香草膏的密度（香草膏的功效与作用）

常用烘焙原料如何选择

面粉：面粉是烘焙中不可或缺的原料，通常分为高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉。高筋面粉蛋白质含量较高，适合做面包和油条等食品；低筋面粉蛋白质含量较低，适合做饼干和蛋糕；中筋面粉在生活中常用，适合做各种点心。 油：在烘焙中，常用的油有黄油和植物油。

关注品牌和产地：购买烘焙原料时，要关注品牌和产地。知名品牌通常有较高的品质保证，而产地则决定了原料的新鲜程度。例如，法国的黄油、美国的杏仁粉等都是具有地域特色的优质原料。此外，购买国内知名品牌的产品也是一个不错的选择，因为它们在品质和口感上都有较高的保证。

烘焙原料最全选购指南糖类建议家里至少要备有三种糖：白砂糖、糖粉和黄糖。_白砂糖烘焙作用：白砂糖是烘焙中最常用的糖类，不管是饼干、蛋糕还是面包都需要用到它。选购要点：白砂糖其实就是我们平时做菜用的糖，但是给烘焙用的尽量不要选择晶体太大的，以免在烘焙过程中无法完全融化。

淡奶油：易于搅拌打稠，常用来做蛋糕裱花，也可用于面包和夹馅的制作中，是烘焙中常用的原料之一。淡奶油常被用作于打发后制作奶油蛋糕、蛋挞液、提拉米苏等。

香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。1吉利丁片/粉：又称动物胶，透明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水，一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为5克，使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。

香草蛋糕卷的做法

食材：鸡蛋3个、低筋面粉25克、细砂糖20克、牛奶25克、香草膏几滴、玉米油25克、柠檬汁几滴。材料分别称好，蛋黄蛋清分离，蛋清先放入速冻。折21×20纸模，配套烤箱烤盘。牛奶和玉米油乳化后加蛋黄拌匀，加入几滴香草膏，后过筛加入低粉，一字手拌匀到顺滑状态即可，避免过度搅拌，产生面筋。

制作香草豆浆蛋糕卷，首先需将蛋黄打匀，然后加入豆浆与色拉油，持续搅拌至油珠消失。接着筛入低粉与香草粉的混合粉，轻轻拌匀。蛋白需打起泡，并加入少许白醋，砂糖分三次加入直至打发。蛋白分三次与蛋黄糊轻轻拌匀。烤盘需铺上油纸，倒入调好的面糊，轻振出气泡。

要制作美味的豆浆香草蛋糕卷，首先，将蛋黄与豆浆一起打至充分混合，随后添加适量色拉油，继续搅拌至混合物变得细腻，没有明显的油珠存在。接着，将低粉和香草粉混合均匀后，轻轻地筛入蛋黄糊中，避免破坏面糊的细腻度，轻轻搅拌使其充分融合。

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