酵母属科属种类有哪些？

酵母属科属种类有哪些？

1、酿酒酵母

酿酒酵母主要用于酿造啤酒和葡萄酒，它们通常分为两类：比利时酵母和德国酵母。比利时酵母的主要特点是它们产生果香，有着清新的口感，而德国酵母则更加偏向于酒精和芳香，口感更为浓郁。

2、烘焙酵母

烘焙酵母是一种特殊的酵母，主要用于烘焙，可以提高面团的发酵性能，使面团变得更加柔软，口感更佳。常见的烘焙酵母有活性酵母、干性酵母、纯活性酵母等等。

3、发酵酵母

发酵酵母是一种特殊的发酵剂，主要用于制作发酵食品，如酸奶、酱油、醋等等，它们有着非常强大的发酵能力，可以快速有效地发酵食品。常见的发酵酵母有果蔗糖酵母、蔗糖酵母等等。

4、其他类型

除了上述三大类外，还有一些其他类型的酵母，如发酵面包、果蔗糖酵母、蔗糖酵母等等，这些酵母的发酵能力和应用都有所不同。

综上所述，酵母属科属种类众多，常见的分为酿酒酵母、烘焙酵母、发酵酵母等三大类，每类下又有不同种类，如比利时酵母和德国酵母，活性酵母、干性酵母、纯活性酵母等，以及发酵面包、果蔗糖酵母、蔗糖酵母等等。本文仅为介绍酵母属科属种类，终应用时仍需根据实际情况选择合适的酵母种类。