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合成色素的分类
胭脂红，从外观上看是红色至深红色粉末，易溶于水，不溶于油脂，可作为食品色素用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色，不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中。
四种。根据查询《药品生产质量管理规范》可知，我国允许使用的人工合成色素有吡咯色素、多烯色素、多酚色素、醌酮色素四种。人工合成色素，按化学结构可分为偶氮化合物与非偶氮化合物两类。
苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。
合成色素的分类：有机合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、新红、赤藓红、诱惑红、日落黄、亮蓝和靛蓝及其铝色淀，喹啉黄。
根据对合成色素进行的分类，由于有机合成色素种类较多，所以在基本信息介绍部分主要分为有机合成色素和其他合成色素进行介绍，见表表2所示。
中国允许在食品中添加的合成色素共计28种，合成色素的分类如下所示：有机合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、新红、赤藓红、诱惑红、日落黄、亮蓝和靛蓝及其铝色淀，喹啉黄。
合成色素的检测
优化：选择适当的检测方法如色谱技术，优化样品前处理步骤。提纯操作：利用色谱技术可以将混杂在样品中的各种化合物分离出来，并进行鉴定和分析。
为了解决谷物食品中合成着色剂检测标准不适用于规定检测任务的问题，促进色素检测技术水平的提升，确保餐桌谷物食品品质安全，日前行业协会编制了《谷物食品中合成着色剂的测定碳酸氢钠提取法》团体标准。
成色素即人工合成的色素，其优点不少，如色泽鲜艳，着色力强，色调多样，但它有一个大缺点，即具毒性（包括毒性、致泻性和致癌性）。
人工合成色素的原料大部分是(人工合成色素主要有)
1、四种。根据查询《药品生产质量管理规范》可知，我国允许使用的人工合成色素有吡咯色素、多烯色素、多酚色素、醌酮色素四种。人工合成色素，按化学结构可分为偶氮化合物与非偶氮化合物两类。
2、人工合成色素有胭脂红、苋菜红、 柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝等。苋菜红。苋菜红也叫酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红等，为紫红色至暗红色粉末，无臭，易溶于水。
3、到目前为止，我国允许使用的食用合成色素有：日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、新红、亮蓝、靛蓝和它们各自的色淀以及酸性红、β－胡萝卜素、氧化铁黒（红）、叶绿素铜钠和二氧化钛等。
