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• 1、己酸甲酯酯类物质用什么溶解

己酸甲酯酯类物质用什么溶解

己酸甲酯食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 化学性质 无色液体。呈菠萝似香气。熔点-71℃，沸点152℃，折射率（nD20）4054，相对密度（d2525）0.8850。溶于乙醇和乙醚，不溶于水。天然品存在于菠萝等中。

酯一般不溶于水，能溶于各种有机溶剂。低分子量的酯是许多有机化合物的溶剂，也是清漆的溶剂。 酯的命名：酯是根据形成它的酸和醇（酚）来命名的，例如乙酸乙酯CH3COOC2H乙酸苯酯CH3COOC6H苯甲酸甲酯C6H5COOCH3等。 化学性质：在有酸或有碱存在的条件下，酯能发生水解反应生成相应的酸或醇。

美国、欧洲各国主要使用尼泊金甲酯、乙酯和丙酯，庚酯在美国也能应用于饮料酒中；日本使用的主要是丁酯。大多数国家在使用对羟基苯甲酸酯类作为食品防腐剂时，一般都是将不同的酯类混合使用 ，取其协同作用，以提高防腐效果。由于对羟基苯甲酸酯类溶于氢氧化钠溶液而形成对羟基苯甲酸酯钠，水溶性增高，但储藏稳定性降低。

而在榴莲的果皮和果肉中，除了含硫化合物外，还含有丰富的酯类化合物，其中的2-甲基丁酸乙酯具有苹果香气，丙酸乙酯具有菠萝蜜香气，己酸乙酯具有菠萝香气，另外，13-十八烯酸甲酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯等均具有天然水果的香气。这些酯类物质会让榴莲同时拥有一种浓烈的香气。

①香气物质的种类：鸭梨果实内挥发性物质包括酯类、醇类、醛类、酸类等，是果实芳香气味的主要成分。

生香酵母主要促进产生乙酸乙酯。生香酵母多应用于清香型白酒或者浓香型窖泥培养过程中。