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葡萄糖在酸性条件下降解成什么物质
酸性条件下葡萄糖会发生降解，碳化。生成更小的有机分子。
在缺氧条件下丙酮酸被还原为乳酸（lactate）称为糖酵解。有氧条件下丙酮酸可进一步氧化分解生成乙酰CoA进入三羧酸循环，生成CO2和H2O。
在酸性环境下，葡萄糖二酸钾会发生这些反应，酸性条件下，葡萄糖二酸钾分子中的酮酸部分容易发生降解，生成更小的有机分子。这是因为酸性环境有助于打破酮酸键，使得葡萄糖二酸钾分子分解。另一方面，葡萄糖部分在酸性条件下也容易发生降解。
深色物质。葡萄糖在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温（通常是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，会发生褐变反应，形成深色物质，也称为焦糖化反应。葡萄糖又称为血糖、玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖。
它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH—水浴加热→ CH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸铵。在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。
蔗糖水解制备羟甲基糠醛属于什么实验
如下；新鲜而纯正的蜂蜜原不含羟甲基糠醛，产生此物质的原因，主要由于蜂蜜贮存的时间过久，加工温度太高或者是由于人为地掺入了转化糖。羟甲基糠醛通常是由果糖脱水生成，葡萄糖受酸和热的影响，也能产生此种物质。因此，羟甲基糠醛含量是衡量蜂蜜质量优劣的一项重要指标。
仝新利的代表性科研成果主要体现在论文和专利方面，其中包括：论文：Chao Wang等人在《Carbohydrate Research》上发表了关于在温和条件下，利用铵盐促进蔗糖高效选择性转化为5-羟甲基糠醛的研究（2012年，第347卷，182-185页）。
【答案】：E 本题考查葡萄糖的杂质检查。葡萄糖水溶液在弱酸性时较稳定，但在高温加压灭茵时，葡萄糖易分解产生5一羟甲基糠醛、乙酰丙酸与甲酸。5一羟甲基糠醛量的增加与灭菌温度和时间成正比。故答案为E。
结晶蔗糖加热至160℃，会热分解便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。 加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。 在190—220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。
中间阶段：重排后地果糖胺进一步降解的过程。A 果糖胺脱水生成羟甲基糠醛，羟甲基糠醛积累后导致褐变，B 果糖胺重排形成还原酮，还原酮不稳定，进一步脱水后与氨类化合物缩合。C 氨基酸与二羰基化合物作用。（3）终止阶段：羟醛缩合与聚合形成褐色素。
糠醛和甲醇反应
1、会反应。糠醛和甲醇在碱性条件下可以进行缩合反应，生成2，4-戊二酮甲醇缩合物。糠醛是一种有机化合物，化学式为C5H4O2，无色透明油状液体，有类似苯甲醛的特殊气味。
2、生成羟甲基糠醛。糠醛是一种重要的生物质基平台化合物，糠醛和甲醇在加热后会反应生成一种有机化合物羟甲基糠醛。羟甲基糠醛可以用于制备各种药物、香料和染料等化学品。糠醛和甲醇的反应是不可逆的，因此不断加热仅会导致其中的物质分解而不会促进生成量的增加。
3、糠醛也具有醛的一般性质。也就能发生相关的反应。银镜反应。氧化成酸，还原为醇的反应就不说了。这个应该了解。还能发生如下反应 2（糠醛）+NaOH=呋喃甲酸（酸化得到）+呋喃甲醇 （坎尼扎罗反应）糠醛+乙酸酐==α-呋喃丙烯酸+乙酸 （ 在醋酸钠作用下） （铂金反应）反应应该还有很多。
4、发生康尼扎罗反应。由于有甲醛参与，所以糠醛被全部还原为呋喃-2-甲醇，而甲醛被氧化为甲酸钠。如果没有甲醛，那么糠醛会歧化为呋喃-2-甲醇和呋喃-2-甲酸。
5、.08mol。在呋喃甲酸和甲醇的制备中，将烧杯置于冰水浴中冷却至5℃左右，不断搅拌下滴加新蒸的呋喃甲醛6mL，即为0.08mol。糠醛，又称2-呋喃甲醛，与糖醛是同一物质。其学名为α-呋喃甲醛，是呋喃2位上的氢原子被醛基取代的衍生物。
6、糠醛法 氯气作氧化剂首先以卤代烃与镁为主要原料制备格氏试剂， 与糠醛反应合成- 呋喃烷醇。向装有搅拌器、温度计、滴液漏斗及通气管的四口瓶中加入甲醇和水（ 体积比2 ∶3） ， 冷却至- 5℃以下， 由滴液漏斗逐滴加入甲醇和- 呋喃烷醇的混合液。