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我使用卡拉胶粉做果冻,与水的比例要多少?另外有什么其他的注意事项?
①煮胶配料 将魔芋精粉、卡拉胶与白砂糖按1∶1∶6的比例混合均匀，将搅拌混合料慢慢撒入冷水中，要求分散而不结团，浸泡20min～30min，使果冻粉充分吸水溶胀，搅拌并加热至沸腾，保持微沸状态8min～10min，除表面层的泡沫，控制所出胶液容量，并趁热用100目筛过滤，得溶液A。
因此建议夏天煮沸后不要保温，冬天煮沸后保温10min，春秋季节介于两者之间。
先放水进奶锅煮开，水大概200毫升，开了以后把QQ糖放进去煮，关小火搅拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子点一点看看，如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了，倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁，然后放进冰箱冷冻，1---2小时就可以拿吃来吃了。
一般水和琼脂的比例是1：8，也就是1两琼脂：4斤水 其实只有琼脂的作用是很难达到果冻的程度的。即便是做的再好，只用琼脂也不能够到大那种Q的感觉，我建议你做果冻用果冻粉，它里面的成分比较复杂，由卡拉胶、海藻酸钠等胶质，成型性较好，大型超市会有卖的。
卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。 卡拉胶在果冻中应用时应注意以下几点： 一是由于卡拉胶属于魔芋胶体系，其溶解度相对不高，因此要进行保温。
果冻里面的胶是什么?
冻胶就是JELLY GLUE的翻译，除了上面回复的在造果酱、果冻等的原料外，还有利用动物胶深加工后得到的果冻壮的固体胶水---JELLY GLUE，使用时加热到55-65度，用来制作高档纸品，比如精装书籍、文件夹、高档食品盒、礼品首饰盒。
食用明胶。果冻靠食用明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。
果冻里面的胶是卡拉胶。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；大多数果冻中使用的都是海藻胶，这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。
果冻里面的胶是什么胶
1、果冻里面的胶是卡拉胶。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；大多数果冻中使用的都是海藻胶，这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。
2、冻胶就是JELLY GLUE的翻译，除了上面回复的在造果酱、果冻等的原料外，还有利用动物胶深加工后得到的果冻壮的固体胶水---JELLY GLUE，使用时加热到55-65度，用来制作高档纸品，比如精装书籍、文件夹、高档食品盒、礼品首饰盒。
3、食用明胶。果冻靠食用明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。
4、果冻是胶体，大多数果冻中使用的都是海藻胶。这是一种天然食物添加剂，在营养学上，叫可溶性膳食纤维。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0.8%~1%。
果冻胶密度大概多少
1、果冻胶密度为250ml。根据查询相关信息显示，果冻胶主要成分是凝胶，不同于果冻，密度差别很大，市场检测果冻胶密度为250ml。
2、它的硬度接近零度，无法用传统的邵氏硬度计衡量，而是通过针入度或锥入度来刻画其细腻的手感。A和B两种组分的融合，如同魔法般转化为固态的透明有机硅凝胶，也就是我们熟知的果冻胶。这种神奇材料，不仅应用于硅胶粉扑、乳贴，还是硅胶制品填充的理想之选，可根据客户喜好调整表面粘性，展现无尽的创意空间。
3、通常使用的TPE材料，密度一般在0.9-3g/cm3之间。硬度为0A-15A的材料，一般无填充物，所以密度较低，密度范围在0.84-0.88之间。发泡类TPE的密度范围为0.6-0.8。对某些产品可能有特殊要求，可以在原料配方中添加很多填料物，密度为3-0g/cm3。
4、你这个先需要鉴定真假，不知道有没鉴定证书。看着很像水沫子。要价一般2000元左右如果你鉴定后确定的翡翠情况下，翡翠手镯整体感很强，水头很足，属于冰糯种，新种。里面的棉絮多很正常，如果没有，就相对更高价格。
果冻是胶体吗
1、是的 胶体（英语：Colloid）又称胶状分散体（colloidal dispersion）是一种均匀混合物，在胶体中含有两种不同状态的物质，一种分散，另一种连续。
2、果冻属于一种胶体。果冻就像鱼冻，可以在冷藏或者常温状态下凝固成胶体，加热之后就会融化，因为果冻的增稠剂就是鱼胶粉或者琼脂等物质制成的，其所以可以凝固，就是因为增稠剂的作用，因此果冻是属于胶体。
3、果冻是一种是用凝胶 不属于胶体 凝胶和胶体不是一个概念。
4、果冻是凝胶 凝胶 又称冻胶。溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接，形成空间网状结构，结构空隙中充满了作为分散介质的液体（在干凝胶中也可以是气体），这样一种特殊的分散体系称作凝胶。没有流动性。内部常含有大量液体。例如血凝胶、琼脂的含水量都可达99%以上。
5、物体分四种形态。分别是固体、液体、气体和胶体。果冻属于胶体，人算混合形态吧！气体液体固体胶体都有。单从外表看，属于“固体”。
6、果冻又叫啫喱，是一种胶体食物，呈现出半透明的状态，内陷一般会搭配一些水果来增添果冻的口感。而布丁虽然也是由体状的材料凝固成固体状的食品，但它是不透明的，颜色也会比果冻深一些。材料不同 果冻的生产原料有：白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。
什么是明胶果冻明胶果冻的简介
1、明胶果冻就是果冻。果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。
2、果冻胶是一种新型的环保胶粘剂，取材天然，主要成分是工业明胶一种动物胶，即热溶胶；食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻食用色素高级软糖冰激凌干醋酸奶冷冻食品等明胶的特性 具有粘度高冻力高易凝冻等物理特点外观为淡黄色至黄色细粒，应保持干燥洁净均匀，无夹杂物。
3、明胶果冻是一种由明胶、水和糖等原料制成的甜品。它通常呈现出半透明的质感，口感柔软而富有弹性。明胶果冻的制作原理基于明胶的凝胶性质。明胶是一种由动物骨骼、皮肤或鱼鳞等提取的蛋白质，经过水解后形成的胶体。当明胶与水混合加热时，明胶分子会吸收水分并膨胀，形成一个三维的网络结构。
4、概念： 果冻亦称嗜喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。性能：果胶纤维，其实是一种凝脂，就好像鱼冻一样。可以自己做的。用途： 这个有点难度，囧。不过果冻的口感很好，还有著名的水晶之恋可以追女生。
5、明胶简介 拼音名：Mingjiao 英文名：Gelatin 本品为动物的皮、骨、腱与韧带中含有的胶原，经部分水解后得到的一种制品。 【定义】 从动物的胶原质中，通过部分酸法水解（A型），或者部分碱法水解（B型），甚至还可以通过酶解，提纯而获得的胶原蛋白。
6、明胶是胶原部分水解后的产物。果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。