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生物化学:丙酮酸如何转化成丙酮?
【答案】：在有氧氧化条件下，丙酮酸通过酶促反应转化为乙酰辅酶A，它与草酰乙酸经酶促反应生成丙酮酸，再经酶促反应生成草酰乙酸，与上述丙酮酸持续转变成的乙酰辅酶A生成柠檬酸，再进行新一轮的转化，称为TCA循环。
丙酮和丙酮酸有联系。丙酮酸是丙酮连续氧化后的产物，把丙酮上的一个甲基（-CH3）氧化成一个羧基（-COOH）。丙酮和丙酮酸的区别：熔点不同：丙酮的熔点是99℃（172 K）。丙酮酸的熔点是18℃。
A、第一阶段：在细胞质的基质中，一个分子的葡萄糖分解成两个分子的丙酮酸，同时脱下4个[H]酶；在葡萄糖分解的过程中释放出少量的能量，其中一部分能量用于合成ATP，产生少量的ATP。
丙酮酸的结构式
1、丙酮酸，结构为C H3CO CO O H。
2、丙酮酸的结构式为：CH-CO-COOH，结构图如下：C=O双键中存在一个π键和一个σ键，其他C-C键、C-O键和C-H键都是单键σ键。
3、CH3COCH3这是丙酮，丙酮中的1个甲基被羧基取代叫丙酮酸。
4、丙酮酸的分子式是C3H4O3，分子量：806 丙酮酸的结构简式是CH3COCOOH，原称焦性葡萄酸，别名2-氧代丙酸，乙酰甲酸，物色到浅黄色液体，有乙酸气味。是参于整个生物体基本代谢的中间产物之一。
丙酮酸为什么不能发生聚合反应?
多个乳酸分子可以彼此缩合掉一分子水，相互连接成长链，就是聚乳酸。一般来说当组织的能量无法通过有氧呼吸得以满足，组织无法获得足够的氧或者无法足够快地处理氧的情况下乳酸的浓度会上升。
丙酮酸在空气中颜色变暗。加热时缓慢聚合，富有反应性，容易与氮化物、醛、卤化物、磷化物等反应，参与生物体的糖代谢、胶质、氨基酸、蛋白质等的生化合成、代谢、醇的发酵等。
降低了反应温度，减少氧化程度。可操作性大幅度提高，适合继续反应生成丙酮酸系列产品。其缺点是丙酮酸产率较底，得1g丙酮酸需消耗5g硫酸氢钾。仅原料成本就达8万元每吨，因成本过高而无法为大多数厂家所接受。
丙酮酸和乳酸能发生酯化反应。丙酮酸能参加酯化和还原反应，乳酸含有羟基，能与活泼金属，可参加酯化反应，也能被氧化成醛或者酸。
某些细菌能使两分子丙酮酸缩合成中性的乙酰甲基甲醇，继而在碱性条件下被氧化成二乙酰，二乙酰与培养基中的胍基化合物发生反应生成红色化合物，为VP试验阳性。此时甲基红试验为阴性。
