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羧甲基淀粉在食品工业作为增稠剂都有哪些功效
软饭料制作 添加于果汁、奶或含乳饮料中可以保持产品的均匀稳定，稠而不粘，有效防止奶蛋白凝聚，改善产品口味，提高产品储存期。参考用量3～5 食品保鲜 CMS的水溶液喷洒到肉类制品、蔬菜水果等食物表面，可形成一种极薄的膜，能长期储存，保持食品的鲜嫩。
常用的增稠剂有黄原胶，蒸镭单甘酯，阿拉伯胶， 琼脂，海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶），卡拉胶 ，果胶，黄原胶， β-环状糊精 ， 羧甲基纤维素钠 （CMC－Na），淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠），羧甲基淀粉钠，羟丙基淀粉和藻酸丙二醇酯 （PGA）。
为白色粉末，无 臭 ，可直接溶于冷水，水 溶 液 接 近 #色 ，为透明的黏稠溶液，有较高的松密度 ，吸水性极强，吸水后可膨胀至原体积的2 5 0 倍左右。易受a - 淀粉酸的作用而氷解。其他性质与羧甲基纤维素钠相似。
羧甲基纤维素钠CMC可以代替琼脂、明胶等食品胶用于食品工业中，主要起增稠、持水、乳化、改善口感、稳定等作用。添加食品级羧甲基纤维素钠CMC能够降低食品的生产成本，并且可以提高食品等级，延长保质期。
羧甲基淀粉钠可与脲醛树脂胶混用吗
1、不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。本品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。本品与羧甲基纤维素（CMC）有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。
2、至于脲醛热压胶，一般用于无预压有垫板的板，最主要的由于无需预压性而仅需胶合强度，其渗透时间很短，渗透很少，便能在一定量的氯化铵下，经过热压迅速成膜，而明显的省面省胶（即胶稀，涂胶量少），很令相差无几的脲醛预压胶望尘莫及，值得我们深思。
3、高分子共混型 在淀粉胶粘剂中加入高分子化合物如聚乙烯醇、脲醛树脂、氨基树脂、聚丙烯酸钠、聚丙烯酰胺、聚甲基丙烯酸钠、苯乙烯-丙烯酸共聚物、醋酸乙烯-丙烯酸共聚物和笨乙烯-马来酸酐共聚物等，会大大缩短胶粘剂的干燥时间。这是由于共混体系中高分子化合物成模块的缘故。
4、①水溶型粘合剂。用水作溶剂的粘合剂，主要有淀粉、糊精、聚乙烯醇、羧甲基纤维素等。②热熔型粘合剂。通过加热使粘合剂熔化后使用，是一种固体粘合剂。一般热塑性树脂均可使用，如聚氨酯、聚苯乙烯、聚丙烯酸酯、乙烯—醋酸乙烯共聚物等。③溶剂型粘合剂。不溶于水而溶于某种溶剂的粘合剂。
5、用水作溶剂的粘合剂，主要有淀粉、糊精、聚乙烯醇、羧甲基纤维素等。②热熔型粘合剂 通过加热使粘合剂熔化后使用，是一种固体粘合剂。一般热塑性树脂均可使用，如聚氨酯、聚苯乙烯、聚丙烯酸酯、乙烯—醋酸乙烯共聚物等。③溶剂型粘合剂 不溶于水而溶于某种溶剂的粘合剂。如虫胶、丁基橡胶等。
羧甲基淀粉钠一般可作片剂的
1、羧甲基淀粉钠（CMS-Na）：不溶于乙醇，吸水膨胀性强，吸水后体积能膨胀增大至200-300倍，是一种性能优良的崩解剂。
2、浓度一般为8%～15%，以10%最为常用。 ⒋ 羧甲基淀粉钠（CMS-Na）为优良的崩解剂。具良好的流动性和可压性；遇水后，体积可膨胀200～300倍；亦可作为直接压片的干燥黏合剂和崩解剂。适用于可溶性和不溶性药物。 ⒌ 低取代羟丙基纤维素（L-HPC）为良好的崩解剂。
3、羧甲基淀粉钠一般可作片剂的崩解剂，羧甲基淀粉钠（CMS-Na）又称为羧甲基淀粉，是一种阴离子淀粉醚，是能溶于冷水的电解质。首次制成羧甲基淀粉醚是在1924年，1940年已工业化生产。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。
羧甲基淀粉钠吸潮吗其放在空气中会吸收水份吗
1、通常使用的是它的钠盐，又称（CMS-Na） 形状： 白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。 本品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。
2、羟基乙酸淀粉钠，又名羧甲基淀粉钠、淀粉甘醇酸钠等，是一种微细的白色无定形粉末，无特殊气味和味道。它在空气中容易吸潮，能溶于冷水形成具有网络结构的胶体溶液，pH值通常为7～5。值得注意的是，尽管它不溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，但在80℃以上加热长时间，其黏度会有所降低。
3、它具有良好的吸水膨胀性，同时具有可压性，可改善片剂的成型性，增加片剂的硬度而不影响其崩解性，一般用量为0.5%-4%。贮藏：密封，在干燥处保存。沈阳祥隆和经贸有限公司是专业生产羧甲基淀粉钠的厂家，建议你可以在百度中搜索公司信息了解一下。
4、无味，在空气中有引湿性，在常温下溶于水，分散成粘稠状胶体溶液，在乙醇、乙醚中不溶。用途：本品系淀粉的衍生物，主要用作固体制剂的崩解剂。它具有良好的吸水膨胀性，同时具有可压性，可改善片剂的成型性，增加片剂的硬度而不影响其崩解性，一般用量为0.5%-4%。贮藏：密封，在干燥处保存。
5、羧甲基淀粉钠本身是一种白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。在正常情况下不会变成红色。然而，如果在特定条件下，例如在高温或长时间暴露于光线下的情况下，羧甲基淀粉钠会发生化学变化，导致颜色发生变化。如果观察到羧甲基淀粉钠变红色，请务必停止使用，并检查其质量和安全性。