3甲基5戊内酯（三甲基戊醇）

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1、γ-戊内酯（GVL）是五元环内酯家族的重要成员之一，可由非粮生物质资源大规模合成，是常用的日化食品香精和绿色工业溶剂。

2、C5H8O2。3-甲基丁内酯3-Methylbutyllactone又称γ-戊内酯。无色或淡黄色透明液体。具有内酯型芳香气味。相对分子质量100.13。相对密度052（25/25℃），结构式为C5H8O2。

3、当黄瓜受热时，γ-戊内酯会被释放出来，散发出一种类似于奶制品的香味。黄瓜是一种蔬菜，属于葫芦科植物，原产于印度，黄瓜的果实呈长圆形或椭圆形，表面光滑，通常为绿色或黄绿色，果肉清脆多汁，味道清爽。

4、-己内酰胺命名是γ戊内酯。根据查询相关公开信息显示，甲基作为取代基，并入主链，以使主链最长，一共是5的碳原子，戊内酰胺，氮原子在羧基碳的γ位上，是γ戊内酰胺，把NH换成一个O原子，那么就是γ戊内酯。

5、避免与强氧化剂、强还原剂、强酸接触。使用时应穿防护服。存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。

1、酯的命名规则：按形成酯的酸和醇的名称命名为某酸某（醇）酯——“醇”字一般可以省略。如CH3COOCH2CH3，命名为乙酸乙（醇）酯；CH3COOC6H5命名为乙醇苯酚酯。

2、内酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水生成的有机物。内酯由一个分子自身发生酯化反应脱水形成，同时水解后也是一个分子。

3、酯是根据组成的酸和醇进行命名的，合称某酯某（醇）酯，如二乙酸（两个乙酸分子）和乙二醇形成的酯，名称为二乙酸乙二酯。又如乙二酸（草酸）和两个乙醇形成的酯名称为乙二酸二乙酯。

4、脂类：你写错了，应写成：酯类。酯化反应是羧酸和醇反应生成酯和水的反应。

1、δ-戊内酯简称DVL，CAS#542-28-9，分子式C5H802，结构式，分子量100.12，无色至淡黄色油状液体，沸点218C（常压），闪点107°。

3、-己内酰胺命名是γ戊内酯。根据查询相关公开信息显示，甲基作为取代基，并入主链，以使主链最长，一共是5的碳原子，戊内酰胺，氮原子在羧基碳的γ位上，是γ戊内酰胺，把NH换成一个O原子，那么就是γ戊内酯。

4、糠醛的结构式为C5H4O2。糠醛是一种有机化合物，无色透明油状液体，有类似苯甲醛的特殊气味，主要用作工业溶剂，也可用于制取糠醇、糠酸、四氢呋喃、γ-戊内酯、吡咯、四氢吡咯等。

C5H8O2。3-甲基丁内酯3-Methylbutyllactone又称γ-戊内酯。无色或淡黄色透明液体。具有内酯型芳香气味。相对分子质量100.13。相对密度052（25/25℃），结构式为C5H8O2。

为C4H6O2，化学式为O=C-O-CH2-CH3。丁内酯是一种有机化合物，也称为4-羟基-4-甲基戊二酸内酯，其化学式为C4H6O2。

G：4-戊酮酸 H：4-羟基戊酸 I：4-甲基环丁内酯结构式及反应式见图片（图片若不清楚，另存一下就可以了）。

用碳原子编号和希腊字母编号的起始位置是不一样的，比如γ-丁内酯，4-羟基丁酸内酯，指的同一个结构。以碳原子编号，羰基所在碳原子就是1位，而以希腊字母编号，羰基相邻的碳原子是a位。

用传统方法命名内酯时，拆开内酯得到母体化合物羟基，将羧基（-COOH）旁的第一个碳原子定为α-位，第二个定为β-，第三个定为γ-，第四个定为δ-，依此类推。

内酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水生成的有机物。内酯由一个分子自身发生酯化反应脱水形成，同时水解后也是一个分子。

分子内的羟基和羧基失水，形成内酯（Lactones），用“内酯”两字代替“酸”字，并标明羟基的位次。酯的英文名称是将羧酸的词尾“ic acid”改为“ate”，然后将烃基名称放在它前面，并隔开。

葡萄糖酸内酯，俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

而生成的有机物。内酯主要又叫做β一葡萄糖酸内酯，是用来制作内脂豆腐的一种凝固剂。β－葡萄糖酸内酯是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。

现在最常用的凝固剂就是内酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone、GDL等。一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到。葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃（分解）。

内酯：全名是葡萄糖酸内酯，在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。

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