用餐人数300人以上的托幼机构食堂
1、对于用餐人数300人以上的托幼机构食堂，需严格遵循以下规范要求：场地与布局 面积标准：厨房总面积不低于150㎡，其中主加工区≥60㎡，配餐区人均≥0.2㎡。须设置独立隔间的粗加工区（分设蔬菜、水产、肉类操作台）、烹饪区、面点间、备餐间（配备紫外线消毒灯）、餐具洗消间（配置三联池）及食品仓库。
2、食品生产经营企业必须依法配备食品安全管理人员。特殊食品生产企业、用餐人数达到500人以上的学校食堂、用餐人数达到300人以上的幼儿园食堂、大中型食品生产企业、大中型餐饮服务企业以及大型连锁餐饮企业总部等，应当配备食品安全总监。
3、用餐人数达到300人以上的托幼机构食堂、用餐人数达到500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位，需要设置食品安全总监。这是根据市场监管总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中的要求。
4、在依法配备食品安全员的基础上，特殊食品生产企业、大中型食品生产企业、大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部、大中型食品销售企业、连锁销售企业总部，以及用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂等应当配备食品安全总监。
5、餐饮保供单位是指为餐饮业提供各项服务的单位，包括但不限于食材供应、餐饮配送、餐饮管理等。 在餐饮行业分类中，特大型餐馆、大型餐馆以及供餐人数达到300人以上的学校和托幼机构食堂，以及供餐人数达到500人以上的机关、企事业单位食堂，均属于餐饮保供单位的范畴。
6、五）用餐人数超过300人的托幼机构食堂、用餐人数超过500人的学校食堂，以及供餐人数超过1000人的单位。各级市场监督管理部门应根据本地实际情况，指导企业配备食品安全总监。
食堂三防设施是指哪三防
食堂的“三防”设施包括防蝇、防尘和防鼠。具体如下： 防蝇设施：包括门、窗和排风口的防护。生产加工场所的所有窗户、门和排风口都应安装不锈钢窗纱。与外界相通的下水道也要安装防鼠栅栏。此外，所有生产加工场所和大厅、房间都需要按照1瓦/平方米的要求安装灭蝇灯。 防尘设施：主要是指厨房卫生。
食堂的“三防”指的是防蝇、防尘和防鼠。具体来说： 防蝇措施：食堂应配备包括门、窗和排风口的防蝇设施。生产加工区域的所有门窗和排风口应安装不锈钢窗纱。下水道与外界相通的部分需安装防鼠栅栏。同时，应在食堂的各个区域安装足够数量的灭蝇灯，以满足每平方米1瓦的安装要求。
很多企业都设有食堂，对于企业食堂的管理，三防四害是至关重要的。所谓三防，是指防火、防毒、防盗；所谓四害，指的是老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂。
学校食堂一个窗口多少平方米
学校餐厅的面积一般以85平方米/座计算，指标过小会造成拥挤，指标过宽，以增加工作人员的劳作活动时间和精力。学校的餐厨比宜为1：1：1；食堂餐厨比宜为1：1。学校餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。
学校食堂设计规范主要包括以下几个方面： 布局与面积 餐厅面积：一般以85平方米/座计算，确保就餐环境不过于拥挤，同时也不浪费空间。餐厨比：餐馆的餐厨比宜为1：1，食堂餐厨比宜为1：1，可根据实际情况适当调整。
食堂分2级，同时用餐人员每座总建筑面积按2- 3 平方米计算，餐厅按1- 0.85平方米计算，厨房按0.8- -0.6 平方米计算，辅助面积按0.34- -0.3 平方米计算，公用面积按0.16- 0.09 平方米计算，交通、结构按0.8- -0.46平方米计算。一般食堂分3批。