大闸蟹水的密度（大闸蟹水分流失标准）

湖蟹和大闸蟹的区别

1、湖蟹是大闸蟹 一般来说湖蟹是大闸蟹，大闸蟹又叫绒螯蟹，一般生长在江河湖泊中，目前市面上的大闸蟹都为人工养殖螃蟹，一般生活在湖水中，如阳澄湖大闸蟹等，因此湖蟹是大闸蟹。

2、许多人对湖蟹和大闸蟹有所混淆，实际上，两者并没有本质上的区别。湖蟹，即大闸蟹在湖泊中的生长形态，它们都是中华绒螯蟹这一品种。湖中的大闸蟹多为人工养殖，由于水质条件的优良，其品质往往优于江河中的野生品种，口感鲜美，备受消费者的喜爱。

3、湖蟹和大闸蟹没有区别，湖蟹是生长在湖中的大闸蟹。湖水中的大闸蟹均为养殖品种，口感好，十分受欢迎。大闸蟹的原名为绒螯蟹，其中含有丰富的蛋白质与氨基酸，价值与价格较高，但需注意螃蟹属于寒凉食物，不能食用过多。

4、湖蟹和大闸蟹没有区别，一般湖蟹指的就是养殖在湖泊或人工引用湖水养殖的大闸蟹，其体表颜色为青色或青灰色，蟹脚上有细密的绒毛，养殖大闸蟹时，要选择抗病性强的蟹苗，消毒后投放在池塘中，密度保持在每亩300只即可。

5、结论是，湖蟹确实是大闸蟹的一种，尤其是人工养殖的，它们在湖水中生长，因此也有湖蟹的别名。大闸蟹，正式名称为中华绒螯蟹，通常在江河湖泊中生活，包括阳澄湖的大闸蟹。虽然野生大闸蟹原产于江河，但市面上大多数大闸蟹都是人工养殖的，通过捕捞野生河蟹的幼苗进行培育。

有哪些常见的错误会导致大闸蟹口感变差?

1、水质管理不当：大闸蟹的养殖环境对其口感有着重要影响。如果水体受到污染，或者水质中的氧气含量不足，会导致大闸蟹的生长环境恶化，从而影响其口感。饲料问题：大闸蟹的饲料需要营养均衡，如果饲料中缺乏必要的营养成分，或者使用了劣质的饲料，都会影响大闸蟹的肉质和口感。

2、蒸的时间太久 螃蟹蒸制时间过长会使螃蟹肉质老化，口感变差，所以，蒸制螃蟹时一定要掌握好时间，保持火力大火，并蒸制约10分钟即可。不绑腿脚 螃蟹入锅蒸煮时如果不绑腿脚，由于锅内温度上升会使螃蟹挣扎，导致螃蟹的腿脚与身体分离脱落，从而影响外观。

3、成熟度：螃蟹的成熟度也会影响其口感。一般来说，成熟的螃蟹肉质更加鲜美，未成熟的螃蟹肉质则较硬。新鲜度：螃蟹的新鲜度直接影响其口感。新鲜的螃蟹肉质鲜美，口感滑嫩；而不新鲜的螃蟹肉质会变硬，口感变差。

4、可能要蒸更长时间，影响大闸蟹的味道和口感。如果蒸大闸蟹的锅盖盖盖不好，蒸笼里的热量就会散失，大闸蟹的香味就会消失。它们没有盖子煮得那么快新鲜。而且，如果失去了蒸汽，蒸蟹的时间会更长，所以蒸蟹没有那么香。蒸大闸蟹时，应加入生姜，以增加大闸蟹的新鲜度。生姜大闸蟹在蒸煮过程中不易失水。

大闸蟹怎么养起来

1、常温活养 大闸蟹的生命力其实很强，只要将买回来的大闸蟹先集体放在干净的清水中吸水几分钟，再用比较宽敞的盆或盒子将大闸蟹放好，定时的往里面洒一些水，保证其生活环境的湿度，一般室温不超过25度的话，这样保存能存活3~5天，若是再投放一些食物给它们，能养活更长时间，还不会很瘦。

2、洗手池圈养。如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间，可以使用家中的比较深的洗手池或较大较深的塑料桶进行养殖。首先将大闸蟹轻轻捡到洗手池等容器中，放入清水（自来水建议晾晒2小时）。水深不要太深，使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜。如果储存时间较长，建议在水中投放少量的小鱼小虾。

3、塑料盆养殖。选取一个较深的，壁周光滑的塑料盆，底下铺上碎菜叶、青草等物质，保持水分和湿度，并加入一些鸡蛋清等成分，保持大闸蟹的活性，可以养殖约7天。放入冰箱养。2-3天要食用完的大闸蟹，为了更方便可以直接冷藏保存，不需要特意的养殖。