a-甲基肉桂醛（α甲基肉桂酸结构式）

食品卫生部批准的食品添加剂有哪些

1、国家或行业质量标准中有364种食品添加剂。

2、食品添加剂种类及其代码：聚甘油脂肪酸酯（代码：聚甘油脂肪酸酯），使用范围：薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料。1 食品添加剂种类及其代码：硬脂酸（代码：硬脂酸），使用范围：糖果。1 食品添加剂种类及其代码：甜菊糖甙（代码：甜菊糖甙），使用范围：蜜饯。

3、其中，食品添加剂为决明胶，营养强化剂为L－硒－甲基硒代半胱氨酸、低聚果糖，食品用酶制剂为磷脂酶C、谷氨酰胺酶、天门冬酰胺酶等7种，食品用香料为香厚壳桂皮油、葡萄籽提取物、甲酸松油酯等16种。

4、按功能分类，食品添加剂包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料和食品工业用加工助剂等。

5、乙氧基喹 （25）仲丁胺 （26）桂醛 （27）噻苯咪唑 （28）过氧化氢（或过碳酸钠） （29）乙萘酚 （30）联苯醚 （31）2—苯基苯酚钠盐 （32）4—苯基苯酚 （33）戊二醛 （34）新洁而灭 （35）4—二氯苯氧乙酸 （36）糖精钠 （37）环乙基氨基磺酸钠。

6、如果使用不当，很容易引起中毒，下面一起来了解一下中国食品添加剂有哪些吧？防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

茉莉醛的中文名称

洋茉莉醛，又称胡椒醛，是一种第一类易制毒化学品，其中文名称为洋茉莉醛、天芥菜精、氧化胡椒醛，英文名称为piperonal（dehyde）、heliotropin。

甲基香兰素是一种常见的香料化合物，它在化学上拥有多种名称。中文名称包括3，4-二甲氧基苯甲醛、洋茉莉醛、藜芦醛、绿藜芦醛以及焦儿茶醛二甲醚和甲基香草醛甲醚。它以其独特的香草味而闻名，被广泛用于食品、饮料和化妆品中，以赋予其宜人的香气。

-亚甲二氧基苯甲醛，中文名又称为胡椒醛和洋茉莉醛，其英文名称为Piperonal。在化学上，它还有其他一些别名，如1，3-Benzodioxole-5-carboxaldehyde等，以及多个更专业的术语如3，4-（Methylenedioxy）benzaldehyde等。它的CAS号是120-57-0，EINECS编号为204-409-7，表示其在化学上的独特身份。

第二问的反应方程式是根据题目得的还是氢氧化钠和醛基反应生成碳碳双键...

首先是结论，根据题目得的。不知道您是什么年级的，生成肉桂醛的反应是典型的羟醛缩合反应，这个反应就是两分子的醛在稀碱溶液中进行亲核加成反应，加热条件下羟基消去生成α，β-不饱和醛的过程。如果我说清楚了的话，您就不难看出第二问也是一个相同醛分子间的羟醛缩合了。

是因为丙烯醛的碳碳双键和碳氧双键彼此共轭，使得丙烯醛碳碳双键的π电子密度相对于普通碳碳双键有所增加，这就不利于氧气的氧化过程（氧气本身是富电子结构，呈现负电性，对其他物种的氧化本质上是加氧的过程，电子密度增加，物种富电子程度就增加，于是本身富电子的样也就更难进攻）。

醛基能和氢氧化钠溶液能发生反应，分两种情况，一方面是醛基与氢氧化钠溶液中的氢氧根离子发生加成反应，生成醇和钠盐。这个反应通常是通过亲核加成的方式进行的，其中氢氧根离子作为亲核试剂进攻醛基的碳氧双键，生成醇和钠盐。例如，甲醛与氢氧化钠反应生成甲醇和甲酸钠。

巴豆酸含有羧基、碳碳双键 CH3CH=CHCOOH + NaHCO3 → CH3CH=CHCOONa 羧基不能与溴加成，加成反应只发生在碳碳双键上。

C 3 H 6 能发生加聚反应，应含有碳碳双键，为CH 3 CH＝CH 2 ，丙烯发生加聚反应生成聚丙烯，则F的结构简式为 ，A为CH 3 CHBrCH 2 Br，B为CH 3 CHOHCH 2 OH，C为 ，D为 ，E为 ，则（1）由以上分析可知F为 ；（2）C为 ，分子中含有的官能团名称为醛基互溶羰基。

不反应。碳碳双键只发生加成、氧化反应，氢氧化钠无氧化性，无亲核性.所以碳氧双键和氢氧化钠不反应。

请问各种香辛料的特性和作用是什么?

1、有刺激性辛辣味，有甜味。辛辣味主要成分是二丙基二硫化物和甲基丙基二硫化物，刺激眼睛的成分是环蒜氨酸。洋葱是西式菜肴的重要调味品。十砂仁砂仁为姜科豆蔻属多年生草本植物阳春砂或缩砂的成熟果实或种子。砂仁有浓郁的芳香气味，味辛凉微苦。

2、香辛料是指利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等部分，或其提取物，具有特殊性香味，能够赋予食物风味，增进食欲，帮助消化和吸收的物质。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分、有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其中大部分香气来自精油。它们不仅具有抗菌防腐作用，还含有防止氧化的物质。

3、香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。

4、香辛料通常来源于植物的种子、果实、根和树皮等部分，具有芳香和辛香的特性。 常见的香辛料包括胡椒、丁香、肉桂、姜、蒜、葱、芫荽和香菜等，它们是烹饪中不可或缺的调味品。 香辛料不仅能够提升食物的香气和口味，还具有防腐、抗氧化和保健的功能。

5、按照其特性，香辛料可以分为以下几类： 具有热感和辛辣感的香辛料，例如辣椒、胡椒、花椒、姜。 具有辛辣作用的香辛料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。 具有芳香性的香辛料，例如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻。 具有上色作用的香辛料，如姜黄、红椒、藏红花等。

如何鉴定肉桂提取物中的化学成分

1、GengS等从不同的肉桂挥发油中分离鉴定出41种不同成分，包括肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇乙酸酯等，其组成比例主要取决于肉桂的生长阶段和产地。

2、核心成分是来自锡兰肉桂（Cinnamonum verum，Ceylon，True Cinnamon）的皮提取物，每粒胶囊中就含有高达2克（1，200毫克）的肉桂精华，这为产品增添了其独特的营养价值和健康效益。每一粒胶囊都精心调配，旨在提供适量且有益健康的肉桂成分，满足日常保健需求。

3、肉桂植物芳香提取物主要来源于植物的种籽部分是错的。根据查询相关资料信息，肉桂提取物的主要成分有反式肉桂醛（70%～85%）、反式邻甲氧基肉桂醛（5%～12%）和乙酸桂酯等，所有的提取都是在树皮和叶。

4、颜色： 棕红色规格：5：1 10：1功效： 温补肾阳 温中逐寒 宣导血脉 引火归元成分： 含挥发油，油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、丁香酚（eugenol）等，并含鞣质及粘液质。