甲基环戊烯制备图（甲基环戊基）

甲基环戊烯醇酮的制备与来源

天然存在于山毛榉干馏的焦油和葫芦巴、焙炒咖啡的香气成分中；可由己二酸为原料，经过酯化、缩合环化、甲基化、氯代、水解脱羧反应制得。

在香料和食品添加剂中，甲基环戊烯醇酮是通过合成或从天然产物中提取得到的。可以用于制造香水、糖果等食品和日用品中，以增加其香气和味道。

甲基环戊烯醇酮，存在于山毛榉干馏的焦油和葫芦巴、焙炒咖啡的香气成分中。白色结晶体。具强的焦糖样愉快香气。主要用于核桃等坚果、枫槭、焦糖、咖啡以及酒类等香精。因其具有坚果香气，稀释时有枫槭-甘草香气，常用做食品添加剂。我国《食品添加剂卫生标准》（GB2760-2003）规定为允许使用的食用香料。

甲基环戊烯醇酮是一种具有特定香气的化合物，其香气主要来源于其分子内的酮基和烯烃结构。这些官能团在特定的条件下，如加热或与其他化合物反应时，能够释放出特定的香气。在加热过程中，甲基环戊烯醇酮的酮基和烯烃结构会发生变化，从而释放出香气。

到15毫克。根据查询盖德化工网显示，炖鸡时放甲基环戊烯醇酮10到15毫克。甲基环戊烯醇酮是一种有机化合物，用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。是白色结晶性粉末，长期裸露在空气中易氧化则逐渐变黄。

甲基环戊烯醇酮怎么使用一次放多少 我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 浏览1 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

甲基环戊烯酮醇在卤水中的用量

1、斤。根据规章制度显示，100斤卤水甲基环戊烯醇酮用量是10斤。产品名称：甲基环戊烯醇酮化学名称：3-甲基-1，2-环戊烯二酮；3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮。

2、每斤卤肉，肉宝王的用量，一般不超过1克，30斤卤水放不超过30克。肉宝王属于复合添加剂，是甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精的混合物。根据我国现行的《食品添加剂使用标准》GB2760－2011，甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇是允许使用的食品用合成香料，可在食品中按生产需要适量使用。

3、不是。根据查询肉宝王产品配料显示，该产品属于复合添加剂，是甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精的混合物，每斤卤水不得放置超过1克，放置过多会使化学香精味过重影响口感，并且加重肠胃负担，对身体无益，因此不是放的越多越好吃。

4、甲基环戊烯酮主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精，是增香剂。甲基环戊烯醇酮别名3-甲基-2羟基-2-环戊烯-1-酮，是白色粉状结晶，熔点104～108℃，化学式为C6H8O2，分子量1113，密度2 g/cm。甲基环戊烯醇酮（简称MCP），MCP是一种天然物质。

5、肉宝王属于复合添加剂，是甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精的混合物。根据我国现行的《食品添加剂使用标准》GB2760－2011，甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇是允许使用的食品用合成香料，可在食品中按生产需要适量使用。一斤肉馅放0.2克—0.5克左右的肉宝王。

6、克。60斤火锅油需要放120斤肉，每斤卤肉，肉宝王的用量是1克，30斤卤水放不超过30克，因此，60斤火锅油放120克肉宝王，肉宝王属于复合添加剂，是甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精的混合物。

拜托高手求解呀!!!2,3-二甲基环戊烯结构式咋写呢?写出来咋会是1,5...

-二甲基环戊烯，不饱和碳有侧链就是1，答案就是1，5-二甲基环戊烯，按楼下所说或者课程答案的读法，课本里的1，6-二甲基-1-环己烯就应该称为2，3-二甲基-1-环己烯，这明显不符定义。

没有2，3-二甲基环戊烷，确实是1，5-二甲基环戊烷，因为根据有机物的命名规则，必须先保证第一个取代基团是在尽量小的位数的。所以就有“1”，而不是“2”了。但是更确切的叫法是：1，2-二甲基环戊烷，因为顺序可以反的。因为是环状物体。而且有机化学命名规则还有一条：加起来的数尽量小。

第2点离双键最近端为开始编辑的一端。通俗来讲就是说离他最高饱和度的那一个碳作为开始编辑为一号碳 那么以上2点用一句话总结。（不严谨的说法）有双键的那些碳先命名，优先级最高。

环戊烯制备

1、Bayer法：C5馏分经热处理，得双环戊二烯，再经解聚成环戊二烯。最后经催化加氢而成环戊烯。使用钯系催化剂，Cr或Ti为助催化剂，Li-Al尖晶石为载体。 IFP法：为法国石油化学研究所研制的催化剂进行上项操作制取环戊烯的方法。

2、环戊烯的制备方法多样，早期技术是通过环戊醇在高温下（380-400℃）在氧化铝催化下进行气相脱水，以获得产物。[3]BASF-Erdchemie法则采用石油裂解副产物C5馏分为原料，首先加热裂解，促使环戊二烯二聚生成双环戊二烯，接着用N-甲基吡咯烷酮进行抽提，再进一步裂解成环戊二烯。

3、先让环戊烷在光照下与溴反应得到一溴环戊烷，然后再氢氧化钠的醇溶液中加热反应得到环戊烯，再与溴的四氯化碳溶液反应得到邻二溴环戊烷，最后再消去，得到环戊二烯。

4、首先糠醇溶液在碱催化剂或不添加催化剂的条件下，经重排反应制备羟基环戊烯酮。其次，羟基环戊烯酮在加氢催化剂催化下与氢气反应制备1，3环戊二醇。最后为1，3环戊二醇在酸催化剂的催化下制备环戊二烯或双环戊二烯。

5、天然存在于山毛榉干馏的焦油和葫芦巴、焙炒咖啡的香气成分中；可由己二酸为原料，经过酯化、缩合环化、甲基化、氯代、水解脱羧反应制得。

甲基环戊烯醇酮怎么出香

在香料和食品添加剂中，甲基环戊烯醇酮是通过合成或从天然产物中提取得到的。可以用于制造香水、糖果等食品和日用品中，以增加其香气和味道。

在加热过程中，甲基环戊烯醇酮的酮基和烯烃结构会发生变化，从而释放出香气。这种加热过程可以是通过直接的物理加热，如烹饪过程中的高温，也可以是化学反应中的加热，如酯化反应等。在这个过程中，甲基环戊烯醇酮分子内部的化学键会发生变化，从而释放出独特的香气。

凉拌红油的调料。甲基环戊烯醇酮出香可以用凉拌红油的调料，在制作凉拌红油时，将甲基环烯醇酮加入油酱中，可以让红油的香气更为浓郁，口感更加爽口。

在肉表面均匀地涂抹甲基环戊烯醇酮。将肉片制作成特定形状（如馅饼、香肠等）。将肉片放入一个密闭的容器中，加入盐水（4%-6%）和冷却剂（如冰块等）。将容器放入冰箱中冷藏至达到抑菌要求的温度（最小温度不低于-2℃）。在抑菌过程中适当转动容器，以保证肉片的均匀冷却。

由环己酮合成2-甲基环戊酮

从1-甲基-2-乙酰基-环戊烯-〔1〕，通过迈克尔（michael）加成，他和他的学生们合成了2，4-二氧代-8-甲基全氢茚，并进一步氧化成顺式和反式的2-甲基-1-羧基-环己烷-乙酸-〔2〕。

—戊酮生成黄色沉淀，而环戊酮不反应。”以碘化-N-甲基-2-氯吡啶盐为缩合剂，在三乙胺存在下由3-（2-环戊酮基）丙酸及3-（2-环己酮基）丙酸分别同四氢噻唑-2-硫酮反应，得到新化合物N-（2-环戊酮基内酰基）四氢噻唑-2-硫酮（2a）及N-（2-环己酮基丙酰基）四氢噻唑-2-硫酮（2b）。

根据羰基物理性质判断活性：羰基具有强红外吸收，红外吸收能力越强，则说明活性越强。根据羰基化学性质判断活性：由于羰基上氧的强吸电子性，碳原子上易发生亲核加成反应，越容易发生亲核加成反应，则说明活性越强。

这个是发生的羟醛缩合反应。首先考虑自身缩合。环戊酮自身缩合，可以得到不饱和酮Bicyclopentyliden-2-one。你的戊醛不知道结构，如果有a氢，则也能发生自身的缩合。如果戊醛是2，2-二甲基丙醛（也就是丁基是（CH3）C，没有a氢）则没有自身缩合。