花椒籽的用途是什么?
榨油：花椒籽还可以榨油，通过压榨油浸分离，精炼等技术加工，榨出来的花椒籽油色泽透亮，香味浓郁，营养丰富，是理想的健康调和食用油。
花椒籽是很好的调料。为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。花椒籽加工出花椒籽油。可以加工出花椒籽油，可作为食用油或工业用油。
育苗用途 花椒种子可用于育苗，为花椒树的繁殖提供新的途径。医用价值 花椒籽中富含a-亚麻酸，这种成分具有降低血脂、软化血管等医疗功效。提取花椒籽中的a-亚麻酸，可以为医药行业提供新的原料。食用应用 花椒籽含有丰富油脂，可用于提取花椒油，其副产品也可作为生物肥的原料。
用途：花椒籽可用于调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类方面，炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻，把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。
腌腊肉一斤肉放多少盐,
但腌制腊肉时用盐量一定要注意，一般一斤肉放15-20g左右食盐即可，量过少会影响腊肉的保存，而过多会加重腊肉的咸味，口感并不是很好。腊肉腌制几天可以晾晒 一周左右。
腌腊肉一斤肉要放大概100克盐。腌制腊肉时，通常按照一斤肉100克左右的盐来使用。这个比例可以根据个人口味和腌制时间的长短适当调整。如果喜欢腊肉口感偏咸，可以适量增加盐的用量，相反，如果你喜欢口感清淡，可以适当减少。在腌制过程中应将盐均匀地涂抹在肉上，特别肉皮部分，需要多擦几次。
做腊肉一斤肉放12克左右的食盐。盐是百味之首，但是腌制腊肉盐放的太少，容易变质腌肉盐放的太多容易偏咸。我建议大家腌制腊肉，一斤猪肉放12克左右的食盐，如果自己的口味偏重，一斤猪肉不要超过15克食盐。如果自己在腌制的时候加了生抽酱油老抽等酱油类的调味品那么盐也要相应的减少一些。
做腊肉一斤肉要20克盐，具体做法如下：主料：五花肉5斤。辅料：盐100g、糖50g、生抽100ml、老抽15ml、高浓度米酒50ml、姜丝适量、八角适量、香叶适量、花椒适量。盐、八角、香叶、花椒倒入锅里炒至金黄。盐均匀抹在五花肉上。所有调料加进去，腌两天。挂在室外通风的地方晾晒12天。
腌咸肉一斤肉要放盐12~15克之间，根据自己口味添加。腌咸肉注意事项 不要用纯肥或纯瘦肉；用白酒涂抹代替清水冲洗；盐不要放多了；晾晒方式。
如何掌握在烹饪教程中各种调料重量?
1、- 一满勺（肯德基粥勺）：约8克 液体类调料（如酱油、醋）的重量掌握：- 酱油、醋等液体调料与水的比重相近，无需精确到克。可以通过将调料倒入一个已知净重量的饲料瓶中，然后平均倒入三到五个同等大小的饭碗中，以此来估算一碗调料的大致重量。
2、液体类（如：酱油、醋）如何掌握重量。酱油、醋类，此类调料和水的比重相近，而且没有必要精确到克，所以大至掌握一下大致用量就可以。方法是：随便找一个饲料瓶，看上面商标的“净重量”，然后找五只同等大小的饭碗，将瓶内饮料或水平均倒出，我们就基本掌握了一碗的重量。
3、②着味的多种调味品，一定要严格按照成菜要求，在组合上有所突出。如五香味的菜肴应重用香料或五香粉；不是五香味的菜肴，只在借助五香粉或香料的增香作用，其用量就绝不能喧宾夺主；对腥，膻臊等异味较重的原料，应重用料酒，姜，葱等；本味较佳的原料烹制咸鲜味的菜肴时，调料只起辅助作用，增加其本身的鲜味。
4、油温的把握 在烹饪过程中，控制好油温是非常重要的。油温过高或过低都会影响菜肴的口感和健康。可以通过放入一颗花椒，观察花椒的反应来判断油温是否合适。调料的顺序 在烹饪过程中，调料的添加顺序也很重要。一般来说，先添加干性调料如花椒、辣椒等，再添加湿性调料如葱姜蒜等，最后再加入主料。
1升番茄沙司等于多少斤?
升番茄沙司（番茄酱）约等于2斤。番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、除菌制成。可以直接食用，也可以在做菜肴时当调味酱使用。西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
番茄沙司属于一种比较常见的食物，是否可以直接吃，应视情况而定。对于正常人群来说，直接吃番茄沙司有助于补充营养，也可以搭配食物一起吃，有助于提升口感，但是应注意适量，若过量吃可能会引起机体不适。
制作过程：番茄沙司由番茄酱加糖、盐、油炒制；番茄酱以成熟番茄为原料，破碎、打浆、浓缩、装罐、杀菌。 口感：番茄沙司甜味和酸味明显，口感浓郁；番茄酱保留原始味道，口感酸，作为烹饪佐料，提升口感。
用西红柿做菜时——番茄酱或西红柿泥，可使用近4大勺（分别为80克和60克）。如果是西红柿罐头，可使用1罐（170克）。番茄酱与西红柿蔬菜泥都是加工后的食品，所含番茄红素要比生西红柿更多。这里提及的“番茄酱”、“西红柿泥”及“西红柿罐头”均和“番茄沙司”不同。
番茄沙司的吃法 番茄沙司可以在做番茄炒蛋时，在菜快炒熟时加入菜中，作为调料，和番茄炒蛋相得益彰。请点击输入图片描述 在炒茄子的时候也可以加入番茄沙司，可以使菜的色泽更加鲜艳。请点击输入图片描述 在做意大利面时加入番茄沙司是绝配，面熟后，直接倒在面上，简单而且好吃。