爆炸极限的限度表
1、以下是关于爆炸极限限度表的详细信息，主要列出了常见物质的爆炸浓度范围及其相关分类和特性。Class IA 液体，如闪点低于 73°F （28°C） 且沸点低于 100°F （38°C），其NFPA 704 燃烧速度为4，例如乙醛，其最小爆炸限度为0%空气体积，最大爆炸限度为50%。
2、最小爆炸限度 （LFL/LEL） %空气体积百分比3 - 3 最大爆炸限度 （UFL/UEL） %空气体积百分比19 爆炸下限和爆炸上限 各种可燃气体和燃性液体蒸气的爆炸极限，可用专门仪器测定出来，或用经验公式估算。
3、可燃物质与空气必须在一定的浓度范围内均匀混合，形成预混气，遇着火源才会发生爆炸，这个浓度范围称为爆炸极限，或爆炸浓度极限，例如一氧化碳与空气混合的爆炸极限为15%～74%。可燃性混合物能够发生爆炸的最低浓度和最高浓度，分别称为爆炸下限和爆炸上限，这两者有时亦称为着火下限和着火上限。
4、-二氟乙烷的爆炸极限浓度为7%至18%，属于NFPA 704的IA类。氰气的爆炸极限浓度为0%至6%，属于NFPA 704的IA类。环氧乙烯的爆炸极限浓度为3%至36%，属于NFPA 704的IA类。甲苯的爆炸极限浓度为2%至1%，属于NFPA 704的IB类。
请问美拉德反应中哪种氨基酸与那种糖反应产生哪种肉味?
美拉德反应产物出类黑精外，还有一系列中间体还原酮及挥发性杂环化合物，所以并非美拉德反应的产物都是呈香成分[5]。
L－苯丙氨酸 2．5 DL－蛋氨酸 3 L－半胱氨酸 6 木糖 10 水解蛋白 760 丙二醇 112．5 盐酸硫胺素 15 混合保温103~105℃30分钟。
美拉德反应的反应物包括羰基化合物（如醛、酮、还原糖）和氨基化合物（如氨基酸、蛋白质、胺、肽）。该反应不仅使食品颜色加深，还赋予食品特定的风味，如面包的金黄色、红烧肉的褐色和香味。然而，该反应也可能导致食品中的蛋白质和氨基酸大量损失，如果控制不当，还可能产生有毒有害物质。
鱼腥草成分
1、鱼腥草的化学成分主要包括挥发油，其中的有效成分包括癸酰乙醛，也称为鱼腥草素（Decanoyl acetaldehyde），以及具有特殊气味的月桂醛（Lauraldehyde）。
2、其化学成分包含挥发油，如癸酰乙醛、月桂醛、a-蒎烯和芳樟醇，这些物质赋予了鱼腥草特有的气味。此外，还含有甲基正壬基甲酮、樟烯、月桂烯、柠檬烯、乙酸龙脑酯等，以及抗菌活性成分阿福甙、金丝桃甙、芸香甙、绿原酸以及多种脂质和黄酮类化合物，如β-谷甾醇、硬脂酸、油酸和亚油酸等。
3、鱼腥草营养成分 鱼腥草中所含鱼腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰阳性芽孢杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
4、紫背鱼腥草的化学成分丰富多样。其全草中含有0.0049%的挥发油，这个油液包含着抗菌活性的成分，如鱼腥草素、甲基正壬基酮、月桂烯、月桂醛、癸醛以及癸酸。这些成分在维持植物健康和防御机制中扮演着重要角色。
5、鱼腥草在春秋时期已经开始被采食，广泛分布于长江以南地区，但在山区较为罕见。它主要被用作药材，不仅能够治疗多种疾病，还能滋阴润燥，有益于强身健体。 鱼腥草的营养成分丰富，主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。此外，它还含有一定量的甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等有益成分。
6、为三白草科多年生草本植物蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.）（见图2-70），以其新鲜全草或花期干燥地上部分入药。含挥发油，主要成分为癸酰乙醛、月桂烯、α-蒎烯、d-柠檬烯、甲基正壬酮等以及黄酮类、生物碱类。
烯醛是醛吗
烯醛是醛。醛可分为脂肪醛、酯环醛、芳香醛和萜烯醛。烯醛属于脂肪醛的一种。
醛和烯烃命名为烯醛和烯酮。含有醛和烯烃的碳链为主链，醛基碳为一号碳，其余参照烯烃命名若分子中两个双键碳原子均与不同的基团相连，这时会产生两个立体异构体，可以采用Z-E构型来标示这两个立体异构体。，两个双键碳原子上的叫做烯烃。
不是。醛基有氧元素，烯烃中没有氧元素，根本不存在同一化学式。如果是相同的相对分子质量，醛可以化成R（H2O）等形式，对比两者与氧气反应的量，就能辨别哪个是醛，哪个是烯烃。运用醛基的性质，加入新制的氢氧化铜溶液或银氨溶液加热，能发生反应的就是醛，不能发生反应的为烯烃。
基本信息：中文名称为9-十一烯醛，其英文名称为10-UNDECENAL，韩国海关编码（HS-code）：2912199000。概述（Summary）：HS： 2912199000。属于无其他氧功能的环状醛类。一般关税：5。9-十一烯醛，又称10-UNDECENAL，是一种无其他氧功能的环状醛类物质。在国际贸易中，其韩国海关编码为HS： 2912199000。
R-可以不是烃基，比如羟基乙醛的R-是HOCH2-。R-也可以是烃基，比如烷基、烯基、芳香基或环烷基。依醛基的数目又可分为一元醛和多元醛。低级醛为液体，高级醛为固体，只有甲醛是气体。醛的化学性质活泼，能和亚硫酸氢钠、氢气、氨等起加成反应，并易被弱氧化剂氧化成相应的羧酸。
山柰的化学成分
山奈中含有山奈素，山奈挥发油的成分有肉桂酸乙醋、对甲氧基肉桂酸、对甲氧基肉桂酸乙酷、肉桂酸异丙醋、环己基乙酸乙酷、3，7一二甲氧基香豆素、十一烷酮、2一十七烷酮、9-羟基一2-壬酮、10－十一炔一1-醇、苯烯、龙脑等成分。
通常为人所了解的氰化物都是无机氰化物，俗称山奈（来自英语音译Cyanide），是指包含有氰根离子（CN-）的无机盐，可认为是氢氰酸（HCN）的盐，常见的有氰化钾和氰化钠。而作为世界上最毒的化学物质，其毒性不言而喻。
氰化钠，一个颇具威胁性的化学物质，其别名有山奈和山埃。它是一种白色的结晶体，形态可能是颗粒或粉末，具有易潮解的特性，散发出淡淡的苦杏仁味，但其致命的毒性不容忽视。它能轻易溶解于水中，水解后产生剧毒的氰化氢，其水溶液呈现出强烈的碱性。
山奈酚这一成分更是其精华所在，它具有多种健康益处，如抗癌、抑制生育、抗癫痫、抗炎、抗氧化、解痉、抗溃疡、利胆利尿和止咳。值得注意的是，山奈酚的溶解特性，它微溶于水，却能很好地溶于热乙醇、乙醚以及碱性溶液中。
职业性中毒主要为呼吸道吸入其粉尘或在热处理时吸入氰化钠形成的蒸气而引起中毒。氰化钠也经皮肤、消化道吸收。
解读普洱茶”陈香”之谜
1、但说普洱茶“越陈越香”并不准确。“陈香”只是一种相对于时空的概念，据香港有关专业人士研究，正常贮放10年的普洱茶已经很不错了，笔者实验室贮放3年的渥堆发酵普洱茶的日感已达醇厚、甘和。一句话，普洱茶独特陈香和回甘滋味就在于它的形成处于不同的时空环境之中。
2、普洱茶的陈香之谜 普洱茶为何能越陈越香，其持久性备受关注。这涉及到普洱茶品质提升的几个关键因素。首先，时间是关键。普洱茶的魅力在于其后发酵过程。优质的普洱茶可以长期储存，但并非所有茶都需数十年。一般来说，2-3年的储存期足以提升其风味和品质，但前提是茶已充分发酵。
3、普洱茶的“越陈越香”现象，可以从科学角度进行解析。首先，普洱茶的后发酵是由存活的真菌孢子，特别是黑曲霉所驱动的。当茶叶在适宜的湿度和温度下，微生物开始繁殖，产生酶，对茶叶进行化学转化。这个过程主要影响茶叶的内含物质。
4、其次，普洱茶陈香与老木房子的陈味之间存在相似之处，这源于两者在物质成分上的共通性。陈年普洱茶中的某些物质，如木质纤维，经过氧化反应后会产生类似的陈味，而老木房子的陈味也是类似过程的产物。