香蕉酱制作原理
筹备一个奇怪柠檬，掏出内里的柠檬汁，再筹备一个洁净的不锈钢锅，把切好的香蕉以及冰糖以及柠檬汁一块儿放到锅中，放少许净水加热煮开，再用小火逐步煮，在煮的历程中要不停搅拌，可以用勺子的底部把香蕉整个按压成，等煮成浓稠的酱状之后就能关火，降温之后便是做好的香蕉酱。
果酱、果泥等加工原理都是利用果胶的凝胶作用来制取的，高甲氧基果胶的凝胶原理在于高度水合的果胶胶束因脱水及电性中和而形成凝聚体，在糖、酸作用下由溶胶变成凝胶。果酱是食品工业的一种原料，也是一种营养丰富的食品。水果加工成果酱，便于贮藏运输。
水差不多煮光了，有黏黏的果酱感觉的时候，就关火，放入干净的玻璃瓶中。做法三 用料：熟透的香蕉2根、柠檬汁5ml左右、冰糖粉两大勺、白开水一小杯 做法：熟透了的香蕉剥皮切成小块，尽量小点，这样熬出来后的口感好，然后把柠檬挤出汁来放着备用。
自己在家中制作香蕉酱时，要准备那些已经完全熟透的香蕉，最好是表皮已经发黑，果肉已经变软的香蕉，在准备适量的白糖和一个柠檬，另外还要准备适量的白开水，把准备好的香蕉去皮，柠檬也用清水冲洗干净。
香蕉果酱在家怎么做
熟透了的香蕉剥皮切成小块，尽量小点，这样熬出来后的口感好，然后把柠檬挤出汁来放着备用。把香蕉和白开水倒锅里，开中小火煮到咕嘟咕嘟冒小泡。煮一小会儿就可以加入冰糖粉啦，倒进去搅拌会儿帮助融化（煮的时候尝一尝，视个人口味而酌情增减糖的用量）。
第一步将每个瓶子用清水清洗干净，如下图所示。然后取出沥干水，倒扣瓶子，如下图所示。然后将准备好的柠檬洗净、对切后榨汁备用，如下图所示。接着将准备好的香蕉去皮，如下图所示。使用菜刀将剥皮的香蕉切成小丁，放一旁备用，如下图所示。
食材：香蕉，绿色柠檬，冰糖。把准备好的香蕉去外皮，然后再用刀切成小丁的样子，放在碗中备用，把准备好的绿柠檬从中间切开，挤出柠檬汁备用。把冰糖放入碗中与香蕉丁混合在一起，然后再把得到的柠檬汁加入到里面调匀。在小锅中加入清水，加热烧开。
香蕉果酱的做法步骤6倒入锅里，加（不超过150ml）的水。香蕉果酱的做法步骤7大火煮开，开小火。香蕉果酱的做法步骤8另外的锅里烧开水，果酱瓶凉水冲洗干净后，放入煮5分钟消毒，瓶盖快速的放入汆烫，小心瓶盖上的胶条煮时间长变形，导致密封性不好。煮好后倒扣，控干水份。
香蕉酱如何做
首先将香蕉去皮。然后用叉子压成泥。接着将倒入绞肉机，挤柠檬汁。绞成细腻的泥。将香蕉泥倒入不粘锅中，加入冰糖。然后开小火不停地搅拌。最后熬到自己想要的浓稠度即可。
把香蕉去皮切成片片。用橘子榨汁备用。把香蕉橘子汁倒进不锈钢锅里，加水，不用没过香蕉，然后下糖，虽然香蕉本身很甜但是煮了以后会变酸所以要再加糖。一边煮一边试，加到合自己口味就好不要一次加太多、开小火煮。时不时看看用勺子搅拌哦。上面的浮渣用勺子舀掉。
食材：香蕉，绿色柠檬，冰糖。把准备好的香蕉去外皮，然后再用刀切成小丁的样子，放在碗中备用，把准备好的绿柠檬从中间切开，挤出柠檬汁备用。把冰糖放入碗中与香蕉丁混合在一起，然后再把得到的柠檬汁加入到里面调匀。在小锅中加入清水，加热烧开。
步骤一：将香蕉去皮切成丁状，再将柠檬挤成汁备用。步骤二：将小铁锅放置火上，把切好的香蕉倒入进去，再加入少许白开水（切记不要太多），开中火熬制。
接着进行护色处理，这是确保果酱色泽的关键步骤。护色打浆，即将香蕉浆在打浆机中进行打浆。这一过程中，香蕉浆与大量空气接触，不进行护色处理可能导致果酱褐变，颜色变深。通过护色处理，能有效控制这一现象。
