本文目录：
- 1、粪臭素和吲哚的区别是什么?
- 2、3-甲基吲哚怎么制臭弹
- 3、为什么粪臭素(3-甲基吲哚)在低浓度时闻着香,高浓度时闻着臭?
- 4、3-甲基吲哚的理化性质
- 5、3-甲基吲哚用途说明
- 6、3-甲基吲哚的制备方式
粪臭素和吲哚的区别是什么?
1、粪臭素和吲哚是没有区别的，粪臭素中文名叫3-甲基吲哚。中文别名 β-甲基吲哚； 粪臭素； β-甲基氮杂茚； 3-甲基吲哚（烘臭类）； 粪臭素/3-甲基吲哚； 3-甲基吲哚/粪臭素； 3-甲吲哚； 粪素； 3-甲[-1H-]吲哚； 粪臭素。为一种具有中等毒性的白色结晶有机化合物，是吲哚的一种衍生物。
2、粪便臭味主要成分有吲哚、粪臭素、碳化氢氨、乙酸、丁酸等，其中产生粪便恶臭的是吲哚，臭粪素，①吲哚：分子式为C7H8N，吲哚为片状晶体，熔点55℃，沸点254℃，相对密度22。具有强烈的粪臭味，高度稀释的溶液有香味，可以作为香料使用。吲哚是吡咯与苯并联的化合物。又称苯并吡咯。
3、粪臭素，也被称为吲哚，是一种具有强烈恶臭的有机化合物。它存在于粪便中，是由肠道细菌分解蛋白质时产生的。这种化合物在极低浓度下就能被检测到，其气味令人不悦，通常与粪便的特有气味有关。
4、大便气味的主要成分是吲哚、粪臭素、硫化氢、胺、乙酸、丁酸。其中吲哚和粪臭素是产生恶臭的根源，这是蛋白质被肠内坏细菌分解所形成的物质，换句话说，如果摄取大量的高蛋白质，大便就会变得很臭。
5、茉莉花香水里的主要成分吲哚，确实广泛存在于粪便中。引起这种神奇的变化正是吲哚的衍生物3-甲基吲哚。它还有另外一个名字——粪臭素。顾名思义，闻起来的大便味就是由它引起的。当它被大量稀释后，它又会展现出另一番气味，一种类似茉莉的花香。
3-甲基吲哚怎么制臭弹
螺蛳粉之所以有臭味，是因为其中的酸笋导致的，并不是说含有粪臭素，粪臭素指3-甲基吲哚，呈白色或微带棕色结晶，是一种有机化合物，具有动物的粪便臭，但螺蛳粉的臭味不是动物粪便臭，不需要担心。螺蛳粉不臭的方法：不加酸笋就可以了。
屁的主要成分是氮，约占屁的23％～80％；其次是二氧化碳，约 占20％；再次是氢、甲烷和氧等。屁的臭味来自大肠杆菌等腐败菌在分解蛋白质时所产生的氨、硫化氢、吲哚、靛基质、类臭素、挥发性 胺以及挥发性脂肪酸等。虽然其含量加起来还不到10％，但足以使闻 者生厌。
但其中还有不足1%是由微量的其他化学物组成——比如氨和粪臭素，这些化学物会散发出令人难以忍受的刺激性气味，一亿份空气中只要有一份此类气体，人们就能闻出。通常，屁里面总会混有硫化氢，它们大多来自黏液，使屁带上一种臭鸡蛋的气味。
所以粪便排出后臭的原因也正是因为这些细菌。其中吲哚（和3-甲基吲哚）是产生恶臭的根源，这是蛋白质被肠内坏细菌分解，所形成的物质。
如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，就基本可以去除臭味，正常食用；发现肉有臭味并且有点严重就不建议继续食用，建议将肉丢弃处理，不然食用腐烂的臭肉往往会导致拉肚子，严重者还会中毒。
为什么粪臭素(3-甲基吲哚)在低浓度时闻着香,高浓度时闻着臭?
1、这揭示了为何我们感知到的气味香臭差异，既关乎心理社会因素，更深层次地，是所有有嗅觉的生物在进化过程中形成的适应性。换句话说，我们对3-甲基吲哚从香到臭的感受变化，其实是大自然赋予我们的一种生存策略，以适应不同浓度的环境挑战。
2、中午好，有明显尸臭腐败气味的化合物有1，4-丁二胺、3-甲基吲哚和二甲基吡啶等等，浓度很低时略有香味应该是3-甲基吲哚，但是也达不到经常拿来做香料的地步只是一种辅助香精的增香助剂而已（香气来源主要是乙酸酯、呋喃酮或者柠檬烯的挥发溶剂）。3-甲基吲哚又名粪臭素在高浓度时有粪便恶臭。
3、粪臭素，也称为3-甲基吲哚，是一种白色鳞片状结晶，浓度高时会有强烈的粪臭味，但在稀释后会有一种类似茉莉花或成熟水果的香味。它是人体粪便中的一种气体成分，主要由色氨酸在细菌作用下分解产生。
3-甲基吲哚的理化性质
-甲基吲哚对眼睛、呼吸系统和皮肤有刺激性。有带咸臭而强的吲哚样动物香，气势非常有力，扩散力强，很持久。浓度高时的气息令人作呕，仅在极低浓度下才有大灵猫香样动物香，味觉是温暖过熟熟果样口味。青蛙皮下注射的最小致死量为0g/kg。
-甲基吲哚是一种具有特殊物理化学特性的白色结晶物质。它的外观特征引人注目，呈现出结晶状态，呈现出典型的白色。在温度方面，它的熔点在92-97°C之间，这是一个关键的物理指标，表明它在常温下可能呈现出固态。
-甲基吲哚是一种化合物，其特性主要表现在其物理形态和化学性质上。它通常呈现为白色结晶或细微的粉末状固体，不过在长时间存放后，可能会逐渐变为棕色。这种化合物具有良好的溶解性，能够在醇和苯这类溶剂中溶解。
对光敏感。久置逐渐变棕色。遇亚铁氰化钾和硫酸能产生紫色。最小致死量：（青蛙，皮下）0g/kg。有刺激性。，生化研究。
-甲基吲哚，尽管以其独特的粪臭味为人所知，但经过适当的稀释后，它能散发出令人愉悦的香气，尤其类似于灵猫香基的香韵。在食品加工中，如在干酪、坚果和葡萄等制品中添加少量，能为它们增添特殊的风味。在海味香精中，它能模拟出鱼肉的香气，提升整体香味层次。
不同的感受蛋白负责不同的浓度范围。这揭示了为何我们感知到的气味香臭差异，既关乎心理社会因素，更深层次地，是所有有嗅觉的生物在进化过程中形成的适应性。换句话说，我们对3-甲基吲哚从香到臭的感受变化，其实是大自然赋予我们的一种生存策略，以适应不同浓度的环境挑战。
3-甲基吲哚用途说明
1、在1994年的一份报告中，来自全球五大香烟制造商的资料表明，3-甲基吲哚被列为香烟添加物之一，用于增强香烟的香味成分，尽管其最初的臭味可能并非初衷，但在香料调配中却发挥了意想不到的效果。
2、不属于。经查阅全球化学品搜索网，3-甲基吲哚属于烘臭类，因此不属于环烷烃。3-甲基吲哚又名粪臭素，白色或微带棕色结晶。对光敏感，久置逐渐变棕色，能溶于热水、醇、苯、氯仿及醚类，与亚铁氰化钾和硫酸作用显紫色，用作生化试剂也可用于调制香料。
3、在食品安全和香料配方中，3-甲基吲哚被赋予了FEMA编号3019，这是一个国际上用于食品添加剂识别的编码，表明其在食品工业中的合法使用。此外，它的闪点为132°C，这保证了在正常操作和储存条件下，它不会在较低的温度下引发火灾，保证了其安全性。
4、可由赫尔曼·埃米尔·费歇尔所发展的费歇尔吲哚合成来制造。3-甲基吲哚对眼睛、呼吸系统和皮肤有刺激性。有带咸臭而强的吲哚样动物香，气势非常有力，扩散力强，很持久。浓度高时的气息令人作呕，仅在极低浓度下才有大灵猫香样动物香，味觉是温暖过熟熟果样口味。
5、-甲基吲哚具有令人不愉快的粪臭味，但经大量稀释后有愉快的香味，特别具有灵猫香基的香韵，在干酪、坚果、葡萄等制品中加入少量就有效果，在海味香精中加入，可具鱼肉味，另外在一份1994年五家香烟大厂的报告中，粪臭素被列为599种香烟添加物之一，作为香料使用。
6、-甲基吲哚从煤焦油等提取后制臭弹；3-甲基吲哚存在于粪便，甜根，蜜腺樟木，煤焦油等中。可从粪便中提取制得。也可用苯肼与丙醛生成腙在氯化锌催化加热下制取。也可从煤焦油中提取。，臭弹有腐烂食物的、很久未洗的袜子的味道等。
3-甲基吲哚的制备方式
1、可从粪便中提取制得。也可用苯肼与丙醛生成腙在氯化锌催化加热下制取。也可从煤焦油中提取。制备方法：3-甲基吲哚存在于灵猫香、人粪、干酪、牛奶和茶中。工业生产可由丙醛与苯肼加热脱去水分子而获得丙醛苯腙，然后同氯化锌或硫酸加热，脱去氨分子而得到3-甲基吲哚。
2、-甲基吲哚是一种常见的化合物，在多种天然来源中都能找到。它可以在粪便、甜根、蜜腺樟木以及煤焦油中被发现。其中，从粪便中提取是获取3-甲基吲哚的一种途径。另一种合成方法是通过苯肼与丙醛反应，形成腙，然后在氯化锌的催化下加热，从而得到3-甲基吲哚。
3、-甲基吲哚（3-Methylindole） ，别名 β-甲基吲哚、粪臭素、β-甲基氮杂茚等。分子式为C9H9N，通常是纯度为98%的白色结晶或细粉状固体，但久置后会转为棕色。可溶解于3体积95%乙醇、醇与苯及油质香料中，在亚铁氰化钾（K4Fe（CN）6·3H2O）与硫酸的溶液中呈紫色。