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糠醛和羟甲基糠醛的溶解性
糠醛具有较高的热稳定性，而羟基甲基糠醛由于羟基的存在，可能在较低的温度下发生部分降解，其热解温度通常介于150°C至300°C之间。
非还原性双糖 非还原性双糖是两分子单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基间脱水而成的，分子中不存在半缩醛羟基，不能开环成链式。
苯酚法测定可溶性糖原理：植物体内的可溶性糖主要是指能溶于水及乙醇的单糖和寡聚糖。
hmf是5-羟甲基糠醛，是一种有机物，分子式是C6H6O3，分子量为1211，米色结晶固体，由葡萄糖或果糖脱水生成的化学物质，分子中含有一个呋喃环，一个醛基和一个羟甲基，其化学性质比较活泼。
为什么葡萄糖注射液中应控制5羟甲基糠醛的含量
足见5-HMF的控制是很重要的质量指标，故研制以葡萄糖注射液为载体的输液剂均应规定5-HMF的控制限度；研制以葡萄糖为主要辅料，且制备工艺中有酸性溶液环境及较长时间高温过程的口服制剂时，建议进行产品中5-HMF的含量考察。
老年人血糖指数正常，喝5%的糖不会得糖尿病，因为浓度很低。建议如果饮食正常不要喝，主食、蔬菜、水果中都有糖的成分，尤其是糕点就是高糖食品，不用特别喝这个液体。
-羟甲基糠醛是葡萄糖制备过程中分解的产物，并对人体横纹肌及内脏均有损害。在葡萄糖的质量检定的实验中测定5-羟甲基糠醛的吸光度就是测定其在葡萄糖中的生成量，从而确定葡萄糖的分解程度，也即葡萄糖的质量等级。
【答案】：E 本题考查葡萄糖的杂质检查。葡萄糖水溶液在弱酸性时较稳定，但在高温加压灭茵时，葡萄糖易分解产生5一羟甲基糠醛、乙酰丙酸与甲酸。5一羟甲基糠醛量的增加与灭菌温度和时间成正比。故答案为E。
糠醛和甲醇反应
1、会反应。糠醛和甲醇在碱性条件下可以进行缩合反应，生成2，4-戊二酮甲醇缩合物。糠醛是一种有机化合物，化学式为C5H4O2，无色透明油状液体，有类似苯甲醛的特殊气味。
2、CH2=C（CH3）COOH + CH3OH = CH2=C（CH3）COOCH3 +H2O 酯化反应。
3、无α-活泼H的醛在强碱作用下，发生氧化还原反应，也称为歧化反应。3）糠醛生成康醇，甲醛生成甲酸。
4、糠醛也具有醛的一般性质。也就能发生相关的反应。银镜反应。氧化成酸，还原为醇的反应就不说了。这个应该了解。
5、发生康尼扎罗反应。由于有甲醛参与，所以糠醛被全部还原为呋喃-2-甲醇，而甲醛被氧化为甲酸钠。如果没有甲醛，那么糠醛会歧化为呋喃-2-甲醇和呋喃-2-甲酸。
6、四氢糠酸按照分子式判读也可以写作2-四氢呋喃甲酸，理论上和无水甲醇在适当催化条件下能发生酯化反应生成一种聚酯分子，强酸催化时四氢呋喃部分也有可能进一步阳离子开环生成聚醚多元醇结构。醇酸成酯是一种基本化学反应。