泡敌的密度（泡沬的密度）

NP-40和Triton-X-100的区别

1、Triton X-100对细菌等微生物没有杀伤作用。Triton X-100在紫外波段下有光吸收（lambda max = 275 nm and 283 nm in methanol），因此，当缓冲液中存在Triton X-100时不能通过测定280nm光吸收来进行蛋白定量。

2、TritonX-100和NP40都可以没有太大差别。只是不知道你说的没有好结果是什么情况。一般情况要Preclearing和4度incubation。在洗的时候注意选择离子强度 由于在摸索条件的阶段，所以用T＋p53这对阳性对照做试验。T＋p53两种质粒转入细胞后，48h后收获，加不同NaCl浓度的lysis buffer裂解。

3、Triton X-100和NP-40都是非离子表面活性剂，用于溶解脂质和细胞膜。Triton X-100通常用于裂解更硬的细胞膜，而NP-40则用于裂解相对柔软的细胞膜。去氧胆酸钠是一种阴离子表面活性剂，用于溶解脂质。

做豆腐的方法有几种。

1、每100千克大豆冷榨两次，可取油9~10千克，榨成豆饼80~82千克，其次用豆饼做豆腐。冷榨豆腐不需要磨浆，可直接熬煮豆腐浆，每10千克豆饼对水70千克左右，装入木桶内浸泡7~8小时，用勺子搅匀，倒入锅内，一面加热，一面不停地搅动，防止豆浆糊锅，然后点浆。即用1：7石膏水绕浆缸慢慢点人，直至出现豆腐脑为止。

2、将整块豆腐放入笼屉中蒸半小时。 取平底锅，加少许油加热，放入豆腐煎至两面金黄。 用小刀将豆腐挖出，形成盒状。 将水烧开，放入鸡块，煮两三分钟后关火，加盖焖至熟透，再放入豆腐盒中。 将葱、姜切末，野山椒切碎，加入盐、味精拌匀。

3、第一煎一下。这招尤其适合炒菜的时候用，不仅容易定型，而且口味和口感也非常好，大家可以试一下。先将豆腐顺着切成很厚的片状，在换个角度将它们切成长条的形状，最后将刀横过来再切记下，这样就切成了大小均等的小立方体了。取平底锅烧干，放入少许的油，关小火将豆腐块依次摆放在锅中煎一下。

4、磨浆：将泡好的黄豆捞出沥干水分，然后放入豆浆机或料理机中加入2000毫升清水进行磨浆。如果没有这些设备，也可以用石磨或者手工研磨。过滤豆渣：将磨好的豆浆用纱布或细筛子过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆液。煮浆：将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾并持续煮沸5分钟以消毒杀菌。

5、点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。

6、冷水冲浆法提高豆腐产出率：传统豆腐制作方法中，每千克黄豆大约能制成5千克豆腐。采用冷水冲浆法，豆子的产出率可提高30%以上。具体步骤为：将豆浆烧开后倒入木桶，当豆浆冷却至不烫手时，立即加入与豆浆等量的冷水。

卤水的浓度一般是多少?

1、卤水是：又称为盐卤，是海水制盐后的副产品。有固体和液体2种，液 体浓度一般为2527波美度（°Be），固体是含氯化镁约46%的卤 块。无论是液体还是固体，使用时均需调成浓度为1516波美度 的溶液。

2、在制作过程中，卤水的浓度通常控制在18至22Be之间，用量约为大豆原料的2%至5%。点卤的方式可以是连续地加入细流的盐卤，也可以是间歇性地加入，中间有一定的时间间隔。

3、有谚语说：“卤水点豆腐，一物降一物”，意味着卤水在豆腐制作中的独特作用。使用时，通常调节浓度在18～22°Be′范围内，占原料大豆重量的2％～5％。然而，值得注意的是，盐卤对皮肤和粘膜有强烈的刺激性，对中枢神经系统有抑制作用，不适宜直接食用。

4、卤水是我国北方制豆腐常用的凝固剂，浓度一般20。Be’～29。Be’（波美度）。卤块溶于水亦称卤水。作凝固剂用时，浓度一般为18。Be7～22。Be7，用量为原料大豆重量的2%～5%。浓度一般为18。Be’～22。Be’，用量为原料大豆重量的2%～5%。

石膏豆腐的做法和配方

配方：黄豆500克、水6000毫升、石膏15克。做法：黄豆浸泡一晚上。用豆浆机或料理机把豆子榨成豆浆。水可以分成两半，一半用来榨豆浆，一半用来冲洗豆渣。把豆渣过滤后中小火煮开五分钟，期间需要不停搅拌，以防溢锅。点睛之笔，石膏。需要慢慢的放下去搅拌。

干黄豆250g、清水一次2000ml（共2次4000ml水）、石膏12g、兑石膏水温水250ml。黄豆泡6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆。过滤好的豆浆大火煮开后，转小火再煮2分钟。

豆子与石膏比例为100：3。石膏豆腐具体做法如下：准备材料：黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g。第一步把黄豆浸泡水中一夜。浸泡好后把黄豆打成豆汁。用过滤工具进行过滤。去除豆渣后放入锅中，大火煮开。放入准备好的熟石膏和水，用勺子拌匀，等待半小时。半小时后倒入模具。

怎么样使做出的豆腐表面光滑好看!

1、注意磨料这一步，这一步是是制作豆腐是否表面光滑的关键，浸泡好的大豆上磨前应经过水选或水洗，使用砂轮磨需要事前冲刷干净，调好磨盘间距，然后再滴水下料。初磨时最好先试磨，试磨正常后再以正常速度磨浆。

2、做水豆腐要光滑必做三点：1，浆要浓；2，不可搅；3，加内酯。

3、凝固，凝固是决定豆制品质量和成品率的关键，首先应掌握豆浆的浓度和pH值，正确的使用凝固剂，以及打耙技巧的熟练，根据不同的豆制品制作要求，在豆浆凝固时的温度和浓。

4、豆浆不够细腻：如果豆浆不够细腻，会导致豆腐表面不光滑。为了解决这个问题，可以使用豆浆机或者过滤布过滤豆浆，让其更加细腻。凝固剂使用不当：如果凝固剂使用不当，也可能导致豆腐表面凹凸不平。因此，在制作豆腐时，需要选择合适的凝固剂并按照正确的比例添加。

5、先用优质脑铺面，后上一般脑，既保证制品表面光滑，又可防止沾包。四角上足，全面上平，数量准确，动作稳而快，拢包要严，避免脑花流散，做到缸内脑平稳不碎。压榨时间为15～20分钟，压力重量按两板并压为60公斤左右。

6、将盐卤分散液与豆乳混合，倒入型箱，制成豆腐。在豆乳中添加盐卤分散液，可排除豆乳中的脂肪，同时能促进盐卤与大豆蛋白溶为一体，简化盐卤豆腐的制作。在盐卤中添加油脂类，可增加豆腐的风味，增强豆腐表面的光泽，而且能延缓盐卤的凝固反应。添加乳化剂的目的是为了防止油脂与水分离。

做豆腐的步骤

1、传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品。清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。

2、制作豆腐的技术和方法主要包括以下几个步骤： 泡豆：将豆类（一般使用黄豆）浸泡在适量的水中，让豆子充分吸水，软化豆皮。时间一般为8-10小时，也可使用温水浸泡2-3小时。 打浆：将泡发后的豆子放入搅拌器中，加入适量清水，打成豆浆。打浆时间一般为3-5分钟，直到豆浆变得细腻。

3、豆腐制作过程主要包括浸泡黄豆、磨浆、煮浆、点浆、压榨成型等步骤。首先，需要选取优质的黄豆，并将其浸泡在清水中，时间通常为6至12小时，以确保黄豆充分吸水膨胀。这一步骤是豆腐制作的基础，因为浸泡后的黄豆更易于磨碎，且出浆率更高。

4、. 焖煮15分钟左右，打开锅盖，豆腐脑就做好了。1 可以取出部分豆腐脑进行下一步制作。1 准备一个六寸心形模具，放在有孔的篦子上，覆盖一层纱布。1 将锅中的豆腐快速搅拌碎，倒入模具中，用勺子稍微搅拌，滤去多余水分。1 全部倒入后，用纱布覆盖在豆腐上。1 再加上拿下来的底垫。

5、做豆腐的步骤及配方 配方：黄豆、清水、凝固剂（石膏或卤水）、盐。主要步骤： 浸泡黄豆。 打浆。 煮浆。 点浆。 压制成型。 成品处理。浸泡黄豆 这是制作豆腐的第一步，黄豆需要充分浸泡以使其变软，便于后续的磨浆。

6、把黄豆泡入水中，大约泡12个小时左右。把黄豆洗净，打浆（把豆子打碎，成浆）。把豆浆过滤。把豆渣取出，把豆浆烧开。把豆浆放入缸中。点卤水。盖上盖子，约10多分钟，变成豆腐脑。把豆腐脑摁入模具中，把水分压出。吃硬的时间长一点，吃软的时间短一点。