本文目录：
- 1、蜂蜜加工中的温度如何控制?
- 2、关于淀粉的水解
- 3、酶法产生淀粉糖浆的机理?叶绿素变色机理?
- 4、用紫外分光光度法进行葡萄糖注射液中5-羟甲基糠醛杂质的检查,请简述...
- 5、为什么要测定5-羟甲基糠醛的吸光度?
- 6、5羟甲基糠醛的性质
蜂蜜加工中的温度如何控制?
1、与蜂蜜食用类似，建议温度不要超过60°C，避免蜂蜜中丰富的营养物质被高温分解破坏，从而影响其滋补调理的效用。在蜂蜜的选择上，推荐大家在购买前查验好商家的检测检验报告，确保其蜜品优质可靠，是值得信赖的好产品，食用后也能起到足够好的滋补调理效用。
2、炼蜜应趁热加入药粉中，粉蜜容易混合均匀。蜜温以60-80摄氏度为宜。（3）药粉与炼蜜比例一般是1：1-1：5。含糖类、胶质等黏性强的药粉用蜜量宜少；含纤维较多、质地轻松、黏性极差的药粉，用蜜量宜多，可高达1：2以上；夏季用蜜量应少，冬季用蜜量宜多。
3、预热。将蜂蜜（结晶蜜）置于60℃的水浴槽或预热室中融化。便于从容器中倒出。液态蜜无需预热。（2）低温融蜜。用带有搅拌器的夹层锅水浴加热蜂蜜，并不断搅拌加快热交换，使蜂蜜受热均匀，温度控制在40～45℃，每批加热时间控制在30分钟内，温度不得超过45℃。
4、．冷却。将浓缩后的蜂蜜尽快降低温度，以避免较长时间保持在高温下存放而降低蜂蜜质量。为了加快冷却，最好能强制循环和搅拌冷却，以使产品保持良好的外观和内在质量。7．检验和包装。
5、要将蜂蜜进行加工使其变干，可以采取以下方法： 风干法：将蜂蜜放置在通风良好、温度适宜的环境中，静置一段时间，让水分逐渐蒸发。可以选择在低温、干燥的地方进行风干，如阳光直射的室外位置或使用风扇增加通风。 烘干法：将蜂蜜放在烘干机中，选择低温、适当的风扇速度进行烘干。
6、蜂蜜一般加工技术的工艺流程是：（1）原料检验；（2）选料配料；（3）预热；（4）低热融蜜解晶；（5）粗滤；（6）沉淀浮渣；（7）中滤；（8）升温；（9）精滤；（10）减压浓缩；（11）冷却；（12）成品检验；（13）分装。
关于淀粉的水解
淀粉的水解是在稀硫酸、加热的条件下发生反应：（C6H10O5）n +n H2O —— n C6H12O6 ，反应条件是稀硫酸、加热。
淀粉水解的化学方程式可以通过以下总反应式来表示：在光照、酶的作用下，水和二氧化碳在叶绿体内反应生成碳水化合物（CH2O）和氧气。 光反应阶段，水分子被光解成氢离子（H+）和氧气（1/2O2）。同时，NADP+接受两个电子和氢离子还原成NADPH。
向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明显现象。不同现象的原因是：淀粉在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应。 向试管3中滴入10%的氢氧化钠溶液，调溶液pH值约为9~10。
酶法产生淀粉糖浆的机理?叶绿素变色机理?
1、酶法产生淀粉糖浆的机理淀粉乳加入稀酸后加热，经糊化、溶解，进而葡萄糖苷链裂解，形成各种聚合度的糖类混合溶液。在稀溶液的情况下，最终将全部变成葡萄糖。在此，酸仅起催化作用。淀粉的酸水解反应可由化学式简示于下：（C6H10O5）n + nH2O nC6H12O6 在淀粉的水解过程中，颗粒结晶结构被破坏。
2、淀粉的糖化、蛋白质的水解均是通过霉菌产生的淀粉酶和蛋白质水解酶进行的。通常情况是先进行霉菌培养制曲。淀粉、蛋白质原料经过蒸煮糊化加入种曲，在一定温度下培养，曲中由霉菌产生的各种酶起作用，将淀粉、蛋白质分解成糖、氨基酸等水解产物。 在生产中利用霉菌作为糖化菌种很多。
3、一般蔬菜的叶片中都含有叶绿素而显示绿色，而叶绿素的组成里含有镁元素，一般的蔬菜里也含有微量的有机酸。
用紫外分光光度法进行葡萄糖注射液中5-羟甲基糠醛杂质的检查,请简述...
1、开发以葡萄糖为载体的输液剂，5-HMF的限度控制是必不可少的检测项目，UV吸收度法（284nm）因简单、通用、不需对照品，可作为首选方法；若主药等干扰检测时，可采用HPLC外标法，但限度要求应不低于药典中葡萄糖注射液或葡萄糖氯化钠注射液限度，需用对照品进行限度的等量转换试验，以确定合适的限度。
2、因为在葡萄糖的质量检定的实验中测定5-羟甲基糠醛的吸光度就是测定其在葡萄糖中的生成量，从而确定葡萄糖的分解程度，也即葡萄糖的质量等级。
3、葡萄糖是没有紫外吸收的！葡萄糖在高温加热灭菌时，易分解产生5-羟甲基糠醛，属于葡萄糖的杂质。5-羟甲基糠醛分子具共轭双烯结构，在284nm波长处有吸收。这是用紫外-可见分光光度法来检查葡萄糖的杂质。
4、在质量控制上，有关物质的检查需确保杂质峰面积之和不超过对照溶液主峰面积的0%。5-羟甲基糠醛的检测则要求供试品溶液中该成分的色谱峰面积不大于对照品主峰面积的0.02%。重金属含量不得超过百万分之二点五，以确保安全。渗透压摩尔浓度应在270至320mOsmol/kg，符合渗透压标准。
5、两者的最大吸收波长不一样吧，分别做标准曲线，找到最大波长，然后在最大波长处测吸收曲线，线性回归，得含量与吸光度的方程，测待测液得吸收度，代入方程计算，得含量。
为什么要测定5-羟甲基糠醛的吸光度?
在葡萄糖的质量检定的实验中测定5-羟甲基糠醛的吸光度就是测定其在葡萄糖中的生成量，从而确定葡萄糖的分解程度，也即葡萄糖的质量等级。5-羟甲基糠醛的吸光度越高表示其该葡萄糖的质量越低。
在紫外分光光度计中测羟甲基糠醛时同时吸热待测液和参比液的意思是同时对羟甲基糠醛溶液和空白溶液（参比液）进行吸光度的测量。参比液通常是不含羟甲基糠醛的溶液，这样可以消除样品溶液中其他成分对吸光度测量的干扰。通过测量待测液和参比液的吸光度，可以计算出羟甲基糠醛的浓度。
开发以葡萄糖为载体的输液剂，5-HMF的限度控制是必不可少的检测项目，UV吸收度法（284nm）因简单、通用、不需对照品，可作为首选方法；若主药等干扰检测时，可采用HPLC外标法，但限度要求应不低于药典中葡萄糖注射液或葡萄糖氯化钠注射液限度，需用对照品进行限度的等量转换试验，以确定合适的限度。
5羟甲基糠醛的性质
性质活泼，化工原料。根据查询中国新闻网显示，5-羟甲基糠醛（5-HMF）化学性质活泼，可以通过氧化、氢化和缩合等反应制备多种衍生物，是重要的精细化工原料之一，可广泛用于医药、树脂、塑料、化工、食品等领域。
hmf是5-羟甲基糠醛。5-羟甲基糠醛是一种有机物，分子式是C6H6O3，分子量为1211，米色结晶固体，由葡萄糖或果糖脱水生成的化学物质，分子中含有一个呋喃环，一个醛基和一个羟甲基，其化学性质比较活泼。
hmf是5-羟甲基糠醛，是一种有机物，分子式是C6H6O3，分子量为1211，米色结晶固体，由葡萄糖或果糖脱水生成的化学物质，分子中含有一个呋喃环，一个醛基和一个羟甲基，其化学性质比较活泼。可以通过氧化、氢化和缩合等反应制备多种衍生物，是重要的精细化工原料。
没有。根据查询查字典显示，5-羟甲基糠醛（5-Hydroxymethylfurfural），是一种有机物，分子式是C？H？O分子量为1211，米色结晶固体，由葡萄糖或果糖脱水生成的化学物质，分子中含有一个呋喃环，一个醛基和一个羟甲基，其化学性质比较活泼。所以5-羟甲基糠醛没有甲醛性质。
-羟甲基糠醛的化学式为C6H6O3，分子量为1211。它是一种米色结晶固体，具有呋喃环和醛基以及羟甲基，在高温下可形成。HMF在食品中存在时间越长，含量就越高。它可以通过多种途径进入人体，例如通过进食含有HMF的食品、吸入含有HMF的空气或者皮肤吸收。研究表明，HMF可能对人体健康产生负面影响。
-羟甲基糠醛是葡萄糖注射液在制备过程中经高压灭菌后的分解产物，对人体横纹肌及内脏均有损害。