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双(2-甲基-3-巯基呋喃)二硫醚是什么东西?
1、在“七五”国家科技攻关期间，孙宝国及其团队以国内丰富的2-甲基呋喃等农副产品为起点，攻克了关键核心技术，包括2-甲基呋喃甲氧基化、一体化水解-加成和温和氧化等。他们通过6步反应，实现了2-甲基-3-巯基呋喃和2-甲基-3-呋喃基二硫醚的国产化，共获得了3项发明专利。
2、科研方面，学院成果丰硕，近年来，重要含硫食用香料的研制项目荣获国家技术发明二等奖，2-甲基-3-巯基呋喃和2-甲基-3-呋喃基二硫醚的研制与应用、天然级肉味香精生产技术以及特殊性能化合物设计合成方法及应用研究等项目均获得了国家级科技进步二等奖。
3、世界香料巨头们通过掌握关键香料的品种和技术，保持市场优势并获取高额利润，如2-甲基-3-巯基呋喃和甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚，这两者曾是制约我国咸味食品发展的关键，美国国际香料公司在70年代通过合成技术将其商业化，价格高昂，曾一度达到与黄金相当的9万元和14万元每公斤。
4、具有显著增香调香作用的香料单体有：2-甲基-3-呋喃硫醇、双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚、2-甲基-3-甲硫基呋喃、2-甲基-3-四氢呋喃硫醇等。这几种增香剂具有肉味、烤肉味等风味，但由于成本较高，只能极微量地使用。鲜味剂类增香剂MSGMSG即味精，又称为L-谷氨酸钠、麸氨酸钠。
2甲基3巯基呋喃什么味道
1、坚果香气。2甲基3巯基呋喃会有坚果香气。2甲基3巯基呋喃，分子量是ECNO：2490947，分子式：C5H6OS，用途，用于食品添加剂合成香料，及香料中间体。
2、英文名称：Bis（2-methyl-3-furyl）disulfide 分子式：C10H10O2S2 分子量：2232 结构式：undefined 香气特征：具有肉香、烤牛肉香气。外观：含量：Min 98 应用范围：适用于肉类、炒坚果类香精调配中。添加量（PPm）：在最终产品中，建议用量为：0.5～0ppm。标准包装：塑料瓶装，净重1KG。
3、-甲基-3巯基呋喃，又名：2-甲基-3-呋喃硫醇，是GB2760允许的食品添加剂生产原料，FEMA号3188。具体香气特征等专业指标可以查阅香料手册。
2,3,5-三甲基呋喃的合成路线有哪些?
1、B分子含有苯环，支链含有4个碳原子和2个氧原子，符合下列三个条件的必含有一个酯基（位于苯环上的一个取代位置），另一个取代基必然是所剩碳原子形成烷基（与酯基处于对位位置）。
2、目前氟虫腈工业化生产合成路线主要有两条，一是以2，6-二氯-4-三氟甲基苯胺为原料，经过重氮化得到重氮盐，再与2，3-二氰基丙酸乙酯反应得到；二是以2，6-二氯-4-三氟甲基苯肼为原料与富马腈反应，再氧化得到产品。
3、二甲基甲酰胺的上下游产品链涉及多个化学合成步骤。在上游，其原料链起点是甲醇，经过一系列化学反应，首先转化为氨，接着是甲醇钠，然后是甲酸，进一步转化为二甲胺。在这个过程中，还涉及到一氧化碳和三氯乙醛的生成。再往后，甲酸甲酯和氢酸的合成会生成5-甲基呋喃醛，作为下一个关键的中间产物。
4、合成方法：在50mL高温高压反应釜中依次加入100mg淀粉、2mmol碘化钠、2ml水、0.18mmolHCl（37wt％）、3ml正辛烷，密封反应釜，充入氢气（100psi），搅拌并快速加热至180℃，保持1h。
