葡萄糖苷：沸点为200 C （0.2 MMHG）。 熔点不同 葡萄糖：熔点为146C。果糖：熔点为103 至 105 ℃（分解）。甲基葡萄糖苷：熔点为169-171 C。
甲基葡萄糖苷物理化学性质
1、甲基葡萄糖苷的物理化学特性包括其显著的熔点，记录为169-171摄氏度，这是一个衡量其固态转变为液态的温度范围。在加热至200摄氏度时（在0.2毫米汞柱的压力下），它会经历从液态到气态的转变，这是它的沸点。
2、这个化合物的分子构造相当独特，由碳（C）、氢（H）和氧（O）三种元素构成，具体分子式为C7H14O6，其分子量为1918克/摩尔。这个基本信息对于理解甲基葡萄糖苷的化学性质和应用至关重要。作为一种糖苷，甲基葡萄糖苷在生物化学和制药领域有着广泛的应用。
3、果糖：以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。甲基葡萄糖苷：是一种高效的增稠剂且它性质温和、对眼睛无刺激，在与其他表面活性剂（如月桂醇硫酸钠等） 配伍时，可以明显降低对眼睛的刺激性；它与其他原料有良好的协同性。