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食品中CMC是什么?

羧甲基纤维素钠CMC为无臭、无味、无毒、易吸潮的白色或微黄色颗粒及纤维状粉末，其具有优良的水溶性、粘胶性、乳合性、扩散性、抗酶性及稳定性。羧甲基纤维素钠CMC的溶液为无色透明胶体，透明度随代替度的增加而相应的改善。羧甲基纤维素钠CMC的水溶液呈中性或弱碱性。

cmc是羧甲基纤维素。羧甲基纤维素（英文：Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种常用的食品添加剂，其钠盐（羧甲基纤维素钠）常用作黏稠剂、糊料。羧甲基纤维素被称为工业味精，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。

食品中，CMC具有不同的用途和用量。CMC的 性质 CMC是英文 CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，分 子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纤维素经化学改性后得到 的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。

根据GB 1904-2005《食品添加剂 羧甲基纤维素钠》的规定，食品添加剂 羧甲基纤维素钠（CMC）按粘度范围分为四型，它们的型号及区别如下：更详细具体内容参见GB 1904-2005。

膨化剂和保鲜剂作用。cmc纤维素在生湿面制品中主要用途CMC在食品工业中用作增稠剂、悬浮剂、稳定剂、保形剂、成膜剂、膨化剂和保鲜剂。CMC已广泛用于食品行业，称为食用羧甲基纤维钠，简称为食用CMC，高纯度的又可称其为食用纤维素胶。

CMC（羧甲基纤维素钠）是广泛使用的食品添加剂，其型号和差异主要体现在纯度、取代度以及适用范围上。 按照纯度不同，CMC可分为多种型号：- FH6：标准纯度，适用性广泛。- FH6 特高：更高纯度，提供更稳定的悬浮性和溶解性。- FM9：耐酸性型号，适合用于酸性环境下的食品。

羧甲基的化学式

部 首羊笔 画13五 行金 繁 体羧 羧基（carboxyl）是有机化学中的基本化学基，所有的含有羧基的有机酸物质都可以叫羧酸，由一个碳原子、两个氧原子和一个氢原子组成，化学式-COOH。

羟基——oh，醛基——cHo，羧基——cooH。

羧甲基纤维素钠的化学式是[C6H7O2（OH）2OCH2COONa]n。羧甲基纤维素钠有危害吗？这种物质经过了联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的批准可用于食品，它是经过很严格的生物学、毒理学研究和试验后才获得批准的。有人试验摄入量达到10kg也未有毒性反应。所以说羧甲基纤维素钠是安全无毒的。

羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种有机物，化学式为[C6H7O2（OH）2OCH2COONa]n，是纤维素的羧甲基化衍生物，是最主要的离子型纤维素胶。羧甲基纤维素钠通常是由天然的纤维素和苛性碱及一氯醋酸反应后而制得的一种阴离子型高分子化合物，分子量由几千到百万。

甲基有9个电子。甲基化学式为-CH3，C有6个电子，H有1个电子。所以，6*1+1*3=9个电子。-CH3的“-”是用来将甲基，羧基，等与其它物质连接在一起的半个化学键。“-”表示一个单电子，如羧基（-COOH）羟基（-OH）都有这个杠。

羧甲基倍他环糊精会发生交联反应吗

1、酸性条件。羧酸中的羧基可以与环糊精中的羟基（-OH）发生酯化反应，反应需要在酸性条件下进行，通常是加入催化剂，如N，N-碳二亚胺、二甲基氨基嘧啶等。

2、在50摄氏度下，环氧氯丙烷、环糊精和聚乙烯醇之间会发生化学反应，形成交联产物。这种交联反应的温度控制非常重要，因为过高的温度可能会导致反应过度，而过低的温度则可能无法触发反应。在实践中，为了确保交联反应的顺利进行，通常需要使用加热设备来维持反应温度。

3、羧甲基纤维素（CMC）可以用环氧氯丙烷进行交联。25份的CMC溶于200份95%乙醇水溶液中。搅拌均匀加入175份2%氢氧化钠溶液，滴加1份环氧氯丙烷，交联反应120min。中和、醇洗、水洗，烘干得CMC交联产品。

4、本品为交联的、部分羧甲基化的纤维素钠盐，或者说羧甲基纤维素钠的交联聚合物。将来源于木浆或棉纤维的纤维素在氢氧化钠溶液中浸渍，然后将碱化纤维素于一氯醋酸钠反应的羧甲基纤维素钠。取代反应完成，氢氧化钠耗尽后，过量的一氯醋酸钠缓慢水解为羟基乙酸。

5、化学交联键。羧甲基纤维素钠是特殊的分散体系，其胶体颗粒或者是高聚物分子相互连接，组建成框架，形成空间网状结构，当凝胶失去或重新吸收分散介质时，形状和体积都不会发生改变。羧甲基纤维素钠能够与一些互补的化合物产生缩开、减秤弈化学反响反应，形成化学交联键。可以分三散没有开列特性的水凝胶。

羧甲基纤维素,分子式:[C6H7O2(OH)2CH2COONa]n和[C6H7O2(OH)2OCH2COONa...

分子式：[C6H7O2（OH）2CH2COONa]n反应原理CMC 的主要化学反应是纤维素和碱生成碱纤维素的碱化反应以及碱纤维素和一氯乙酸的醚化反应。

分子式：[C6H7O2（OH）2CH2COONa]n 高分子聚合物 有羧甲基取代基的纤维素衍生物，用氢氧化钠处理纤维素形成碱纤维素，再与一氯醋酸反应制得。构成纤维素的葡萄糖单位有3个可被置换的羟基，因此可获得不同置换度的产品。

羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种有机物，化学式为[C6H7O2（OH）2OCH2COONa]n，是纤维素的羧甲基化衍生物，是最主要的离子型纤维素胶。羧甲基纤维素钠通常是由天然的纤维素和苛性碱及一氯醋酸反应后而制得的一种阴离子型高分子化合物，分子量由几千到百万。

牛奶增稠剂的化学名称叫羧甲基纤维素钠，化学公式是[C6H7O2（OH）2OCH2COONa]n。牛奶是一种营养丰富的保健食品，它含有3000种以上的有机成分，并且物美价廉，口感绵柔。是人们日常生活中非常喜爱的一种饮品。

CMC-Na）是一种有机物，化学式为[C6H7O2（OH）2OCH2COONa]n，是纤维素的羧甲基化衍生物，是最主要的离子型纤维素胶。羧甲基纤维素钠通常是由天然的纤维素和苛性碱及一氯醋酸反应后而制得的一种阴离子型高分子化合物，分子量由几千到百万。

ether； CMC 分子式：[C6H7O2（OH）2CH2COONa]n CMC通常是由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物，分子量6400（±1 000）。主要副产物是氯化钠及乙醇酸钠。CMC属于天然纤维素改性。目前联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO） 已正式称它为“改性纤维素”。

羧甲基环糊精分子式
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