淮山和山药的区别
1、外观不同：山药头部较粗，尾部较细，表皮较光滑，没有铁锈似的斑点。淮山粗细相对均匀，表皮颜色稍暗，有许多凹坑，根部有铁赤色斑痕不易被洗掉。 营养价值不同：淮山能止咳、降血糖，淮山富含黏蛋白和维生素，可预防心血管疾病，还可以起到安神的作用。山药含有抑制身体衰老的酶的活性，因此其可以起到延缓衰老的作用。
2、而且这两者的营养价值也是不一样的，淮山相对来说它的营养价值更高一些，并且口感更好，所以说在日常生活当中淮山的价格也相对来说比较高。
3、产地不同。淮山主要生长在我国的江苏、安徽等地区，尤以淮河附近地区为佳；而山药则在全国各地区都有种植，产地广泛。药用价值有差异。淮山作为一种中药材，具有滋阴养肾、益气补脾、固精止带的功效，是气阴双补之佳品。
淮山与山药的区别
1、产地不同。淮山主要生长在我国的江苏、安徽等地区，尤以淮河附近地区为佳；而山药则在全国各地区都有种植，产地广泛。药用价值有差异。淮山作为一种中药材，具有滋阴养肾、益气补脾、固精止带的功效，是气阴双补之佳品。
2、产地不同。淮山主要产于江苏、安徽等地的淮河附近，而山药则主要产于我国的中部和北部地区，如河南、河北等地。 形状和表皮不同。淮山的表皮往往呈现出泥土色或呈现淡黄色的形态，较为细长且多有分枝；山药则表皮较为光滑，形状较为粗壮且少有分枝。 口感不同。
3、大家好~山药和淮山是两种常见的食材，它们在烹饪中经常被用来制作各种美味的菜肴。尽管它们的名称相似，但山药和淮山实际上是两种不同的植物，其有外观不同、营养价值不同、切口表面黏液不同等区别。让我们一起来看看吧。 外观不同：山药头部较粗，尾部较细，表皮较光滑，没有铁锈似的斑点。
4、产地。淮山指原产地是在江苏、安徽等地的；其余地方产出的是普通的山药。两者的产地不同决定了两种是不一样的，本质上存在区别。质地。淮山药，比较的坚硬，也相对重一些；普通的山药质地，也相对轻一些，更容易折断。切面。
5、质地不同。山药质地没有那么密，而且相对也比较轻，比较容易折断；淮山质地比较密，而且也比较坚硬，相对重一些。切面不同。山药切开之后，过一段时间切口处容易氧化变黄；淮山切开之后，切口部分能维持长时间的乳白色。功效与作用不同。
6、淮山相对来说它的营养价值更高一些，并且口感更好，所以说在日常生活当中淮山的价格也相对来说比较高。但我们除了可以通过切口来判断之外，如果我们仔细观察一下切口上面会有一些粘液山药的事比较容易清洗的，但是淮山的则更难清洗一些，所以说如果我们发现表面的粘液更多一些，就是淮山。
淮山什么时候播种最好?
淮山播种时间：播种时间应根据区域性、气候性，适时安排播种时间，一般4-7月都可以种植。最早播种时间为4月份，发芽出土时间为种植后15天，此期生长较快，出芽较齐。4月份种植的可在当年12月份至次年1月份收获。最迟播种时间为7月20—30日，种植后20天出苗，正遇干旱季节，苗势弱。
淮山春季播种最好。淮山（薯蓣）栽培技术：整地 薯蓣应实行2至3年轮作。整地除施肥后耕翻外，主要是开挖供块茎向下伸长的疏松沟，一般沟深1米以上，沟宽20至25厘米，沟间距80至100厘米。人工开沟比较费时，一般在冬前进行，开沟后回填土时，注意不要打乱土层顺序。
淮山种植时间：在土壤地温稳定于10℃以上时（大约是4月底至5月初）便可开始种植。淮山种植地点选择：应选择地势较高、便于排灌、阳光充足、中性且结合沙壤土的地块。要求耕层厚度至少20厘米，避免重茬种植，不宜在果园或与其它蔬菜连作，以减少病虫害的发生，保持商品价值。
淮山 一般在2-3月份、或是清明至谷雨期间种植，9-12月份开始收挖。淮山是山药的制品，山药属多年生草质藤木植物。喜旱怕涝，适宜在阳光充足、气候温暖、相对干燥的环境中生长。发芽适温为15℃左右，生长适温为17-28℃。一般应选择弱酸性的土层深厚、土质疏松的沙质壤土。
淮山种植时间淮山在进行种植的时候，一般是根据当地的气候环境来决定，通常是在4-7月份的时候进行种植，在种植之后放需要15天就会发芽，时间是比较快的，因为当时的气候环境是最为适宜生长的。